Buzët e Moose janë një produkt ekzotik, i disponueshëm, ndoshta, vetëm për ata që mund ta marrin atë vetë gjatë gjahut. Mishi i drerit nuk vlerësohet shumë për shkak të shijes së tij të ulët, përveç kësaj, ai prishet shpejt. Pjesët më të vlefshme të bojë për vetulla të moose për gatim janë buza e sipërme dhe truri.
Është e nevojshme
-
- Për një buzë të moçes së skuqur:
- buzët e moose;
- 50 g gjalpë;
- 2-3 gjethe dafine;
- 10-15 bizele piper i zi;
- 1 kokë qepë;
- 1 karotë;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 1 rrënjë selino
- kripë.
- Për një buzë moose të zier:
- buzët e moose;
- 2 gjethe dafine;
- 10-15 bizele piper i zi;
- 1 kokë qepë;
- 1 karotë;
- kripë për shije.
- Për buzën e një moçe në një mënyrë gjuetie:
- 500 g buzë moose;
- 2-3 qepë;
- 50 g yndyrë;
- salcë kosi;
- Uthull molle;
- limon;
- Fletë dafine;
- sheqer;
- 1/2 filxhan lëng boronicë
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Buzë moçe të skuqur
Hiqni qimet nga buza, nëse ka, duke i djegur ato mbi një zjarr derisa të zbutet lëkura, pije buzën tërësisht, qimet nuk duhet të ndihen nën gishtat tuaj. Vendosni buzën në një tenxhere, kripë dhe piper, vendosni gjethet e dafinës, mbuloni me ujë, gatuajini për 2-2,5 orë në nxehtësi mesatare.
Hapi 2
Ftohni buzën, por vetëm pak, pastaj priteni në copa të vogla të zgjatura, lyejeni tiganin me gjalpë, nxeheni, skuqni copat e buzës së elkut derisa të skuqet. Shërbejeni pa garniturë, por me boronica, të cilat vendosen pranë buzës së skuqur në një tas të veçantë.
Hapi 3
Buzë moçe të zier
Djeg buzët tuaja mbi një zjarr për të djegur të gjitha qimet, pije tërësisht, vendosni në një tenxhere, mbushni me ujë, kripë. Lani, qëroni kokën e qepës, vendoseni në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Shtoni 2-3 gjethe dafine, 3-4 bizele allspice.
Hapi 4
Lani dhe qëroni karotat, pritini në kubikë, shtoni në tenxhere dhe gatuajini derisa të zbuten. Hiqeni nga nxehtësia, hiqni buzën me lugë të çarë, priteni në feta dhe shërbejeni të nxehtë. Ftohet nëse dëshironi dhe shërbejeni të ftohtë, priteni edhe në feta të holla.
Hapi 5
Buzë dreri gjuetie
Bëni buzën për të hequr qafe qimet, pije tërësisht, prerë në pjesë, vendoseni në një enë qelqi. Lani limonin, shtrydhni lëngun, derdhni një litër ujë të ftohtë në një tenxhere, shtoni lëng limoni, kripë, piper, shtoni fletë dafine. Lani, qëroni kokën e qepës, prerë në gjysmë dhe prerë në gjysmë unaza të hollë, shtoni në tigan, llokoçis.
Hapi 6
Vendosni një buzë në marinadë, vendosni një tenxhere në zjarr mesatar dhe gatuajeni për 2 orë për të zbutur mishin. Hiqni mishin nga marinata me një lugë të çarë, ngrohni yndyrën në një tigan, lani dhe qëroni kokën e qepës, copëtoni imët, derdhni në tigan, skuqni lehtë, shtoni një buzë dhe skuqni për 2-3 minuta të tjera.
Hapi 7
Vendosni mishin dhe qepët në një tenxhere, mbulojeni me salcë kosi, shtoni pak supë nëse është e nevojshme (për të mbuluar pjesët e buzës), vendosni gjethen e dafinës në tigan, derdhni lëng boronicë, shtoni pak uthull molle me sheqer, mbulojeni dhe ziejini për një orë …
