Vjelja tradicionale e lakrës për dimër mund të diversifikohet, për shembull, duke shtuar panxhar. Falë shëllirës aromatike, lakra gradualisht do të marrë një shtesë aromatike origjinale nga panxhari dhe një ngjyrë të këndshme rozë. Lakra e kripur me panxhar për dimrin si në mënyrën klasike ashtu edhe pa uthull, me shtimin e bimëve dhe erëzave.
Lakra me panxhar në copa të mëdha për dimrin në kavanoza: një recetë klasike
Ju do të duhet:
- 2 kg lakër të bardhë;
- 1 panxhar;
- 2 karota.
Për marinadën:
- 1.5 litra ujë;
- 150 gram sheqer të grimcuar;
- 4 gjethe dafine;
- 200 gram uthull tryeze;
- 20 gram kripë;
- 4 bizele piper i zi dhe spec.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Ndani pirunët e lakrës në gjysmë me një thikë të mprehtë dhe prerë me kujdes kërcellin. Pastaj rastësisht prisni lakrën në copa të mëdha. Qëroni karotat dhe pritini në unaza sa më të holla.
Shpëlajeni dhe qëroni panxharin, të prerë në kube. Vendosni perimet e përgatitura në shtresa në një kavanoz të pastër 3 litra. Gatuaj marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë, sheqer dhe erëza në të, përzieni. Lëreni lëngun të ziejë për rreth 3 minuta. Pastaj derdhni uthull në të dhe fikni menjëherë nxehtësinë.
Hidhni marinadën akoma të nxehtë në kavanoz dhe menjëherë mbyllni kapakun. Në këtë formë, lërini perimet të qëndrojnë në temperaturë dhome për 2 ditë. Pas kësaj, lakra me panxhar është e kripur, ju mund të hapni kavanozin dhe të shërbeni meze në tryezë me ndonjë enë me mish, patate të ziera ose vetë.
Lakra pikante me panxhar për dimrin: një recetë gjeorgjiane
Ju do të duhet:
- 2-2, 5 kg lakër;
- 1 panxhar;
- 2 pods me piper të nxehtë;
- 15 gramë uthull;
- 10 gramë kripë të trashë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Pritini lakrën në disa pjesë të mëdha dhe hiqni kërcellin. Vendosni boshllëqet në një tas të thellë smalt (legen ose tenxhere). Pres panxharin e qëruar në shirita të mesëm.
Pritini podin e specit në disa pjesë. Nuk ka nevojë të hiqni farat. Shtoni perime të copëtuara në lakër. Për të përgatitur marinadën, derdhni një litër e gjysmë ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe vendosni gjithçka në zjarr. Hidhni në uthull sa më shpejt që lëngu të vlojë. Pastaj menjëherë fikni nxehtësinë.
Hidhni marinadën e nxehtë mbi perimet. Mbuloni ato me një pjatë dhe vendosni shtypje mbi të, për shembull, një kavanoz të zakonshëm me tre litra ujë. Ruani turshitë në temperaturën e dhomës. Pas 3-4 ditësh, lakra pikante gjeorgjiane me panxhar do të jetë gati. Rezulton të jetë shumë e shijshme, pikante dhe krokante.
Lakra me panxhar për dimër me hudhër
Ju do të duhet:
- 4 pirunë të vegjël të lakrës;
- 3 panxhar;
- 2 kokat hudhër.
Për marinadën:
- 4 litra ujë;
- 220 gram kripë;
- 180 gram sheqer;
- 3 gjethe lavrushka;
- 6 bizele alpice.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Bëni marinadën së pari. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni të gjitha erëzat menjëherë, sillni atë në një çiban dhe futeni në frigorifer. Pritini kokat e lakrës në mënyrë të rastësishme në 10 copë. Prisni thelpinjtë e qëruar të hudhrës në feta. Futini ato butësisht midis gjetheve të lakrës.
Gjithashtu prerë panxhar në feta jo më shumë se 5 mm të trasha. Vendosni ushqimin e përgatitur në shtresa në kavanoza, vetëm se duhet të ketë lakër sipër. Hidhni marinadë të ftohtë mbi perimet dhe sterilizoni çdo kavanoz për 20 minuta.
Pastaj mbyllni kavanozin fort me kapakë metalikë të sterilizuar. Ruani turshitë në një vend të freskët gjatë dimrit, një bodrum ose frigorifer është ideale.
Lakra koreane me panxhar për dimrin
Ju do të duhet:
- 1 kokër lakër;
- 2 panxhar;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1 qepë.
