Kafja më e shtrenjtë në botë vjen nga Indonezia. Kokrrat e saj kanë një shije jashtëzakonisht të butë me lë të kuptohet se aromë karamel dhe çokollatë-vanilje. Vetë pija lind falë një kafshe të vogël.
Kafe kafshësh
"Pija e perëndive" më e shtrenjtë në botë është luwak kafe indoneziane. Origjinën e saj ia detyrohet një kafshe me sy shumë të trishtuar - një civet palme. Isshtë një gjitar i vogël mishngrënës nga familja civerrids që nga pamja i ngjan një ketri.
Plantacionet e kafesë Luwak janë të vendosura në ishujt Sumatra, Java dhe Sulawesi.
Lloji më i shtrenjtë i kafesë në botë prodhohet në një mënyrë mjaft të pazakontë, dhe kjo është zest e saj. Së pari, fermerët indonezianë korren me kujdes pemën e kafesë nga plantacionet në një mënyrë tradicionale. Pas kësaj, ata ushqejnë manaferrat e freskëta në pendë, të cilët i hanë me oreks.
Kafeja në stomak dhe zorrët e tyre i nënshtrohet një përpunimi ekskluziv për shkak të enzimeve të veçanta. Pulpa e manave tretet dhe kokrrat lirohen në mënyrë të sigurt natyrshëm në një formë të paprekur, megjithëse së bashku me jashtëqitjet e kafshëve. Fermerët i thanin me kujdes në diell, më pas i shpëlani plotësisht, pastaj i dërgoni përsëri në diell dhe vetëm pastaj i skuqni pak.
Çdo kafshë ushqehet me rreth një kilogram manaferra të pjekur të kafesë në ditë. Si një falënderim, ata i sjellin fermerit vetëm rreth 50 gram të drithërave që i duhen.
Kafja e bërë nga thumba indoneziane është e famshme për aromën e saj delikate dhe shijen e butë. Dashamirët e vërtetë të kafesë vërejnë praninë e notave modeste të nugatit, mjaltit dhe gjalpit në shijen e saj dhe në aromën - një koktej çokollate dhe vanilje. Shija e saj është mjaft e ekuilibruar dhe ka një hidhërim të lehtë. Sidoqoftë, gustatorët e kafesë nuk vlerësojnë më shumë shijen, por shijen e qëndrueshme dhe të këndshme të kafesë më elitare në botë.
Sa kushton kafeja më e shtrenjtë
Çmimi me pakicë për kile (afërsisht 450 gram) kafe luwak varion nga 100 deri në 600 dollarë. Disa kafene e ofrojnë këtë kafe për 30 dollarë filxhan.
Furnizimi me kafe luwak është shumë i kufizuar. Vetëm 1.000 paund kokrra të kësaj varieteteje hyjnë në treg çdo vit.
Çmimi i lartë i kësaj larmie është për shkak të faktit se civetët nuk mund të shumohen në robëri. Kjo është arsyeja pse është e mundur të rritet prodhimi i kësaj kafeje vetëm në kurriz të individëve të egër, të cilët ende duhet të kapen.
Përveç kësaj, një enzimë e veçantë, për të cilën vlerësohet kaq shumë kjo kafshë, prodhohet në trupin e saj vetëm gjashtë muaj në vit. Për gjashtë muajt e mbetur, fermerët janë të detyruar të mbajnë civetin "të papunë". Disa madje lëshojnë kafshët e tyre në të egra gjatë joproduktive, dhe nga sezoni ata kapen përsëri. Rezulton të jetë më fitimprurëse sesa thjesht t'i ushqesh për gjashtë muaj. Meqenëse ata janë grabitqarë nga natyra, fermerët nuk janë të kufizuar në një racion kafeje. Mishi duhet të jetë i pranishëm në menunë e përditshme të civets - si rregull, ata preferojnë t'i ushqejnë me mish pule.
