Një pjatë e mëparshme e zakonshme, por pothuajse e harruar, pavarësisht përfitimeve të mëdha për trupin e njeriut. Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e ëmbëlsirave të peshkut, në kundërshtim me besimin popullor.
Përbërësit:
- Çngjyrosje blu e ngrirë - 1 kg;
- Sallo e freskët - 50 g;
- Vezë pule - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Hudhër - 3 karafil;
- Therrime buke;
- Kripë;
- Miell;
- Vaj për skuqje.
Përgatitja:
- Shkrini zbardhjen dhe shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm. Pastaj prerë fins me gërshërë dhe prerë kokën. Pritini peshqit përgjatë barkut dhe zorrëve, pije nën ujë. Duke përdorur një thikë, gërvishtni luspat nga zbardhja blu. Pritini peshqit në copa të mesme.
- Ky peshk ka kocka mjaft të vogla dhe për këtë arsye nuk ka nevojë të hiqet. Twist peshku në një mulli mishi, alternuar me proshutë të freskët. Shtë më mirë të para-ngrirjes së dhjamit, atëherë është më e lehtë të përdredhni. Qëroni qepët dhe hudhrën dhe shtojini ato tek peshku i grirë pasi t’i përdredhni.
- Kripë dhe piper mishin e grirë, thyejeni vezën e pulës, dhe pastaj gatuajeni tërësisht derisa të qetë. Formoni cutlets me madhësi të mesme nga mishi i grirë, duke rrahur mishin e grirë me forcë të mjaftueshme kundër buzës së enës.
- Rrotulloni kutletën e formuar në miell. Shtresa e dytë e bukës do të jetë krisur. Falë kësaj pjekjeje, cutlets do të jenë me lëng dhe të butë. Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare.
- Vendosni kotelet në një tigan dhe skuqini derisa të zbuten në temperaturë mesatare, duke u skuqur në secilën anë. Ju mund të shërbeni cutlets me një pjatë anësore me oriz, patate të ziera, spërkatni me salcë kremoze ose domate, dhe spërkatni me bimë të copëtuara sipër. Cutlets të tilla janë gjithashtu të mira me merak me perime.
