Sipas dietologëve dhe nutricionistëve të tjerë, mëlçia e viçit konsiderohet si një nga mishrat më të shëndetshëm të organeve. Mëlçia është një produkt dietik, pasi përmban shumë pak kalori krahasuar me produktet e tjera të mishit dhe një minimum yndyre. Mëlçia e viçit përmban pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme për trupin. Shumë pjata mund të përgatiten nga këto rropulli, por jo gjithmonë funksionon se çfarë ishte menduar. Si të gatuani mëlçinë viçi të shijshme dhe të shpejtë?
Mëlçia e viçit duhet të shkrihet, të hiqet nga ajo të gjitha filmat dhe venat dhe të pritet në copa të mesme, forma mund të jetë çdo: feta, drejtkëndëshe, sheshe, kashtë ose të ndryshme. Trashësia e fetave nuk duhet të kalojë 1 cm. Hidhni miell në një pjatë ose një copë letër A4, vendosni mëlçinë në të dhe rrotullojeni mirë. Hidhni vaj luledielli në një tigan, lëreni të nxehet dhe shtrijeni bosh nga mëlçia, skuqeni së pari në njërën anë dhe pastaj në anën tjetër. Tani vëmendje: si ta bëni mëlçinë të butë, lëng dhe të butë?
1. Mëlçia nuk duhet të kripet gjatë skuqjes ose para fillimit, sepse kripa provokon sekretimin e lëngut dhe si rezultat, mëlçia bëhet e thatë dhe e fortë.
2. Mëlçia skuqet vetëm në nxehtësi të lartë, një deri në dy minuta në të dy anët.
3. Kur mëlçia të jetë gati, shtoni kripë, piper, gjysmë lugë çaji sheqer dhe një copë gjalpë. Këta përbërës shtohen kur soba është e fikur. Ne e mbulojmë tiganin me një kapak dhe e lëmë të qëndrojë për 3 - 5 minuta, pas së cilës mëlçia mund të vendoset në një pjatë, të zbukuruar me barishte dhe të shërbehet.
Ishte, për të thënë, një metodë e shprehur e gatimit të mëlçisë. Gatimi i një pjate zgjat jo më shumë se një çerek ore në kohë. Nëse keni pak kohë, atëherë mund ta gatuani mëlçinë në një mënyrë tjetër dhe pjata do të dalë jo më pak e shijshme, e pasur dhe e shëndetshme.
4. Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet shumë qepë, prerë 4 - 5 koka të mesme në gjysmë unaza, vendosni në të njëjtën tigan ku keni skuqur mëlçinë, shtoni kripë dhe piper për shije, pak sheqer dhe sautë qepa derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendosim copat e mëlçisë në një tas sallatë, pastaj bëjmë një shtresë qepësh, vendosim një shtresë të re mëlçie dhe kështu me radhë derisa përbërësit të mbarojnë. Kjo pjatë mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohur.
5. Nëse ka krem ose salcë kosi në dispozicion, atëherë ekziston një mënyrë tjetër për të gatuar mëlçinë viçi të shijshme. Kur pjata kryesore e mëlçisë me qepë është gati, vendosni salcë kosi ose krem në të njëjtën tigan, vlim për 5 minuta, ju mund të shtoni pak ujë, shtoni pak kripë, piper dhe disa lugë gjalpë, gatuajeni derisa të trashet. Salca që rezulton duhet të jetë homogjene, nëse gjenden gunga, atëherë është më mirë ta kullojmë atë përmes një sitë. Mbushni pjatën kryesore me salcën që rezulton.
Bukuria e kësaj metode gatimi është se mëlçia nuk është e ekspozuar ndaj ekspozimit të zgjatur të temperaturës, që do të thotë se të gjithë përbërësit ruajnë shijen e tyre.
Sa më shumë kohë që të skuqim mëlçinë, aq më vështirë del;
Ju nuk mund të zieni dhe skuqni mëlçinë nën kapak, kjo parandalon marrjen e një shije delikate dhe origjinale;
Për të shkurtuar kohën e gatimit, mëlçia vendoset në vaj shumë të nxehtë.
Gatishmëria e mëlçisë manifestohet si më poshtë: duhet të peshkoni një copë tigan, ta prisni dhe të shihni nëse qëndrueshmëria është homogjene, atëherë mëlçia është e gatshme.
Dërgoni në dyqan për blerjen e rropullit, vëmendja duhet t'i kushtohet skajeve të mëlçisë, dhe jo të zgjidhni mesin, pasi ajo përmban shumë enë të mëdha dhe filma që janë të vështirë për t'u hequr. Enët nga pjesa e mesme e mëlçisë janë më të vështira.
