Avullorja është një pajisje e gjithanshme në të cilën mund të gatuani pothuajse çdo ushqim. Por duhet thënë gjithashtu se disa ushqime nuk rekomandohet të gatuhen me avull.
Avulli nuk rekomandohet për gatimin e makaronave dhe bishtajoreve (fasule të thata, thjerrëza, bizele), për shembull. Këto produkte kërkojnë zhytje në ujë. Në avulloret moderne ekziston një tas i veçantë për përgatitjen e drithërave, në të cilin mund të gatuani edhe makarona. Por do të duhet shumë kohë për të zierë fasulet, edhe me një tas të tillë; në të njëjtën kohë, fasulet e gatuara në një tenxhere të zakonshme nuk do të ndryshojnë nga ato të gatuara në një kazan të dyfishtë (me zhytje në ujë).
Nuk rekomandohet të gatuani lloje të caktuara të kërpudhave dhe rropujve në një kazan të dyfishtë, pasi është e dëshirueshme që gjatë procesit të gatimit të lahen sa më shumë substanca të tretshme që të jetë e mundur, gjë që mund të arrihet vetëm duke zierë në disa ujëra.
Në avulloren me shumë nivele, mund të gatuani disa pjata në të njëjtën kohë. Ushqimi që kërkon më shumë kohë për të gatuar duhet të vendoset në raftin më të ulët dhe ushqime më të shpejta në krye.
Nëse ka vetëm një tabaka në avullore, aromat do të përzihen kur të gatuhen disa pjata në të njëjtën kohë. Nëse kjo është e padëshirueshme, është më mirë të gatuani ushqimin veç e veç.
Ju mund ta vendosni ushqimin në një kazan të dyfishtë kur uji vlon në një enë të veçantë. Niveli i ujit duhet të jetë 2-3 cm poshtë fundit të shpuar të shportës së ushqimit.
Për secilin nivel të bojlerit të dyfishtë, ushqimi vendoset në një shtresë. Nëse përbërësit që do të shtohen janë me madhësi të ndryshme dhe nuk mund të priten në të njëjtat feta, atëherë ato më të voglat vendosen më mirë sipër.
Sa më të mëdha perimet, aq më pak substanca humbasin gjatë gatimit.
Kondensimi dhe lëngu që pikon nga ushqimi në tabaka me pika mund të përdoren për të bërë salca.
Shtimi i verës, bimëve ose lëvozhgës së limonit në ujë të vluar do të shtojë një aromë të veçantë në enën me avull. Por kripa dhe erëzat u shtohen më mirë ushqimeve të gatshme kur ato hiqen nga avullorja.
Mos harroni se nëse i plotësoni të gjitha nivelet e avullit në të njëjtën kohë, do të duhet më shumë kohë për të gatuar ushqimin.
Meqenëse është e vështirë të tregohet koha e saktë e gatimit të ushqimit për avull (kjo varet nga vëllimi dhe cilësia e ushqimit, si dhe nga fuqia e avullit), është e nevojshme që periodikisht të kontrolloni gatishmërinë e tyre dhe të parandaloni mbingarkesën.
Për të shmangur djegien e duarve me avull, duhet të përdorni dorashka furre.
