Sallatat me perime zënë vend në mesin e përgatitjeve të dimrit. Ato mund të hahen si një rostiçeri më vete, të përdoren si një pjatë anësore, të shtohen në zierje, madje edhe supa. Shije e ndritshme e thartë-pikante ose pak e ëmbël shkon mirë me mishin dhe peshkun, duke stimuluar oreksin.
Sallatë speci: recetë hap pas hapi
Specat me zile mund të jenë baza për një sallatë klasike shtëpiake për dimrin. Veryshtë shumë e thjeshtë për ta gatuar, për ruajtjen afatgjatë të ushqimit të konservuar është më mirë ta sterilizoni, ata që planifikojnë të hanë sallatë brenda 1-2 muajsh mund të bëjnë me kodrina. Për ta bërë copën e punës veçanërisht të bukur, është më mirë të përdorni speca me shumë ngjyra: të kuqe, të verdhë, jeshile, portokalli. Perime të tjera do të veprojnë si shoqëruese: domate, karota, qepë.
Përbërësit:
- 1 kg piper zile;
- 1 kg domate të pjekura me mish;
- 500 g karrota tryeze me lëng;
- 120 g vaj perimesh të rafinuar;
- 1 kg qepë;
- 130 g sheqer;
- 1, 5-2 tbsp. l kripë e trashë;
- 60 ml uthull tryeze (9%);
- 1 tsp piper i zi i bluar.
Lani dhe thani perimet. Pritini domatet në feta të rregullta, madje edhe në feta, duke prerë kërcellin. Piper për të pastruar farat, prerë në gjysmë unaza. Prisni qepën në të njëjtën mënyrë. Kombinoni perimet në një tenxhere të thellë. Shtoni karota të grira të qëruara dhe të trasha.
Hidhni kripë, sheqer, piper të zi të bluar, përzieni gjithçka. Hidhni në vaj perimesh dhe vendoseni tenxheren në sobë. Ziej për rreth gjysmë ore, nuk ka nevojë për trazim. Shumë lëng formohet gjatë gatimit, kështu që perimet nuk do të digjen. Në fund të procesit, derdhni uthull, ziej për 10 minuta të tjera.
Renditeni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe hapni menjëherë kapakët. Kthejeni kontejnerët në një peshqir, mbulojeni me një batanije ose një peshqir, lëreni të ftohet plotësisht. Lëvizni boshllëqet për ruajtje në bodrum ose në ndarjen e poshtme të frigoriferit.
Sallata me fasule: Përgatitja hap pas hapi
Një sallatë me fasule të përzemërta përmban më shumë kalori sesa enët me lakër ose piper. Sidoqoftë, në dimër ju dëshironi vetëm snacks të tilla: të thjeshta, të shijshme, ushqyese. Vlera ushqyese e pjatës është e lartë: fasulet janë të pasura me fibra dhe vitamina B. easyshtë e lehtë të bësh salcë sallate për supa shtëpie ose zbukurim për pjatat e mishit. Përpjesëtimet e erëzave mund të ndryshohen. Për shembull, ata që preferojnë ushqime më pikante mund të dëshirojnë të rrisin sasinë e specit të zi.
Përbërësit:
- 500 g fasule;
- 1 kg domate (me mish dhe të ëmbël);
- 5 qepë;
- 2 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- 0,5 tsp piper i zi i bluar;
- 1 tsp allspice;
- 1, 5 Art. l kripë;
- 1 tsp thelbi i uthullës;
- 5 copë gjethe dafine.
Renditni fasulet, pije, shtoni ujë të ftohtë. 1 pjesë bishtajore kanë nevojë për 2 pjesë të lëngshme. Lëreni në temperaturën e dhomës brenda natës. Në mëngjes, fasulet duhet të shpëlahen përsëri dhe të mbushen me ujë të pastër. Vendoseni në sobë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Ju nuk keni nevojë të tretni fasulet. Bërthamat paksa të forta do të gatuhen në zierje me perime, por bërthamat shumë të buta mund të humbin formën e tyre. Kulloni fasulet në një kullesë.
