Tradicionalisht, shish kebab është bërë nga qengji. Sidoqoftë, qebapi i ri i viçit është gjithashtu i shijshëm. Gjëja kryesore është ta marinoni në mënyrë korrekte dhe mos ta thani në mënyrë që mishi të mos bëhet i fortë.
Është e nevojshme
-
- Sasia e përbërësve tregohet për 1 kg viçi.
- Për një marinadë të thjeshtë:
- - 250 ml thelb uthull 3%;
- - 1 qepë;
- - 1 tufë majdanoz;
- - 2 gjethe dafine;
- - kripë
- piper i zi i bluar për shije.
- Për marinadë mjalti:
- - 1 tbsp. një lugë mjaltë;
- - 80 ml salcë soje;
- - 1 lugë çaji vaj susami;
- - 2 lugë çaji xhenxhefil të integruar;
- - 2 thelpinj hudhër.
- Për marinadën e shurupit të panjës:
- - 1 gotë shurup panje;
- - 1 qepë;
- - p lugë çaji mustardë të thatë;
- - 1 lugë çaji trumzë të thatë;
- - 1 tbsp. një lugë salcë djegës;
- - 1 tbsp. lugë uthull të verës së kuqe.
- Për marinadë domate:
- - 2 gota lëng domate;
- - 3 tbsp. lugë rrikë të integruar;
- - 2 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - 3 tbsp. lugë sheri;
- - 1 lugë çaji secili borzilok të thatë dhe piper të zi të bluar.
- Për marinadë në armenisht:
- - 1 qepë të madhe;
- - 1 karotë të mesme;
- - 5 copë karafil dhe bizele allspice;
- - 1 gotë verë të bardhë;
- - kripë për shije.
- Për marinadën uzbeke:
- - 2 - 3 qepë;
- - 50 ml thelb uthull 3%;
- - piper i kuq dhe i zi i bluar
- kripë për shije.
- Për marinadën gjeorgjiane:
- - 2 qepë të mëdha;
- - 1 tufë majdanoz;
- - 2 gjethe dafine;
- - 2 tbsp. lugë uthull rrushi;
- - 5 - 6 bizele alpice;
- - kripë
- piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Marinata është e thjeshtë.
Pritini viçin në copa të vogla dhe mbulojini me uthull. Pritini qepën në feta, copëtoni imët majdanozin, prisni gjethen e dafinës.
Hapi 2
Shtoni erëza në tenxhere me mish. Sezoni me kripë dhe piper të zi për shije. Lëreni mishin për 4 deri në 6 orë që të zbutet dhe të zhytet në erëza.
Hapi 3
Marinadë mjalti.
Nxehtësia e mjaltit në një tas në një qëndrueshmëri të lëngshme, grijeni xhenxhefilin në një rende të hollë, kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre. Kombinoni mjaltin me salcë soje, vaj susami, xhenxhefil dhe përzierje hudhre. Derdhni përzierjen që rezulton në copa mishi për 2 deri në 4 orë.
Hapi 4
Marinadë shurup panje.
Pritini qepën në kubikë të vegjël. Kombinoni shurupin e panjës, salcën e verës së kuqe dhe salcën djegës, shtoni qepë, mustardë, trumzë. Vendoseni përzierjen në zjarr dhe lëreni të ziejë.
Hapi 5
Ulni nxehtësinë në përzierje të ulët dhe ziejeni për rreth 15 minuta. Pastaj ftohni marinadën dhe vendosni copat e viçit në të për 4 - 6 orë.
Hapi 6
Marinadë domate.
Kombinoni lëngun e domates, vajin e perimeve dhe sheri në një tas. Ngroheni përzierjen pak dhe shtoni erëza - rrikë të integruar, borzilok të thatë dhe piper të zi.
Hapi 7
Lëreni copat e viçit të ri që të marinohen në domate për 10 deri në 12 orë. Derdhni Barbecue me të njëjtën salcë gjatë pjekjes në qymyr.
Hapi 8
Marinadë në Armenisht.
Sasi e vogël kripe në fetat e viçit. Prisni imët qepët, grijini karotat. Shtoni piper, karafil, qepë, karota në mish dhe përziejeni tërësisht. Hidhni në një gotë verë të bardhë. Lëreni mishin nën marinadë për një ditë.
Hapi 9
Marinadë në Uzbekisht.
Rrahni copat e viçit në të dy anët. Prisni qepën imët. Spërkatni secilën pjesë me speca të kuq e të zi dhe qepë.
Hapi 10
Renditni pjesët fort me njëri-tjetrin në rreshta. Shtypni mishin sipër me një shtypës dhe vendoseni në një vend të ftohtë për të paktën 2 - 3 orë.
Hapi 11
Marinadë në Gjeorgjisht.
Vendosni copat e viçit në një tas. Spërkatni mishin sipër me kripë, piper të zi të bluar, piper të njomë. Shtoni qepë të copëtuara dhe gjethe dafine të grira.
Hapi 12
Hidhni uthull rrushi mbi mishin me erëza dhe përziejeni tërësisht. Vendoseni në frigorifer viçin e marinuar deri në 2 ditë.
