Peshku i zier në qumësht është një pjatë tepër e shijshme dhe njëkohësisht e shëndetshme. Isshtë i përshtatshëm për menutë e të rriturve dhe ushqimin për fëmijë. Me këtë metodë të përpunimit të kuzhinës, peshku merr lëngshmëri dhe butësi.
Peshku është një produkt që duhet të përfshihet në dietë. Përmban një sasi të madhe të proteinave, vitaminave të tretshme në yndyrë, mikroelementeve. Shumica e aminoacideve dhe acideve yndyrore në peshk janë thelbësore. Kjo do të thotë se ato nuk sintetizohen në trupin e njeriut, por duhet të hyjnë në të me ushqim.
Ka shumë mënyra për të përgatitur enët e peshkut. Një nga më të popullarizuara është zierja. Peshku i zier në qumësht ka një shije shumë delikate dhe të pazakontë.
Para se të filloni direkt në trajtimin e nxehtësisë, peshku duhet të lahet dhe të pritet. Mund ta prisni në biftek ose në copa fileto. Vetëm peshqit shumë të vegjël mund të zihen tërësisht. Nëse përdoret një produkt gjysëm i gatshëm me akullore për të përgatitur një pjatë, së pari duhet ta shkrini atë, dhe vetëm atëherë të filloni të gatuani.
Për këtë recetë të kuzhinës, varietetet e peshkut me mish të bardhë janë ideale: merluc, merluc, pendë pike, hake, pollock, blu. Gjatë procesit të gatimit, një aromë specifike karakteristike e peshkut detar hiqet në qumësht.
Për të prerë peshkun në biftek, duhet ta pastroni atë nga luspat, të hapni zgavrën e barkut, të hiqni pjesën e brendshme, të prisni kokën, pendët, bishtin dhe pastaj të prisni trupin e pajetë në copa të trasha 2-3 centimetra. Biftekët e përfunduar duhet të shpëlahen dhe thahen me një peshqir letre, pastaj të kaliten me kripë dhe të mbahen në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta.
Kur prisni në fileto, duhet të pastroni peshqit nga luspat, të hiqni kokën, zorrët, të bëni prerje të thella paralele me kreshtën dhe të hiqni filetot nga kockat e brinjës, dhe pastaj t'i prisni në pjesë. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën nga fileto, pasi fileto copëtohet pa të gjatë procesit të gatimit.
Në një tigan të parangrohur me një fund të trashë, duhet të vendosni një copë gjalpë, 1-2 lugë miell. Tjetra, vendosni në të qepën, prerë në gjysmë unaza, dhe karrotat, të grira në një rende të trashë, dhe skuqini lehtë. Skuqni perimet për 1-2 minuta, pas së cilës ju duhet të vendosni copat e peshkut në tigan dhe t'i skuqni ato për 2-3 minuta në secilën nga të dy anët. Për të përgatitur 800 gram peshk gjysëm të gatshëm, do t'ju duhen 2 qepë të vogla dhe 1 karotë të mesme.
Derdhni peshkun me perime me një gotë qumësht, shtoni erëza. Qumështi duhet të mbulojë pothuajse plotësisht pjesët e peshkut. Pasi të vlojë, duhet të zvogëloni nxehtësinë dhe të vazhdoni të zieni nën një kapak të mbyllur derisa qumështi të avullojë në një salcë të trashë. Si rregull, përgatitja e një pjate të tillë zgjat 20-30 minuta. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se peshku duhet të fitojë butësi. Biftekët e mëdhenj mund të zgjasin pak më shumë.
Nëse salca tashmë është trashur dhe peshku nuk është ende gati, mund të shtoni pak qumësht në tigan dhe të vazhdoni gatimin. Në këtë rast, rekomandohet të zvogëloni pak nxehtësinë.
Pas përfundimit të gatimit, peshku duhet të shtrihet në pjata të ndara dhe të derdhet me salcën që rezulton. Spërkateni gjellën me bimë të copëtuara. Më së miri shërbehet me patate të ziera ose pure patatesh.
