Një shumëllojshmëri e pjatave me perime duhet të jenë në tryezë gjatë gjithë vitit, jo vetëm në verë. Përgatitjet për dimër nga trangujve me karota do të sigurojnë minimumin e nevojshëm të ushqyesve në dietë. Sallatat, kthesat e turshit dhe të kripura do të shërbejnë si meze, një shtesë në darkë ose një pjatë të pavarur. Dhe me një trajtim minimal të nxehtësisë, të dy karotat dhe kastravecat do të kenë pothuajse gjithmonë shijen dhe aromën e perimeve të freskëta.
Një sallatë e thjeshtë me tranguj dhe karota për dimrin: një recetë klasike
Ju do të duhet:
- karrota - 1 kg;
- tranguj - 5 kg;
- uthull tryeze (9%) - 125 ml;
- vaj luledielli - 250 ml;
- kripë - 80 g;
- sheqer - 120 g;
- speca speci dhe piper i zi - për shije.
Lani kastravecat tërësisht. Pritini ato në qarqe 5 mm. Qëroni dhe copëtoni karotat në një rende. Vendosni perimet në një tenxhere të madhe, me smalt. Shtoni atyre një përzierje speca, kripë, sheqer, derdhni uthull dhe vaj luledielli. Llokoçisni përzierjen dhe lëreni të marinohet për 3 orë në një vend të freskët.
Sterilizoni kavanoza me të njëjtën madhësi. Zieni kapakët për to. Përgatitni të dy kavanozët dhe kapakët me një diferencë. Llokoçis sallatën dhe vendoseni në kavanoza, duke shtypur sallatën me një lugë. Hidhni marinadën mbi perimet në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.
Vendosni një peshqir në pjesën e poshtme të një tas të madh ose tenxhere dhe sipër saj vendosni kavanozët e mbushur me marule. Hidhni ujë të ngrohtë në pellg deri në shpatullat e kavanozave. Ndizni një nxehtësi shumë të ulët nën legen me kanaçe dhe sterilizoni boshllëqet, në varësi të vëllimit të tyre. Sterilizoni një litër për 20 minuta, gjysmë litri është e mjaftueshme për 10 minuta.
Pastaj hiqni me kujdes kavanozët nga tenxherja. Për ta bërë këtë, përdorni darë të veçantë në mënyrë që të mos digjeni veten. Mbështilleni kapakët dhe ktheni kanaçet. Mbulojini ato me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen në saunë, kështu që meze të lehtë do të pësojë ruajtje shtesë.
Vendosni kavanozët e ftohur në një vend të freskët. Pjesa e punës duhet të ruhet në një temperaturë që nuk tejkalon 18 ° C.
Sallatë kastravec dhe karrota koreane në shtëpi
Do t'ju duhet për 4 litra:
- karrota - 1 kg;
- tranguj - 3 kg;
- zarzavate majdanoz - 100 g;
- vaj luledielli - 250 ml;
- hudhër - 4 koka;
- uthull tryeze (9%) - 125 ml;
- sheqer - 200 g;
- erëza për karota në koreane - 40-50 g;
- kripë - 40 g.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Para përgatitjes së sallatës. Thithni kastravecat për një orë në ujë të ftohtë, pastaj lani dhe thani mirë. Prisni frutat në gjysmë unaza me trashësi 3-4 mm. Qëroni dhe bluajini karotat me një Sallatë rende koreane. Kombinoni perimet në një tas smalt.
Qëroni hudhrën, shtypni ose copëtoni dhe shtoni tek trangujve dhe karotave. Lani majdanozin, thajeni me peceta dhe priteni imët me thikë. Vendoseni me perime.
Hidhni vaj dhe uthull në një tenxhere me perime, shtoni erëza, kripë dhe sheqer, përzieni gjithçka dhe lërini perimet të marinohen për 3 orë. Pastaj përhapeni mbi kavanoza të sterilizuara, duke shtypur me një lugë.
Zieni marinadën e mbetur në tenxhere dhe hidheni të nxehtë në kavanozët e sallatës. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizojini ato për 15-20 minuta. Pastaj përdredhni kavanozët, kthejeni nga ana tjetër dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.
Pas rreth një dite, zhvendoseni sallatën në qilar ose në ndonjë vend tjetër ku mund të ruhen përgatitjet për dimrin. Temperatura në këtë dhomë nuk duhet të kalojë 18 ° C.
Sallatë karrota dhe kastravec me domate dhe qepë për dimrin
Do t'ju duhet për 3.5 litra:
- domate - 1 kg;
- tranguj - 1 kg;
- karrota - 0,5 kg;
- qepë - 0,5 kg;
- uthull molle (6%) - 40 ml;
- vaj luledielli - 200 ml;
- kripë - 40 g.
Gatim hap pas hapi
Pritini kastravecat e lara në rrathë jo shumë të hollë ose në gjysmërreth të zakonshëm. Grijeni karotat, prerë qepët e qëruara në gjysmë unaza të holla. Lani domatet dhe pastroni me një pecetë. Pritini ato në pykë të mesme.
