Turqia e plotë e pjekur zakonisht shërbehet në tryezën festive dhe është bërë prej kohësh një pjatë mjaft e zakonshme. Mundohuni të surprizoni mysafirët tuaj duke vendosur një mbushje të pazakontë brenda zogut, i përbërë, për shembull, nga gështenja të ngrënshme, ndonjëherë të quajtura edhe gështenja.
Është e nevojshme
-
- 1 gjel deti me peshë 6 kg;
- 250 g gështenja;
- 2 mollë;
- 2 qepë;
- 3 tbsp. l Miell;
- 2 vezë;
- 1 tsp marjoramë e copëtuar;
- kripë
- piper;
- 100 g shirita proshute;
- zarzavate supë për salcën;
- pak niseshte.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani karkasën e gjelit të detit mirë brenda dhe jashtë, sigurohuni që të mos ketë qese me pjesët e brendshme të mbetura në të. Nga rruga, ju lehtë mund t'i përdorni ato edhe në gatim. Thjesht shtoni ato në një fletë pjekje, e cila më pas do të gatuajë salcën. Fërkojeni gjelin e detit me kripë dhe piper të sapo bluar dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.
Hapi 2
Për mbushjen, qëroni qepët dhe mollët, i prisni në kubikë, shtoni gështenja të plota, miell, borzilok të thatë ose të freskët të copëtuar, vezë, kripë dhe piper. Përziejeni tërësisht. Mbushni gjelin e detit me përzierjen që rezulton, lidhni skajet e barkut me hala të veçanta ose thjesht qepni.
Hapi 3
Vendosni grupin e zarzavateve të supave (dhe mund të përfshijë karota, qepë, presh, selino dhe rrënjë majdanozi) në një fletë të thellë pjekjeje, shtoni një filxhan ujë.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 210C.
Hapi 5
Vendoseni anën e gjoksit të gjelit të detit lart në rrjetën e telit të lyer. Mos të vjen keq për vajin, në mënyrë që zogu të mos ngjitet. Mbuloni gjoksin tuaj të gjelit të detit? shirita proshute. Vendoseni fletën e pjekjes në nivelin më të ulët të furrës, një nivel më të lartë vendoseni gjelin e detit në rrjetën e telit. Kështu, lëngu nga zogu do të derdhet në tavën e pjekjes, dhe vetë zogu nuk do të jetë në ujë.
Hapi 6
Së pari piqni gjelin e detit për një orë në 210 ° C, pas së cilës nxehtësia do të duhet të ulet në 180 ° C dhe të vazhdojë të skuqet për rreth 3 orë. Nëse proshuta në kufomë është kthyer në një kore të ashpër, ju mund ta hiqni atë, ajo tashmë ka luajtur rolin e saj - yndyra është shkrirë prej tij, dhe gjeldeti është ngopur me një aromë të tymosur.
Hapi 7
Hiqni zogun e përfunduar nga furra. Vendosni lëngjet e mbledhura në fletën e pjekjes nën të në një tenxhere, shtoni pak niseshte të holluar në ujë të ftohtë, 1 tbsp. paste domate, shtoni kripë nëse është e nevojshme, vlim. Përdorni një blender për të përzier salcën që rezulton derisa të bëhet pure.
Hapi 8
Priteni gjelin e detit në pjesë, renditeni në pjata, ndërsa sigurohuni që secila prej tyre të përmbajë si mish, ashtu edhe mbushje. Derdhni salcë, shërbejeni. Lakra e zierë është shumë e përshtatshme si pjatë anësore për këtë pjatë.
