Mëlçia është një nënprodukt shumë i dobishëm. Isshtë e pasur me hekur, bakër, vitamina, kalium, natrium, kalcium, magnez dhe substanca të tjera të dobishme. Kur zgjidhni një mëlçi, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së saj: në kafshët e reja, ajo ka një hije më të lehtë. Shtë më mirë t'u japësh përparësi pikërisht pjesëve të tilla (më të lehta) me një minimum filmash. Një mëlçi e mirë në prerje është e butë dhe e lagur, ka një strukturë homogjene, të lirshme dhe delikate. Përgatitja paraprake e mëlçisë për përpunimin e mëtejshëm të kuzhinës përfshin fazën shpesh kohë për heqjen e filmave dhe rrugëve biliare.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse keni blerë mëlçi të ngrirë, atëherë përpiquni të hiqni filmat prej saj pa e shkrirë copën. Përkundrazi, duhet vetëm të shkrihet pak, atëherë procesi i heqjes së filmave do të jetë mjaft i lehtë. Paraprakisht, një pjesë e mëlçisë duhet të lahet mirë me ujë. Dhe pasi të keni hequr filmin dhe shkrirjen përfundimtare, shpëlajeni përsëri.
Hapi 2
Nëse kërkohet pastrimi i mëlçisë së ftohur nga filmat, atëherë procedura do të jetë disi e ndryshme. Shpëlajeni mëlçinë plotësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vendoseni në ujë të ngrohtë për 2-3 minuta. Pastaj hiqni mëlçinë nga uji dhe vendosni copën e mëlçisë në një bord prerës, hiqni (shkurtoni) një pjesë të vogël të filmit në njërën anë. Vendosni gishtin e madh midis mëlçisë dhe filmit, dhe, duke qëruar me kujdes filmin, hiqeni atë nga e gjithë pjesa.
Hapi 3
Disa amvise rekomandojnë spërkatjen e sipërfaqes së një cope mëlçie me kripë të trashë dhe fërkimin e lehtë para se të hiqni filmat. Ai gjithashtu lehtëson procesin e heqjes së filmave nga mëlçia.
Hapi 4
Nëse hasni në një pjesë të mëlçisë me një numër të madh të venave të mëdha, atëherë do t'ju duhet t'i hiqni të gjitha, nëse është e mundur, në mënyrë që të mos shkelin strukturën delikate të pjatës së gatshme. Për të pastruar venat nga mëlçia, prerë atë në copa më të vogla duke e prerë atë përgjatë kanaleve biliare dhe enëve të gjakut. Hiqni filmat në venat që janë hapur në këtë mënyrë, duke i ndarë me kujdes nga mëlçia, duke i prerë me thikë të mprehtë.
Hapi 5
Ka udhëzimet e mëposhtme për ndarjen e filmit nga mëlçia e derrit. Ose vendosni një pjesë të mëlçisë në ujë të nxehtë për 20-30 sekonda, ose përvëlojeni atë me ujë të valë. Pas kësaj procedure, filmat mund të ndahen lehtësisht nga mëlçia me metodën e përshkruar më sipër (pika 2).
