Pica mund të quhet në mënyrë të sigurt një nga pjatat e pakomplikuara. Brumë, salcë, djathë, mbushje e preferuar - këto janë përbërësit e saj. Sidoqoftë, pica mund të prishet lehtësisht nëse nuk ndiqen disa ligje.
1. Recetë e papërshtatshme
Shumë njerëz gabojnë kur bëjnë pizza në shtëpi duke përdorur një recetë restoranti. Kështu, "Neapolitano" legjendar është pjekur në 380 ° C, dhe brumi për të duhet të mbahet për shumë orë, përndryshe nuk do të jetë i ajrosur. Nuancat e tilla janë të vështira për t'u respektuar, pasi që furrat në shtëpi nuk janë të dizajnuara për një temperaturë kaq të lartë.
Gatuajini sipas recetave të adaptuara. Kjo nuk do të thotë që pica do të dalë e keqe. Në kuzhinën e shtëpisë, është gjithashtu e mundur të merrni një bazë të ajrosur me skaje të freskëta.
2. Pak kohë për korrigjim
Lëreni provën të pushojë. Pica vërtetimi është jashtëzakonisht e rëndësishme. Fillon procesin e fermentimit, falë të cilit brumi fiton aromë dhe shije. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më hyjnore do të jetë pica e përfunduar. Në restorante, kjo zgjat të paktën 12 orë. Në shtëpi, kjo kohë mund të zvogëlohet në mënyrë të sigurt me tre herë. Sidoqoftë, nëse është e mundur, është më mirë të fermentoni brumin për më shumë kohë.
3. Rrotullim i përafërt
Rrotullimi me një kunj ndihmon në shkatërrimin e flluskave të ajrit në të. Dhe pa to, baza nuk do të jetë e ajrosur. Mos e rrokullisni, por gatuajeni dhe shtrijeni me gishta, duke e sjellë në madhësinë e kërkuar. Moreshtë më e përshtatshme për ta bërë këtë në letër pergamene të lyer me vaj.
4. Shumë salcë
Natyrisht, ajo duhet të jetë e pranishme, pasi është baza e picës, së bashku me brumë dhe djathë. Pjesa tjetër e përbërësve veprojnë si shtesë. Sidoqoftë, nuk mund ta teproni me salcën, përndryshe brumi do të laget në mënyrë të pashmangshme, dhe në fund do të dalë pa shije.
5. Shtresa e trashë e mbushjes
Roli kryesor në pica i është caktuar brumit. Nëse ka shumë mbushje, kjo do të prishë ekuilibrin në pjatë. Sidoqoftë, disa njerëz e pëlqejnë vërtet kur ka shumë. Sigurisht, nuk mund të kurseni në mbushje, por atëherë gjellë e gatshme vështirë se do të quhet pica. Përkundrazi, është një byrek. Nëse vendosni shumë mbushje, atëherë trashësia e brumit duhet të rritet. Atëherë pica do të jetë harmonike.
6. Djathë sipër
Nëse vendosni djathë të fortë sipër, ai do të kthehet në një kore të djegur të pakëndshme. Prandaj, duhet të shkojë menjëherë pas salcës. Falë mbushjes që do të qëndrojë sipër, djathi nuk do të digjet. Ky rregull nuk zbatohet për varietetet e buta. Duke qenë në majë, ato shkrihen dhe nuk digjen.
7. Mungesa e nxehtësisë intensive
Duhet shumë nxehtësi për të bërë pica të vërtetë. Sa më e fortë të jetë, aq më të mëdha janë shanset për të marrë një mes të butë dhe një kore të këndshme krokante. Shtë e rëndësishme të ngrohni jo vetëm furrën, por edhe fletën e pjekjes. Sapo pica të prekë sipërfaqen, ajo do të fillojë të gatuhet menjëherë. Në këtë rast, edhe sekondat kanë rëndësi. Nëse pica vendoset në një fletë pjekjeje të pa ngrohur, është keq. Ndërsa është duke u ngrohur, mbushja do të ketë kohë për të avulluar dhe tharë.
