Tortë "Smuglyanka" është një pjatë e kuzhinës Chuvash. Në Cheboksary, kjo ëmbëlsirë përgatitet shumë shpesh për pushimet. Rezulton të jetë shumë e lehtë, e shijshme dhe e ajrosur. I lagur në një sufle kremoze.
Është e nevojshme
- - 3 vezë
- - 100 g sheqer të grimcuar
- - 75 g miell
- - 25 g niseshte
- - 1 tsp pluhur pjekje
- - 3 tbsp. l ujë të ftohtë
- - 200 ml krem
- - 250 g qumësht të kondensuar
- - 125 ml qumësht
- - 10 g xhelatinë
- - 120 g mascarpone
- - 50 g çokollatë të zezë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin. Ndani të bardhat nga të verdhat. Lëvizni të bardhat e vezëve dhe sheqerin e grimcuar, shtoni ujë dhe rrihni derisa të shkumë. Shtoni të verdhat dhe përzieni gjithçka mirë derisa të qetë.
Hapi 2
Kombinoni niseshtenë, pluhurin pjekës dhe miellin. Derdhni brumin në përzierjen e verdhë veze-proteinave në një rrymë të hollë dhe përzieni. Konsistenca e brumit do të jetë si salcë kosi.
Hapi 3
Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre dhe derdhni brumin, në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 15-17 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Lagni lehtë një peshqir me ujë të ftohtë, hiqni biskotën dhe e ktheni me anën e letrës lart. Lag letrën gjithashtu dhe hiqeni. Rrotulloni tortën me sfungjer dhe lëreni të ftohet.
Hapi 5
Bëni një sufle kremoze. Zhytni xhelatinën në qumësht dhe lëreni për 15 minuta. Përzieni qumështin e kondensuar dhe kremin, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë, rreth 1-2 minuta.
Hapi 6
Hiqeni përzierjen nga nxehtësia, shtoni xhelatinë dhe përzieni derisa xhelatina të tretet. Lëreni të ftohet. Shtoni mascarpone në kremin e ftohur dhe rrihni me mikser për rreth 3-5 minuta. Dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 35-45 minuta.
Hapi 7
Shpalosni biskotën, lyejeni atë bujarisht me suflenë. Rrokulliset butësisht. Vendoseni në një vend të ftohtë për 35-45 minuta.
Hapi 8
Lubrifikoni pjesën e sipërme të rrotullës me suflenë e mbetur. Grijeni çokollatën e zezë dhe dekorojeni me të role.
