Vjeshta është koha më e mrekullueshme për të përgatitur vaktet duke përdorur perime të freskëta direkt nga kopshti. Një nga këto pjata është merak. Një merak perimesh me mish do të jetë një kënaqësi e shkëlqyeshme si për familjen ashtu edhe për mysafirët.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- • Brinjë derri - 3 kg;
- • qepë llambë - 2 copë;
- • Presh - 2 kërcell;
- • Karrota - 2 copë;
- • Verë tryeze - 200g;
- • Gjalpë - 100g;
- • Borzilok - 1 degë (e thatë - 1 tbsp);
- • Tarragon - 1 tbsp;
- • Misra të zi - 5-6 copë;
- • Gjethe dafine - 2 copë;
- • zarzavate kopër dhe majdanoz - 2 degë;
- • Limon - 1 copë;
- • Miell - 1 tbsp;
- • Kripë
- piper për shije.
- Për recetën e dytë:
- • Patisson - 1 copë (e vogël);
- • Kungull i njomë - 1 copë (mesatar);
- • Patëllxhan - 2 copë (mesatare);
- • Domate - 3 copë;
- • Karrota - 2 copë;
- • qepë llambë - 2 copë;
- • piper bullgar - 4 copë;
- • Hudhër - 3 karafil;
- • Lulelakër - 0,5 kg;
- • Mish viçi (fileto) - 600g;
- • Gjalpë - për skuqje;
- • Pastë domate - 2 lugë;
- • Gjethe dafine - 2 copë;
- • Borzilok - 2 tbsp;
- • zarzavate të freskëta kopër - 2 degë;
- • kokrra piperi të zi - 4 copë;
- • Kripë
- piper
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta 1. “Zierja e brinjëve të derrit.” • Pritini shiritat në 3-4 pjesë. Lani mirë në ujë të rrjedhshëm, thajeni me një pecetë. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni borzilok dhe tarragon, hidhni lëng limoni dhe futeni në frigorifer për 15-20 minuta • Lani perimet mirë. Pritini karotat, preshin në kubikë, prisni qepët në gjysmë unaza. • Ngroheni tiganin mirë, shtoni vaj. Renditni brinjët dhe skuqini në nxehtësi të lartë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Skuqeni në të dy anët. Pastaj vendosni brinjët në një pjatë të veçantë • Ulni nxehtësinë dhe kavardisni preshin dhe karotat me dhjamin e mbetur nga brinjët për 5 minuta. Llokoçis perimet në mënyrë që ato të pjeken në mënyrë të barabartë. • Pastaj shtoni verën dhe përzieni gjithçka mirë. Sillni përzierjen në një çiban dhe ziejni derisa masa të përgjysmohet • Më pas, vendosni brinjët në tigan dhe shtoni ujin për t'i mbuluar ato 3-4cm. Shtoni kokrra speci dhe gjethe dafine. Sillni një çiban, ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për rreth 2 orë, derisa brinjët të zbuten • Ndërsa brinjët janë duke u zier, zier qepët në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj shtoni miell dhe përziejeni fuqishëm, skuqni për 1 minutë • Vendosni brinjët e përfunduara në një tas dhe shtoni qepën dhe miellin e skuqur në salcë, llokoçis dhe zieni për 5 minuta të tjera. Zjarri duhet të jetë i fortë. • Derdhni salcën që rezulton mbi brinjë. Zbukurojeni me një degëz majdanoz ose kopër. • Pjata është e shijshme, e butë dhe me lëng. Ajo shkon mirë me çdo pjatë anësore. Kjo është kaq e lezetshme - ju do të lëpini gishtat.
Hapi 2
Receta 2. Zierje e shijshme • Lani dhe qëroni të gjitha perimet mirë. Patëllxhanët, kungujt e njomë, domatet, karotat pritini në unaza. Prisni qepën në gjysmë unaza, prerë kunguj dhe piper zile në shirita. Ndajeni lulelakrën në tufë. • Lani dhe prerë viçin në kubikë. • Skuqni të gjithë përbërësit në gjalpë derisa të marrë një ngjyrë të artë. Kushti më i rëndësishëm është që gjithçka të skuqet veçmas dhe me kujdes. Patëllxhanët, kungujt e njomë, karotat dhe domatet nuk duhet të humbin formën e tyre. Vendosni të gjithë përbërësit në një pjatë të veçantë. Fërgoni mishin të fundit. • Merrni një kazan ose rosë dhe vendosni të gjithë përbërësit në shtresa sipas renditjes vijuese: patëllxhan, viçi, kunguj, domate, karota, qepë, kunguj të njomë, speca zile, lulelakër. Kripë dhe piper çdo shtresë. Spërkatni shtresën e dytë dhe të fundit me borzilok dhe erëzat tuaja të preferuara • Vendoseni në zjarr derisa perimet të japin lëng - rreth 10-15 minuta. Tjetra, shpërndani paste domate në ujë (rreth 0,5 litra). Hidhni masën që rezulton mbi perimet në mënyrë që lëngu t'i mbulojë ato pak. Mbyllni kapakun fort dhe lëreni të ziejë për 40-50 minuta në një flakë të vogël. • 5 minuta derisa të zihet kapaku dhe shtoni hudhrën e copëtuar. Pjata rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme.
