Beshbarmak është një pjatë e njohur aziatike. Receta kazake përmban një supë të pasur me shumë piper të zi dhe shumë perime.
Është e nevojshme
- - 2 kg mish qengji yndyror (viçi ose mishi i kalit) në kockë;
- - 6 kokë qepë;
- - 4 karota të mëdha;
- - 6 thelpinj hudhër;
- - bizele me erëza;
- - piper i zi;
- - kripë.
- Për të përgatitur brumin
- - 1 tsp kripë;
- - 1 vezë;
- - 2 gota miell;
- Për të dekoruar një pjatë
- - majdanoz;
- - qepe te njoma;
- - piper i zi, i bardhë dhe i kuq i bluar;
- - kopër
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin, vendosni një copë të madhe në një tenxhere, derdhni ujë (të ftohtë), vendoseni në zjarr, skremoni ndërsa grumbullohet dhe gatuajeni për 3 orë. Shtoni erëza 20 minuta para gatimit.
Hapi 2
Ndërsa mishi gatuhet, përgatisni brumin. Duhet të jetë vërtet e lezetshme. Hidhni brumin në një trashësi prej 1 mm, lëreni të thahet pak, priteni në shirita, dhe shiritat në diamante me madhësi rreth 5 cm në secilën anë.
Hapi 3
Qëroni karotat dhe fshijini në rende të trashë. Pritini qepën e mbetur në kube. Hidhni një sasi të vogël vaji (yndyre) në një tigan të thellë me një fund të trashë dhe skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni karota të grira dhe pak supë. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 20-25 minuta. Shtoni dy thelpinj hudhër, të prerë në feta, dhe pak kripë, dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 4
Hiqni mishin e përfunduar nga supë, ndani nga kocka, prerë në copa, 3-4 për person. Lërini mënjanë në një pjatë dhe mbulojeni.
Hapi 5
Vendoseni brumin në lëngun e vluar. Pasi uji të ketë zier, duhet të gatuani për 4-6 minuta derisa të zbutet. Duke përdorur një lugë me vrima, vendoseni brumin në një pjatë të madhe. Vendosni qepën me karota sipër, pastaj copa mishi. Kaloni hudhrën përmes një shtypi në majë të pjatës. Sasi e vogël me bimë të copëtuara dhe speca.
Hapi 6
Beshbarmak shërbehet i nxehtë. Kazakët e hanë këtë pjatë pa enë, duke mbështjellë mish dhe karota me qepë në brumë, duke i zhytur në supë të para-tendosur.
