Përfitimet e peshkut për trupin janë njohur për një kohë të gjatë, ai është një produkt lehtësisht i tretshëm me një përmbajtje të lartë lëndësh ushqyese, jo inferior në vlera ushqyese ndaj produkteve të mishit. Cilësitë e shijes së mishit të peshkut janë të larta, por për të ruajtur aromën gjatë gatimit dhe për të përmirësuar shijen e pjatës, duhet të dini disa rregulla për përgatitjen dhe përpunimin e peshkut.
Si të pastroni peshkun në mënyrë korrekte?
- Për ta bërë peshkun më të pastër, duhet ta vendosni në ujë të acidifikuar të ftohtë për disa orë (2 lugë uthull për litër ujë).
- Luspat do të pastrohen më shpejt nëse peshku derdhet paraprakisht me ujë të valë.
Si të shpëtojmë nga aroma e pakëndshme?
- Nëse peshku ka erë baltë, shpëlarja e kufomës në një solucion të fortë kripë do të ndihmojë. Mund ta fërkoni gjithashtu me piper dhe kopër, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe më pas shpëlajeni.
- Vendosni peshkun e zbrazur në një tas smalt dhe derdhni ujë me shtimin e uthullës, hidhni disa gjethe dafine, disa kokrra speci dhe qepë. Përballoni disa orë.
- Lëngu i limonit do të ndihmojë për të përballuar erën e pakëndshme nëse e fërkoni në një kufomë të zorrëve.
Si të skuqim peshkun në mënyrë të shijshme?
- Para skuqjes, rekomandohet që peshku të zhyten në qumësht të ftohtë për gjysmë ore, pastaj të shtrydhet, të rrokulliset në miell dhe të skuqet në vaj të vluar në secilën anë derisa të marrë një ngjyrë të artë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
- Peshku nuk do të prishet nëse është i kripur dhe mbahet në këtë formë për 15 minuta para gatimit.
- Përgatitni copa peshku para skuqjes: sezoni me kripë, piper, spërkatni me lëng limoni dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë.
- Shija e peshkut do të përmirësohet nëse e vendosni në një përzierje të vajit vegjetal, lëng limoni, qepë dhe kripë për 20 minuta para se ta skuqni.
- Peshku do të jetë më i butë dhe i shijshëm nëse së pari e lyeni me salcë kosi ose e vendosni në qumësht. Pastaj shtrydhni, rrokullisni në miell dhe skuqni në gjalpë.
- Nëse keni ndërmend të skuqni peshk, duhet të thahet në një peshqir ose pecetë, dhe vetëm atëherë të zhyteni në yndyrë të nxehtë. Yndyra nuk duhet të derdhet mbi nivelin mesatar të enëve.
- Kështu që peshku nuk kaçurrela gjatë procesit të skuqjes, bëhen dy prerje mbi të - sipër dhe poshtë.
- Mbuloni tiganin me një kullesë të përmbysur për të parandaluar spërkatjen e dhjamit.
- Përzierja ideale për skuqjen e peshkut është vaji vegjetal dhe gjalpi.
