Ghee është një produkt i vlefshëm që përdoret jo vetëm në gatim, por edhe për përgatitjen e kremrave dhe maskave kozmetike shtëpiake, vajrave medicinale. Një gjalpë i tillë ruhet shumë më gjatë në frigorifer pa u bërë i mykur.
Është e nevojshme
-
- Për ghee në furrë:
- 1 kg gjalpë;
- tenxhere për 2 litra.
- Për ghee me aromë:
- 1.5 kg gjalpë;
- 25 sytha karafili;
- 2 tbsp. lugë fara susami;
- 1/4 bërthamë e freskët e arrëmyshkut.
- Për vajin e xhenxhefilit:
- 1.5 kg gjalpë;
- 5 cm rrënjë xhenxhefili.
Udhëzimet
Hapi 1
Ghee në furrë. Merrni 1 kilogram gjalpë (yndyrë të lartë, të paktën 70%), ndani në 10 copa të barabarta (100 gramë). Merrni një tenxhere me një fund dhe anët më të trasha, vendosni copat e gjalpit në të. ¼ - 1/5 e vëllimit të tiganit duhet të lihet e lirë. Ngroheni furrën në 150 ° C, vendosni tiganin atje, pa mbyllur kapakun, për 1,5-2 orë. Mos trazoni.
Hapi 2
Hiqeni tavën nga furra me kujdes që të mos trazoni shumë vajin. Në sipërfaqe duhet të ketë një kore të fortë të hollë, nën të duhet të ketë një ghee transparente, të artë-qelibar, në pjesën e poshtme duhet të ketë një sediment të një ngjyre të artë të lehta. Duke përdorur një lugë me vrima ose lugë të madhe metalike, hiqni filmin e ngurtësuar nga sipërfaqja, vendoseni në një pjatë të veçantë.
Hapi 3
Kulloni gjalpin përmes disa garzave të palosura ose sitë dhe kullesë. Vendosni një sitë ose napë në një kullesë dhe kullojeni përmes kësaj strukture në një kavanoz. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të mos prekni reshjet, është më mirë të lini disa centimetra gjalpë me grimca yndyre qumështi në pjesën e poshtme të tiganit. Vendoseni pjesën e mbetur në të njëjtin vend ku vendosni filmin.
Hapi 4
Ftojeni ghee në një kavanoz në një temperaturë prej rreth 17-20 ° C, mbyllni kapakun. Mbetjet dhe filmi i mbetur nga pastrimi mund të përdoren gjithashtu për ushqim: shtuar në produkte të pjekura ose supave.
Hapi 5
Ghee me aromë Përgatitni ghee si më sipër. Kur vendosni tenxheren në furrë, merrni një copë shandani, mbështillni karafila, fara susami, arrëmyshk të copëtuar. Kur gjalpi të jetë shkrirë, vendoseni qesen në një tenxhere dhe vazhdoni gatimin sipas recetës. Hiqni erëzat përpara se të kulloheni. Shtoni vaj karafili në perimet e freskëta dhe të gatuara.
Hapi 6
Përgatitni gjalpin e xhenxhefilit duke shtuar 5 cm rrënjë të freskët xhenxhefili, të prerë në të katërtat, në një qese me napë në gjalpin e lirshëm. Përdorni përgatitjen e pastave aromatike.
