Inshtë në vjeshtë që fillon sezoni i patëllxhanëve, kjo nuk mund të mos gëzohet. Në fund të fundit, ka thjesht shumë receta të ndryshme për të bërë patëllxhan, të cilat pa dyshim do të befasojnë mysafirët ose thjesht do të kënaqin të gjithë familjen.
Përbërësit:
- 2 patëllxhana të mesme (gjithmonë të freskëta dhe të forta);
- 0,3 kg mish të grirë (mish derri ose mish derri dhe viçi);
- 2 feta buke;
- 100 ml qumësht të freskët;
- 1 qepë;
- 1 spec i ëmbël;
- 2 thelpinj hudhre;
- gjysmë lugë çaji qimnon;
- 3 domate të mëdha;
- majdanoz i copëtuar;
- P lugë çaji spec djegës të copëtuar;
Përgatitja
- Vendosni mishin e grirë në një tas dhe pure me një pirun.
- Vendosni fetat e bukës në çdo enë të gjerë, derdhni qumështin dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
- Prisni hudhrën me një shtyp ose thikë. Prisni majdanozin me thikë. Prisni djegës në të njëjtën mënyrë si majdanozi.
- Shtoni majdanoz të copëtuar dhe gjithë hudhrën në mishin e grirë. Sezoni gjithçka me farat e qimnon, piper i zi dhe djegës, përziejeni plotësisht derisa të qetë.
- Qëroni dhe copëtoni qepën së bashku me feta buke duke përdorur një mulli mishi, përzieni mishin e grirë.
- Përzieni mishin e grirë përsëri me një lugë në mënyrë që të gjithë përbërësit të bashkohen.
- Lani dhe thani patëllxhanët me peshqir letre. Pritini lëvoren nga patëllxhani me thikë. Vetëm ju nuk keni nevojë të prisni tërë lëvoren, por 4 shirita të gjatë në të katër anët e perimeve. Si rezultat, ju merrni një patëllxhan bardh e zi, sikur në një shirit gjatësor.
- Pas kësaj, prerjet duhet të bëhen në çdo patëllxhan në një frekuencë prej 1 cm, pa prerje deri në fund të 3-4 mm. Në këtë rast, duhet të prisni në mënyrë që të ketë një shirit të zi në pjesën e sipërme dhe të poshtme të patëllxhanit (gjatë prerjes), dhe të bardhë në anët.
- Formoni cutlets të vogla nga mishi i grirë dhe vendosini në prerjet në patëllxhan.
- Vendosni patëllxhanët e mbushur në një tenxhere me 3 litra.
- Prisni një domate në feta të mëdha dhe vendosni në një tenxhere mbi patëllxhanë. Vendosni specin e ëmbël në feta domate, pasi të keni prerë.
- Hiqni me kujdes lëvoren nga dy domate dhe shndërroni tulin e mbetur në pure domate duke përdorur një mulli mishi. Hidhni patatet e bëra pas perimeve në një tenxhere.
- Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në sobë, gatuajeni përmbajtjen e tij në nxehtësi të ulët derisa të zbutet (rreth 20-30 minuta).
- Hiqni patëllxhanët e përgatitur me mish të grirë dhe perime nga sobë, sezoni me kripë, vendosni në një pjatë, spërkatni me barishte.
