Buka e zezë ose thekre është e dobishme për trupin nëse përgatitet duke përdorur teknologjinë e duhur. Në vendet nordike, buka e zezë u shfaq tashmë në shekullin e 11-të dhe teknologjia e prodhimit nuk ka ndryshuar që nga ajo kohë. Rekomandohet të konsumoni 300 gramë bukë thekre në ditë në mënyrë që të rimbushni nevojën, veçanërisht në periudhën vjeshtë-dimër, të normës së vitaminave dhe mikroelementëve të nevojshëm për trupin.
Substanca dhe vitamina të dobishme që përmbahen në bukën e zezë
Buka e zezë bëhet nga brumi i thartë, mielli i thekrës, kripa dhe uji. Përmban vitaminat dhe mineralet e mëposhtme:
- vitaminat B;
- vitaminë PP;
- vitaminë C;
- hekur;
- magnez;
- kalium;
- celuloza;
- lecitin;
- lizina;
- proteina;
- fosfatidet.
Shumë substanca të dobishme që përmbahen në lloje të ndryshme të bukës së zezë i shtohen asaj gjatë procesit të përgatitjes. Me rëndësi të madhe është fakti që buka e zezë përfshin lëvozhgat e kokrrave të mikrobeve të thekrës, fibra dietike, enzima që stimulojnë punën e traktit gastrointestinal. Buka e thekrës është me pak kalori, prandaj rekomandohet të përfshihet në dieta të ndryshme për ata që duan të humbin peshë, dhe gjithashtu përfshihet në dietën e diabetikëve.
Përveç përbërësve të renditur, buka e zezë "Borodino" përmban pak miell gruri, fara karamele, koriandër, melasë dhe malt. Kjo bukë është më kalorike se thekra, kremi, shije e ëmbël dhe e thartë. Teknologjia për prodhimin e bukës Borodino është komplekse, nuk lejon përdorimin e konservantëve dhe përmirësuesve të aromës, gjë që flet në favor të saj. Melasa është e pasur me vitamina dhe sheqer kafe, ndërsa malt është e pasur me elementë gjurmë dhe aminoacide.
Karakteristikat e dobishme të bukës së zezë dhe zbatimi i tyre
Buka e zezë është e dobishme për diabetikët dhe për parandalimin e diabetit, prania e hekurit, magnezit dhe kaliumit e bën atë një produkt thelbësor për aneminë dhe sëmundjet kardiovaskulare.
Për të përfituar nga përdorimi i bukës së zezë, duhet të dini si ta zgjidhni. Buka e thekrës, e bërë sipas teknologjisë së saktë, duhet të ketë një kore kafe të errët, pa shenja bloze dhe djegieje. Thërrimet nuk duhet të jenë ngjitëse dhe / ose të ndërthurura me gunga mielli ose bukë të vjetër.
Buka e zezë mban mirë kur mbështillet me letër të bardhë ose liri. Nuk mund të ruhet me bukë të bardhë.
Supat dhe peshku yndyror, si dhe perimet pa niseshte, shkojnë mirë me bukën e thekrës.
Për të hequr qafe flokët nga vaji, bëni maskën e mëposhtme. Buka e zezë derdhet me ujë të valë, insistohet për rreth një orë dhe pastaj fërkohet në lëkurën e kokës. Ata e mbështjellin kokën me polietileni, vendosin një kapelë leshi sipër dhe e mbajnë atë për gjysmë ore, pastaj e lajnë atë.
Dëmi i bukës së zezë
Kjo bukë nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga gastriti dhe sëmundje të tjera gastrointestinale. Shtë e nevojshme ta zëvendësoni atë me të bardhë, por jo të freskët, por në ditën e dytë pas pjekjes.
Përveç kësaj, duhet të dini se buka e zezë nuk është e kombinuar me perime me niseshte dhe mish të skuqur, në rastin e dytë, mund të ketë urth. Gjithashtu nuk këshillohet të hani bukë thekre me ushqime të tharta.
