Përgatitja e petave siberiane është mjaft e thjeshtë dhe e lehtë. Kunguj të përzemërt, lotues të gojës. Nëse doni të kënaqni mysafirët tuaj, atëherë sigurohuni që të provoni dumplings Siberiane.
Përbërësit për mishin e grirë:
- 500 gram mish të grirë (mish derri, viçi, gjel deti)
- 250 gram qepë
- 2-3 thelpinj hudhër
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- spec i kuq (për shije dhe dëshirë)
- 50 ml ujë
Përbërësit për brumin:
- 125 ml ujë
- 1 lugë gjelle kripë
- 125 ml qumësht
- 1 vezë
- 2-3 lugë vaj perimesh
Përgatitja:
Vendosni mish derri me yndyrë, viçi dhe një lloj tjetër mishi (kjo mund të jetë dre, ariu ose gjel deti) në mishin e grirë. Raporti i mishit duhet të jetë 45% viçi, 45% mish derri dhe disa (rreth 10%) lloji i tretë i mishit. Dredhni mishin përmes një rafti të madh telash dhe gjithashtu përdredhni qepën. Për 500 gram mish të grirë, duhet të merrni 250 gram qepë. Përzieni tërësisht përzierjen e përfunduar dhe shtoni pak hudhër dhe një lugë gjelle kripë jo të plotë. Bëni kujdes dhe provoni që mishi i grirë të mos dalë shumë i kripur. Pastaj shtoni rreth një lugë çaji piper të zi. Për shije, mund të shtoni pak piper të kuq - pak më pak se gjysma e një lugë çaji. Shtoni pak ujë. Për 700 gramë mish të grirë, rreth 3 lugë gjelle ujë (50 ml).
Tjetra vjen faza më e rëndësishme në përgatitjen e petave siberiane - përgatitja e brumit. Brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë ose i butë. Konsistenca e brumit duhet të jetë e tillë që mbushja të mos bjerë dhe petët të mos zihen. Ne marrim 125 ml ujë dhe 1 lugë gjelle kripë. Brumi nuk duhet të jetë i butë. Shkrijeni kripën në ujë dhe shtoni 125 ml qumësht. Si uji ashtu edhe qumështi duhet të jenë pak të ngrohtë. Shtoni gjithashtu një vezë. Shtoni rreth 2-3 lugë vaj vegjetal për ta bërë brumin të lakueshëm, dhe petat, nga ana tjetër, ngjiten së bashku lehtë. Përzieni gjithçka mirë në mënyrë që të gjithë përbërësit të bëhen homogjenë. Për 250 ml të një baze të lëngshme, marrim rreth 500 g miell. Sigurohuni që ta shoshoni miellin dhe ta shtoni në 3 faza. Brumi rezulton të jetë i verdhë dhe mjaft i bukur. Tjetra, gatuajeni brumin me duar. Brumi në petë duhet të jetë i ngushtë, i brumosur mirë. Brumë duhet të jetë brumosur mirë për 10-15 minuta. Kur pritet, brumi i përfunduar është i zbrazët dhe mjaft i ngushtë. Nuk duhet të jetë i trashë. Duhet të lihet për 30 minuta në mënyrë që të piqet dhe të zhvillojë gluten.
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe gatuajeni. Në cilësi, ajo i ngjan plastelinës. Hapni një tortë të hollë. Pritini qarqet dhe filloni të skalitni.
Ju mund të shtoni gjethe dafine, kokrra piperi të zi dhe një të katërtën e qepës në ujë të zier. E gjithë kjo do të shtojë aromë dhe aromë shtesë në supë. Vendosni petat në ujë të vluar. Pasi të notojnë në sipërfaqe, gatuajini edhe për pesë minuta.
