Sot ka kaq shumë peshq në raftet e dyqaneve, saqë ndonjëherë sytë ju shtrihen. Por jo të gjithë vendosin të blejnë lloje të pazakonta peshqish, sepse nuk janë të sigurt që do të jenë në gjendje ta pastrojnë atë në mënyrë korrekte. Por nëse ndiqni rregulla të thjeshta, atëherë do të jetë e lehtë dhe e thjeshtë për ta bërë atë.
Hapi i parë është heqja e peshores. Për ta bërë këtë, vendosni një peshk të freskët në një bord prerës, merreni atë nga bishti dhe filloni të qëroni luspat nga bishti në kokë. Në të njëjtën kohë, thika duhet të jetë në një kënd prej 15-20 gradë ndaj dyshemesë së peshkut. Procesi do të shkojë më me lehtësi dhe më shpejt nëse ekziston një peshore peshore e veçantë, e cila mund të blihet në pothuajse çdo dyqan.
Në fazën tjetër, duhet të prisni të gjitha tepricat nga peshku. Por duhet të kihet parasysh se shumë peshq nuk kanë nevojë të presin kokën, pasi i jep yndyrë veshit dhe enëve të tjera - një lëng mishi aromatik dhe i trashë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për purtekën, krapin e kastravecit, këllëfin dhe kuqun. E vetmja manipulim që duhet të bëhet me peshqit, duke lënë kokën, është heqja e gushës dhe finave.
Le të kalojmë në fazën e tretë. Ne fillojmë të zorrë peshkun. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje përgjatë barkut me një thikë shumë të mprehtë dhe të hiqni brendësitë. Duhet të jeni sa më të kujdesshëm me fshikëzën e tëmthit, përndryshe peshku mund ta prishë atë me hidhërim.
Vetëm 3 faza dhe peshku është gati të përgatisë çdo pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.
