Fileto pule është një pjesë e butë dhe e butë e një kufome që nuk ka venat dhe dhjamin. Prandaj, është nga kjo pjesë e pulës që rekomandohet të gatuani qofte të shijshme. Ato mund të bëhen me shtimin e djathit, kërpudhave ose vezëve.
Është e nevojshme
- Receta 1:
- - 500 gramë mish pule;
- - 0,5 gota miell;
- - 2 feta bukë të bardhë;
- - 100 mililitra qumësht të freskët;
- - 2 lugë gjalpë;
- - vaj perimesh për skuqje;
- - kripë dhe piper për shije.
- Receta 2:
- - 500 gram mish pule;
- - 50 gramë bukë të bardhë;
- - 200 mililitra qumësht;
- - 200 gram shampanjë;
- - 2 lugë salcë kosi;
- - 2-3 lugë gjalpë;
- - therrime buke;
- - kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta e parë për të bërë qofte mishi pule nuk përfshin shtimin e kërpudhave dhe përbërësve të tjerë të jashtëm, kështu që është i shkëlqyeshëm edhe për ushqimin e fëmijëve. Së pari, prisni disa feta bukë të bardhë, vendosini në një enë dhe mbuloni me qumësht të freskët lope, lëreni për pesëmbëdhjetë minuta (në mënyrë që buka të ngjyhet). Pastaj shtrydhni me kujdes fetat e bukës nga qumështi.
Hapi 2
Më pas shpëlajeni mishin e pulës plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, kullojeni lagështinë e tepërt ose thajeni me një peshqir pambuku. Kalojeni pulën përmes një mulli mishi. Shtoni bukën e shtrydhur nga qumështi në mishin e grirë që rezulton, kripë dhe piper për shije, kaloni përsëri nëpër një mulli të mishit. Shtoni disa lugë gjalpë në masë, përzieni. Tjetra, duhet të formoni me kujdes qofte të vogla nga mishi i pulës së grirë, është më mirë ta bëni këtë me duar pak të lagura në mënyrë që mishi të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja. Zhytini qoftet në miellin e situr më parë, vendosni në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh, skuqini në të dy anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Shërbejeni qoftet me pure patatesh ose qull orizi.
Hapi 3
Receta tjetër për të bërë qofte do të jetë me shtimin e shampanjave. Nëse përdorni një kufomë pule për gatimin e qofteve, dhe jo fileto, atëherë duhet të lani zogun plotësisht, të prisni sasinë e kërkuar të mishit (pa lëkurë) prej tij dhe ta kaloni atë në një mulli të mishit dy herë së bashku me bukën e lagur në qumësht. Lani kërpudhat (shampanjët) dhe hiqni mbeturinat dhe njollat e errëta, copëtoni imët dhe zieni në ujë të kripur derisa të zbuten.
Hapi 4
Vendosni kërpudhat në një tigan me gjalpë, shtoni atyre dy lugë salcë kosi, pak piper të zi, ziej në zjarr të ngadaltë për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta, në frigorifer. Kripë dhe piper pulë të grirë me bukë, formoni ëmbëlsira të vogla me duar të lagura. Vendosni një lugë gjelle mbushje kërpudhash në mes të secilës tortë të tillë (është e dëshirueshme që mbushja të jetë mjaft e trashë), lidhni skajet dhe rrokullisni qoftet në bukë të grirë. I skuqim në një tigan të nxehur mirë me gjalpë. Për një pjatë dytësore, mund të shërbeni patate të ziera, perime në avull, bizele të njoma të konservuara.
