Lëkurat e mishit të derrit janë disa nga të brendshmet më të shijshme dhe janë veçanërisht të mira si një rrotull perimesh. Përveç kësaj, pjatat e bëra nga lëkurat vlerësohen në kompanitë e burrave, sepse ato shkojnë mirë me birrën.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- lëkurë derri - 500 g;
- kripë për shije;
- kokrra piperi të zi - 5 copë;
- qepë - 1 copë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugë;
- birrë e lehtë e pa filtruar - 150 g;
- uthull orizi - 100 g;
- hudhër - 3 thelpinj;
- piper i zi i bluar për shije.
- Për recetën e dytë:
- lëkurë derri - 500 g;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- piper zile - 1 copë;
- kripë për shije;
- piper për shije;
- kokrra piperi të zi - 4 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- gjethe dafine - 3 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar lëkurën e derrit të pjekur, shpalosni 500 gram rropulli në tryezë dhe shkurtoni të gjitha dhjamin e tepërt, duke lënë vetëm gjysmë centimetri. Prisni dhe shkurtoni skajet e lëkurës, pastaj zhyteni tërësisht në ujë të valë dhe gatuajeni për 40 minuta, duke shtuar 5 kokrra piper të zi dhe kripë për shije.
Hapi 2
Prisni një qepë të madhe në kube të mëdha dhe ruajeni në vaj perimesh derisa të skuqet. Hidhni 150 gramë qepë të lehtë pa filtër birre, lëreni të ziejë, shtoni 100 gramë uthull orizi dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 3
Lani lëkurën e përfunduar me ujë të ftohtë, vendoseni në një enë pjekje dhe vendosni qepën në proshutë. Shtrydhni 3 thelpinj hudhër sipër përmes një shtypi, sezoni me piper të zi dhe kripë për shije.
Hapi 4
Rrotulloni lëkurën në gjysmë, duke mbuluar pjesën e sipërme mbi mbushje, dhe pastaj derdhni salcën e birrës mbi të. Kripë dhe piper përsëri dhe futeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për gjysmë ore. Pastaj kthejeni lëkurën dhe gatuajeni edhe për 20 minuta. Shërbejeni gjellën e gatshme me oriz të zier.
Hapi 5
Bëni një rrotull të lëkurës së mishit të derrit. Për ta bërë këtë, qëroni 2 karota të mesme dhe prerë në feta. Prisni një qepë të madhe në gjysmë unaza. Për një piper zile, hiqni kërcellin së bashku me farat dhe prerë në shirita të hollë.
Hapi 6
Skuqni perimet në vaj perimesh së bashku me kripë dhe piper për shije. Kulloni vajin e mbetur. Vendosni mbushjen e perimeve të skuqura në krye të proshutës, rrokullisni lëkurën në një listë të ngushtë dhe lidheni me një fije në disa vende.
Hapi 7
Vlim uji në një tenxhere, kripë për shije, shtoni 4 kokrra piperi të zi, 2 thelpinj hudhër, 3 gjethe dafine. Vendoseni rrotullën në një tenxhere dhe sapo uji të vlojë përsëri, ulni nxehtësinë dhe ziejeni për 2 orë. Ftohni rrotullën e përfunduar, hiqni të gjitha fijet prej saj, prerë në pjesë dhe vendoseni në një pjatë.
