Mishi i lojës me katër këmbë është mjaft i dobët. Somewshtë disi më e ashpër se mishi nga kafshët shtëpiake, por kjo pengesë eliminohet lehtësisht me turshi. Mishi i drerit është i mbushur me blloqe derri, ose mund të mbështillni një copë mishi me feta proshute, duke i siguruar ato me një fije të trashë. Loja është e zier, përgatitet mishi i grirë dhe piqet në petë.
Është e nevojshme
-
- Mishi i drerit
- gatuar në petë:
- mish dreri pa kocka (1 kg);
- proshutë (200 g);
- zarzavate;
- salcë kosi (2 lugë);
- kripë për shije;
- fletë metalike
- Marinadë:
- verë e bardhë e thatë (0,75 l);
- uthull vere (300 g);
- karrota (100 g);
- qepë (100 g);
- rrënjë selino (30 g);
- hudhër (3 thelpinj);
- piper i zi (6 bizele);
- fletë dafine (1 copë).
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni marinadën. Qëroni rrënjën e selinos, karrotat dhe qepët. Prisni gjithçka imët. Karrotat mund të grihen në rende të trashë. Shtypni hudhrën përmes një shtypje hudhre. Hidhni verë të bardhë dhe uthull vere në masën e perimeve. Shtoni piper të zi dhe gjethe dafine.
Hapi 2
Vendoseni mishin në një qese polietileni dhe derdhni marinadë. Lidheni çantën me kujdes, duke mos harruar ta shfryni. Rrotulloni pjesën e lojës në qese në mënyrë që marinada të njomë mishin në mënyrë të barabartë.
Hapi 3
Vendoseni qesen në një enë të thellë dhe marinojeni në një vend të ftohtë. Mbani mishin në marinadë për të paktën një ditë, dhe nëse keni kohë, atëherë dy ditë do të jenë tamam. Ktheni mishin e drerit në qese në mënyrë periodike.
Hapi 4
Hidhni copën e fletës në një fletë pjekjeje. Bëni atë në disa shtresa për ta mbajtur të shtrënguar. Transferoni mishin dhe perimet e turshit nga qesja në petë.
Hapi 5
Ngrijeni proshutën në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta prisni në feta të holla. Vendosni proshutë në të gjitha anët e dre. Sasi e vogël me bimë të copëtuara. Përhapni salcë kosi mbi sipërfaqen e copës.
Hapi 6
Mbështilleni fort fletën në mënyrë që lëngu të mos mbarojë në fletën e pjekjes. Vendoseni në një furrë të nxehtë mirë. Piqni për dy orë.
Hapi 7
Hiqni mishin e elkut të gatuar nga furra. Hidhni fletën me kujdes, mos digjeni veten me avull të nxehtë.
Hapi 8
Pritini një pjesë të lojës në feta. Shërbejeni me pure patatesh dhe bizele të njoma.