Qëroni qepën, priteni në kube dhe skuqeni në vajin e perimeve të valuar derisa të marrë ngjyrë të artë. Sigurohuni që të mos digjet, përndryshe sallata do të marrë një shije të pakëndshme. Lani domatet, prerë pak çdo frutë dhe derdhni me ujë të valë, pastaj hiqni me kujdes lëkurën. Kaloni tulin nëpër procesorin e kuzhinës, duke u kthyer në një pure.
Hidhni masën e domates në një tenxhere, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 15 minuta. Shtoni qepët e skuqura dhe vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta. Shtoni erëza dhe fletë dafine, shtoni fasule pas 5 minutash, ziejini për të paktën gjysmë ore. Derdhni në thelbin e uthullës, përzieni.
Derdhni sallatën në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët, mbulojeni ngrohtësisht dhe lëreni të ftohet plotësisht. Mund ta ruani në frigorifer dhe në çdo vend të freskët.
Sallatë e thjeshtë dhe e shijshme me kunguj të njomë
Kungull i njomë me lëng të freskët shkon mirë me perimet që kanë një shije më të ndritshme. Sallata rezulton të jetë e butë, përmbajtja e kalorive është e moderuar. Një kusht i rëndësishëm: përdorni frutat e varieteteve të vona, ato janë shumë më të shijshme.
Përbërësit:
- 3 kg kungull i njomë;
- 1 kg domate;
- 1 kg qepë;
- 1 kg karrota;
- 200 ml vaj perimesh;
- 1 tbsp. l piper i zi i bluar;
- 3 tbsp kripë;
- 5 tbsp. l Sahara;
- 3 tbsp. l uthull vere.
Qëroni patëllxhanët, prerë në kube. Grijmë karotat, presim qepën imët. Prisni domatet në copa të vogla. Hidhni vaj në një tenxhere dhe lëreni lehtë qepën. Kur të bëhet transparente, shtoni karota, pas 10 minutash vendosni kunguj të njomë. Pas 10 minutash të tjera shtoni domate, përzieni, shtoni sheqer dhe kripë. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth një orë, duke e mbuluar tavën me kapak. Në fund të procesit, shtoni piper të bluar dhe uthull, përzieni sallatën plotësisht dhe rregulloni në kavanoza të pastër dhe të thatë.
"Dhjetë": sallatë klasike me perime
Një meze origjinale me 6 përbërës të shijshëm - një udhëheqës i vërtetë midis përgatitjeve shtëpiake. Sallata është perfekte si një meze e lehtë e ftohtë, bën një salcë të shkëlqyeshme për supë ose salcë makarona. Receta është shumë e lehtë për tu mbajtur mend, për gatimin ju duhen 10 copë nga secili lloj i perimeve.
Përbërësit:
- 10 patëllxhanë;
- 10 domate;
- 10 speca të ëmbla;
- 10 karota;
- 10 qepë;
- 100 g sheqer;
- 10 kokrra piperi të zi;
- 10 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. l kripë;
- 1 filxhan vaj perimesh të rafinuar
- 3 tbsp. l uthull tryeze;
- 1 gotë ujë.
Lani perimet. Pritini patëllxhanët në feta dhe zhytuni në ujë të ftohtë. Pas 30 minutash, kullojeni në një kullesë. Pritini domatet në lagje, copëtoni qepën në copa të vogla, përgatitni specin në të njëjtën mënyrë. Prisni karotat në rrathë të hollë.
Vendosni perimet në një tenxhere të madhe, shtoni vaj, shtoni erëza. Sillni përzierjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni për rreth gjysmë ore, duke e trazuar herë pas here. Nëse mbetet shumë pak lëng, hidhni ujë të filtruar. Në fund të gatimit, shtoni hudhër të copëtuar, derdhni uthull, përzieni. Renditeni sallatën e nxehtë në kavanoza të pastër dhe mbyllni kapakët. Prisni për ftohje të plotë, vendoseni për ruajtje.
