Petullat me lëng me mbushje kërpudhash do të lënë pak njerëz indiferentë, dhe nëse shërbehen nën salcën Hollandaise, do të jetë një pjatë origjinale, e rafinuar dhe shumë e shijshme. Provoje.
Është e nevojshme
- -8 petulla të gatshme,
- -300 gram shampanjë,
- -200 gramë kërpudha goca deti,
- -2 qepë,
- -2 thelpinj hudhër
- -2 tbsp. lugë kopër,
- -50 gram gjalpë.
- Për salcën Hollandeze.
- -2 të verdhat e vezëve,
- -0,5 Art. lugë uthull të bardhë të verës,
- -2 tbsp. lugë ujë
- -120 gram ghee,
- -0,5 tsp piper të bardhë,
- -kripë për shije,
- -lëng limoni për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Piqni petulla sipas recetës suaj të zakonshme.
Hapi 2
Për salcën: shtypni gjysmë lugë çaji piper të bardhë me thikë. Transferoni specat e shtypur në një tas të vogël, mbulojini me uthull dhe ujë. Zieni përzierjen që rezulton me një të tretën (do të dalë një lugë gjelle lëng). Tendosni dhe freskoni.
Hapi 3
Shtoni të verdhat në përzierjen e ftohur, përzieni mirë. Vendosni një filxhan të verdhë vezësh në një banjë uji. Zieni përzierjen për 10 minuta me nxitje të vazhdueshme në zjarr të ngadaltë. Kini kujdes që të mos ngjeshni të verdhat.
Hapi 4
Shkrini ghee dhe, duke lëvizur vazhdimisht, derdhni atë në salcën e vezëve. Vaji duhet të shtohet pikë për pikë, pas së cilës mund të derdhet në një rrymë të hollë. Pastaj shtoni lëng limoni dhe kripë për shije. Salca është gati.
Hapi 5
Pritini qepët e qëruara në kubikë të vegjël. Skuqni qepët në gjalpë derisa të zbuten. Pritini shampanjët dhe kërpudhat e gocave në copa mesatare dhe shtoni në qepë. Skuqini kërpudhat derisa të zbuten, më pas hidhni kripë dhe piper për shije.
Hapi 6
Prisni thelpinjtë e hudhrës (pa hudhër), copëtoni koprën ose ndonjë bimë tjetër të freskët. Shtoni hudhër dhe barishte në kërpudha dhe përzieni, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni pak.
Hapi 7
Vendosni një pjesë të mbushjes mbi petull dhe mbështilleni atë në një listë. Skuqini petullat e mbushura me kërpudha derisa të marrin një ngjyrë të artë, ose thjesht nxeheni. Transferoni petullat në një pjatë, hidhni sipër salcën dhe shërbejeni.
