Shumë mund të thonë se mishi i grirë për qebap duhet të copëtohet - dhe me të drejtë. Por kjo recetë sugjeron që djepi të bëhet "mënyra e gabuar". Provojeni, qebapi në hella prej druri rezulton të jetë shumë i shijshëm.
Është e nevojshme
- Mish i grirë:
- 1 kg viçi
- 150 gramë yndyrë të bishtit të yndyrës
- 500 gram qepë
- 5 thelpinj hudhre
- një degëz majdanozi
- një bandë cilantro,
- 1 lugë çaji qimnon,
- 1 lugë çaji koriandër të bluar,
- kripë e imët deti për shije,
- piper i zi i bluar për shije.
- 4 tbsp. lugë vaj perimesh.
- Për qepët turshi:
- 3 qepë,
- 5-6 degë majdanozi,
- 5-6 degë kopër,
- pak kripë
- pak piper i zi,
- 1 tbsp. një lugë uthull.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje viçin, të thatë, të prerë në kube të mëdha. Pritini edhe bishtin e dhjamit. Grini mishin dhe dhjamin përmes një mulli mishi disa herë. Prisni mishin imët me thikë ose kasetë nëse dëshironi.
Hapi 2
Prisni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në një blender ose prisni me thikë.
Hapi 3
Kombinoni qepën dhe hudhrën e copëtuar me mish të grirë. Sezoni me kripë, piper, pjesën tjetër të erëzave, vazhdoni të gatuani mishin e grirë për 12-15 minuta. Formoni mishin e grirë në një top dhe goditeni atë 15 herë në tryezë. Para çdo hedhje, mblidhni mishin e grirë në një top.
Hapi 4
Thithni hellët prej druri në pak ujë (rreth 15 minuta). Lubrifikoni pëllëmbët me vaj perimesh. Formoni sallam nga mishi i grirë, vendosni në hell.
Hapi 5
Vendoseni tiganin në zjarr, ngrohni vajin vegjetal. Shtoni lulën dhe skuqeni derisa të zbutet.
Hapi 6
Përgatitni qepën. Qëroni qepët, prerë në gjysmë unaza. Djegini me ujë të valë dhe derdhni me ujë të ftohtë. Shpëlarje zarzavate dhe copëtoni imët, përzieni me qepë. Sezoni me kripë, piper dhe uthull. Llokoçis butësisht dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Shërbejeni qepët turshi me qebap.
