Khinkali është një pjatë tradicionale gjeorgjiane, ashtu si khachapuri. Këto produkte janë bërë nga petka pa maja me mbushje të ndryshme. Ka edhe mundësi vegjetariane: me patate, kërpudha ose djathë. Mbushja tradicionale është mishi i grirë i copëtuar me thikë.
Është e nevojshme
- vezë pule - 1 copë;
- miell premium - 500 g;
- qengji - 200 g;
- ujë i zier - 1 gotë;
- supë mishi - 0,5 gota;
- qepë - 4 copë;
- viçi - 150 g;
- piper i zi i bluar;
- piper i kuq i bluar dhe kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni miellin në një tumë në një tas të madh. Bëni një depresion në mes të kësaj tumë, derdhni vezën e rrahur, ujë të ngrohtë dhe kripë.
Hapi 2
Gatuajeni brumin e khinkali, mbulojeni me diçka dhe lëreni për 30 minuta. Prisni mishin në copa të vogla dhe përdredhni ato përmes një mulli mishi. Prisni qepën e qëruar në copa të vogla të holla dhe shtoni në mish.
Hapi 3
Hidhni supë në mishin e grirë të gatuar, piper dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë. Hidhni brumin në shtresa shumë të holla dhe prerë qarqet me një gotë me diametër rreth 10 cm.
Hapi 4
Vendosni mbushjen e mishit të grirë në secilin rreth të marrë me një lugë, dhe pastaj mblidhni skajet e brumit në dele, fiksoni ato së bashku në qendër.
Hapi 5
Që mishi të qetësohet, ngrini çdo kinkali, duke e shkëputur nga tavolina. Takoni çdo këshillë edhe një herë në mënyrë që lëngu të mos dalë jashtë gjatë zierjes.
Hapi 6
Zhyt khinkali në ujë të valë të kripur, trazojeni butësisht për të parandaluar ngjitjen e tyre në tigan. Kur produktet notojnë lart, gatuajini për 4-5 minuta dhe pastaj shërbejini menjëherë, spërkatini me piper të zi.