Kombinoni kastravecat, karotat dhe qepët në një tenxhere me smalt. Shtoni domatet më vonë. Kripë përzierjen e perimeve, derdhni vajin e lulediellit dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Vendosni tenxheren në zjarr, lëreni të ziejë dhe ziejini perimet për 10 minuta pasi gjithçka të vlojë. Tani shtoni domatet dhe uthullën, përziejeni butësisht dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Sterilizoni kavanozët, mbushni me sallatë dhe mbështilleni menjëherë. Kthejeni nga ana tjetër, mbështilleni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet. Sallata e bërë me këtë recetë zakonisht mund të ruhet në temperaturë dhome.
Vjelja për dimër nga kastravecat dhe karotat me piper zile
Do t'ju duhet (për 2–2, 25 litra):
- tranguj - 1 kg;
- karrota - 400 g;
- Piper bullgar - 400 g;
- qepë - 200 g;
- sheqer - 40 g;
- vaj luledielli - 60 ml;
- uthull tryeze (9%) - 20 ml;
- zarzavate kopër - 20 g;
- hudhër - 3 thelpinj;
- kripë - 15 g;
- ujë - 40 ml.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Lani kastravecat dhe thajeni. Pritini skajet dhe prerë në qarqe. Qëroni karotat, pritini ato në një rende. Qëroni qepën, priteni në copa të vogla. Hiqni kërcellin dhe farat e specit, pije atë.
Pritini specat në të katërtat e unazave. Prisni koprën imët. Kombinoni kastravecat, kripën, sheqerin, koprën dhe hudhrën të prerë imët me një thikë në një tenxhere. Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim qepën dhe specin në të për 5 minuta. Shtoni karotat dhe gatuajini edhe për 2-3 minuta.
Hidhni ujë në tigan dhe lëreni të ziejë për 5 minuta, pastaj shtoni në tranguj. Hidhni vajin e lulediellit dhe uthullën e mbetur në një tenxhere. Vendoseni përzierjen në sobë, zieni dhe ziejeni për 7-10 minuta.
Renditeni sallatën në kavanoza të sterilizuara, mbështjellni kapakët. Ju nuk keni nevojë të sterilizoni copën e punës. Kthejeni përmbys, mbulojeni me diçka të ngrohtë dhe lëreni për 24 orë.
Vjelja e trangujve, karotave dhe qepëve për dimrin
Do t'ju duhet për një kanaçe 700 gramë:
- 200 g tranguj të pjekur;
- 200 g karrota;
- 2 thelpinj hudhër;
- 150 g qepë të lehta;
- 5 tbsp. l vaj luledielli;
- 1/2 tbsp. l sheqer dhe kripë guri.
Procesi i përgatitjes së pjesës së punës në faza
Lani karotat me një furçë, zhvishem dhe copëtoni në feta të holla. Lani kastravecat, prerë skajet në të dy anët, zhytuni në ujë të ftohtë për 2 orë. Kullojeni, hiqni çdo njollë të ndotur dhe prerë në qarqe me të njëjtën madhësi si karotat.
Hiqni lëvoren nga qepa, pije dhe prerë në unaza, nëse merrni ato shumë të mëdha, atëherë në gjysmë unaza. Kombinoni perimet në një filxhan të thellë, shtrydhni hudhrën me to përmes një shtypjeje. Shtoni kripë dhe sheqer në sallatë, derdhni gjalpë.
Llokoçis disa herë për 30 minuta për të shpërndarë erëza. Vendosni copën e punës në shtresa në kavanoza të nxehtë dhe të sterilizuar dhe mbushni me salcën që rezulton. Sterilizoni ushqimin në një banjë uji për të paktën 25 minuta. Mbani ato në dhomë për një ditë, duke i kthyer nga ana tjetër dhe duke i mbuluar me rroba të ngrohta.
Sallatë me kastravec, lakër dhe karrota për dimrin: një recetë e thjeshtë
Ju do të duhet:
- 1 kg lakër të bardhë,
- 2 karota,
- 1 kg tranguj
- 20-30 gram sheqer
- kripë për shije.
Lani dhe prisni lakrën, lani karrota, zhvishem dhe copëtoni imët. Lani kastravecat dhe priteni në shirita. Përzieni perimet dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Përgatitni shëllirë dhe derdhni në kavanoza. Sterilizoni copën e punës për 15 minuta dhe rrokullisni fort.
Sallatë kastravec, karrote dhe hudhër në lëng rrush pa fara
Ju do të duhet:
- 2 kg tranguj,
- 250 ml lëng rrush pa fara,
- 3 karota,
- 3-4 thelpinj hudhër,
- degë kopër dhe nenexhik,
- 20 g sheqer
- 1 litër ujë
- 2-3 kokrra piperi të zi,
- 2-3 sytha të karafilave,
- kripë.
Lani kastravecat dhe pritini në feta. Qëroni hudhrën, lani, copëtoni trashë. Lani dhe copëtoni degëzat e koprës dhe nenexhikut. Sillni ujë në një çiban, shtoni lëng rrush pa fara, piper, karafil, sheqer dhe kripë, vlim për 3 minuta. Vendosni trangujve me hudhër në kavanoza së bashku me nenexhik dhe kopër, mbushni me përzierjen e përgatitur. Sterilizoni kavanozët dhe mbyllini fort.