Për marinadën:
- 1 litër ujë;
- Uthull 40-50 mm;
- 6 bizele piper i zi;
- 2 gjethe dafine;
- 80 gram sheqer;
- 60 gram kripë;
- 100 mm vaj perimesh.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Pritini lakrën në katrorë të pastër 2x2 cm, duke hequr lakrën. Qëroni dhe prerë panxharin në shirita të hollë. Opsionale, këtu mund të përdorni një rende koreane karrote dhe të grini perimet rrënjësore në të.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza ose kube të rregullta. Pritini hudhrat në shirita. Kombinoni të gjithë përbërësit e copëtuar në një enë të thellë dhe përzieni mirë.
Për të përgatitur marinadën, vendosni të gjithë përbërësit përveç uthullës në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Sillni një çiban dhe pastaj gatuajeni përzierjen për rreth 5-10 minuta. Pastaj shtoni uthull atje dhe fikni nxehtësinë menjëherë.
Vendosni perimet në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojini me tretësirë të nxehtë, i lini të qëndrojnë në kuzhinë për rreth 7 orë. Pastaj vendoseni në një vend të freskët. Isshtë më mirë të ruash lakër të tillë në bodrum. Lakra e stilit korean me panxhar rezulton të jetë shumë aromatik dhe e shijshme, e ngrënë mjaft shpejt.
Lakra me panxhar për dimrin: një recetë e shpejtë
Ju do të duhet:
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 pirunë lakre;
- 1 panxhar;
- 45 gramë kripë;
- 1 karotë.
Për marinadën:
- 1 litër ujë të zier;
- 1 fletë dafine;
- 5 kokrra piperi të zi.
Procesi i gatimit në faza
Pritini lakrën në kube të mesme. Grijeni karotat dhe panxharin, ose copëtoni me një përpunues ushqimi. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla. Nëse dëshironi që shija të jetë më pak e theksuar me turshinë e përfunduar, kalojeni atë përmes një shtypi.
Lani dhe sterilizoni kavanoza tre litërshe, vendosni ushqimin në to në shtresa: hudhër - lakër - panxhar dhe karrota. Përsëriteni këtë alternim derisa i gjithë ena të mbushet në majë.
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, vendosni piper dhe gjethe dafine në ujë të nxehtë dhe sillni një çiban. Pas kësaj, lëngu duhet të ftohet pak dhe një marinadë e ngrohtë duhet të derdhet në kavanoza. Mbështillni kanaçet dhe ruani në një vend të freskët. Lakra e kripur me panxhar në rreth një ditë.
Lakra me panxhar për dimër pa uthull në shtëpi
Ju do të duhet:
- 2 kokat e lakrës;
- 2 panxhar;
- rrënjë rrikë 6-7 cm;
- 1 kokër hudhër.
Për marinadën:
- 2 litra ujë;
- 3 gjethe dafine;
- 100 gram sheqer;
- 160 gram kripë;
- 10 kokrra piperi të zi;
- 2 karafil.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Pritini lakrën në kube të mëdha, duke hequr kërcellin. Gëroni rrikë dhe panxhar të qëruar në një rende të trashë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Vendoseni ushqimin në një enë të thellë dhe trazojeni mirë.
Për të përgatitur marinadën, sillni ujin së bashku me pjesën tjetër të përbërësve në një çiban në nxehtësi të mesme dhe pastaj vendoseni në frigorifer. Hidhni feta perimesh me një solucion të ngrohtë, shtypni atë dhe vendoseni në një vend të freskët. Pas dy ditësh, mund të provoni. Kjo recetë prodhon një lakër me lëng dhe shumë aromatik me panxhar, një shtesë e shkëlqyeshme, për shembull, në patate të nxehta të ziera.
Lakra me panxhar në copa të mëdha në shëllirë për dimër
Ju do të duhet:
- 1 kokër mesatare të lakrës;
- 1 panxhar.
Për shëllirë:
- 1 litër ujë;
- 1 filxhan uthull
- 60 gram kripë;
- 1 filxhan sheqer.
Procesi i gatimit në faza
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe vlim. Pastaj derdhni uthull dhe sillni tretjen përsëri në vlim. Hiqni shëllirën e përgatitur nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
Pritini lakrën në copa rastësisht të mëdha, dhe qëroni dhe prerë panxharin në disa pjesë. Vendosni lakrën në një kavanoz të pastër qelqi dhe shtypeni fort me duar ose me një pestel të veçantë.
Vendosni panxhar sipër dhe hidhni shëllirë të ftohur mbi ushqim. Mbuloni kavanozët me kapak najloni dhe lërini të qëndrojnë në temperaturë dhome për 48 orë, pastaj vendosini në një vend të freskët.
