Çikore është një bimë që ka dy lloje kryesore të përdorimit të gjerë në gatim. E para, e quajtur ndryshe çikore e zakonshme, njihet gjerësisht si një zëvendësues natyral i kafesë, rrënja e tij përdoret në pije të ndryshme. E dyta është çikore sallatë, më shpesh e quajtur endive, gjethet e saj vendosen në shumë pjata, dhe gjithashtu përgatiten si një pjatë anësore origjinale dhe e shijshme.
Sallatë çikore ose pjellë
Çikore sallatë rritet në kushte të veçanta. Ka nevojë për tokë të lagësht, ushqyese dhe muzg. Kjo krijon një bimë me gjethe të bardha, si një puro e mbështjellë fort. Vetëm maja e çikores së sallatës është me ngjyrë. Yellowshtë e verdhë e zbehtë ose e purpurt e zbehtë. Bimët duhet të zgjidhen me gjethe të forta krokante të paketuara fort në një kokër lakre. Endivi ruhet i mbështjellë me letër, pasi në dritë gjethet e bimës marrin një shije të hidhur karakteristike.
Gjethet e marule të çikores së papërpunuar vendosen në sallata të ndryshme ose përdoren si "varka", në të cilat është e përshtatshme të vendosni një meze. Gjithashtu, pjekja është e pjekur, e karamelizuar ose e pjekur në skarë, duke marrë një pjatë të shijshme anësore ose një pjatë rostiçeri origjinale. Gjethet e çikores mund të vendosen në tava të ndryshme, të shtuara në makarona. Një meze e shkëlqyeshme - endive e pjekur në proshutë.
Çikore e karamelizuar
Gjethet e çikores së karamelizuar mund të shërbehen si një zbukurim si për mishin ashtu edhe për peshkun. Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet:
- 4 koka endive;
- 25 gram gjalpë;
- 2 lugë çaji me mjaltë të lëngshëm;
- ½ portokalli;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Ngroheni furrën në 180 ° C. Çmontojë me kujdes çikoren në gjethe individuale. Renditini në një shtresë në një fletë pjekje të lyer më parë me trashësi me gjysmën e gjalpit. Shtrydhni lëngun nga gjysma e një portokalli dhe përziejeni me mjaltë. Duke përdorur një furçë pjekjeje silikoni, vendoseni përzierjen në çikore, sezoni me kripë dhe piper. Vendosni vajin e mbetur.
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe gatuajeni për rreth një orë, duke i kthyer gjethet dhe duke derdhur lëng në fletën e pjekjes. Kah fundi i orës, jini të kujdesshëm, pasi lëvorja e karamelit digjet shumë shpejt.
Sallatë çikore
Ju mund të bëni një sallatë të shëndetshme dhe të shijshme me gjellë të shijshme që edhe gourmetët do ta duan. Merrni:
- 6 koka çikore;
- ions qepë sallatë të kuqe;
- 2 mollë të varieteteve të tharta;
- 2 lugë arra të shtypura;
- 150 ml kos të trashë ose salcë kosi me pak yndyrë;
- 1 lugë gjelle mustardë Dijon;
- 1 lugë gjelle uthull të verës së bardhë;
- 100 gramë djathë Roquefort.
Pritini kokat e çikores në lagje dhe copëtoni. Gjithashtu prerë mollët në lagje, hiqni farat dhe prerë në feta. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla.
Përgatitni salcën duke tundur kosin, uthullën, mustardën dhe djathin në një përpunues ushqimi. Mund të shtoni pak ujë të ngrohtë për ta mbajtur përzierjen të qetë.
Kombinoni antivitet, mollët, arrat dhe qepët në një tas. Sezoni me salcë, përziejeni mirë, lëreni të piqet dhe shërbejeni.
