Kroketat janë një meze popullore në mbarë botën me origjinë nga Franca, emri i së cilës vjen nga folja "croquer" - "të kafshosh". Kroketat përgatiten kryesisht nga mishi i grirë me shtimin e perimeve të ndryshme, por gjithashtu mund të përgatisni kroketa vegjetariane nga kërpudhat dhe barishtet e ndryshme. Ato mund të shërbehen si një pjatë e pavarur ose si një pjatë e dytë.
Është e nevojshme
-
- Për kroketat me kërpudha:
- kërpudha të freskëta porcini - 400 g;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1 fetë;
- thërrimet e bukës - 1, 5 tbsp;
- djathë parmixhano - për shije;
- vezë - 1 copë;
- piper i zi i bluar për shije.
- Për kroketat me kërpudha me barishte:
- shampanjë - 400 g;
- vezë - 2 copë;
- Djathë parmixhano - 2 tbsp;
- hudhër - 2 karafil;
- majdanoz - 1 tufë e vogël;
- kripë dhe piper për shije.
- Për kroketat me barishte:
- Djathë Filadelfia - 185 g;
- oriz - 1 tbsp;
- Djathë parmixhano - 3 tbsp;
- hudhër - 1 fetë;
- majdanoz - 1/2 lugë gjelle;
- rozmarinë - 1/2 lugë;
- rigon - 1/2 tsp;
- vezë - 1 copë;
- thërrimet e bukës - 1 tbsp;
- kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Kroketat me kërpudha
Prisni imët këmbët e kërpudhave. Në kërpudhat e prera shtoni qepë të prera imët dhe hudhër. Nxehim vajin e ullirit në një tigan të madh dhe vendosim mbi të përzierjen e kërpudhave. Gatuajini, duke i përzier vazhdimisht, derisa kërpudhat të zbuten dhe pjesa më e madhe e lëngut të jetë avulluar, rreth 10 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia. Në një tas të thellë, bashkoni kërpudhat e skuqura, thërrimet e bukës, djathin, vezën dhe specin. Formoni topa të vegjël nga masa që rezulton dhe i rrokullisni në thërrime buke. Nxehim vajin e ullirit në një tigan të madh dhe kavardisim kroketat në nxehtësi mesatare në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë, rreth 5 minuta. Kroketat e gatshme mund të spërkaten me Parmezan të integruar nëse dëshironi.
Hapi 2
Kroketat me kërpudha me barishte
Shpëlajini kërpudhat plotësisht. Nxehim vajin në një tigan dhe kavërdisim kërpudhat në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni pak kripë në kërpudha. I thani mirë dhe i grijmë imët së bashku me hudhër dhe majdanoz. Shtoni Parmezan të grirë, vezë dhe pak piper të zi të bluar. Përzieni gjithçka së bashku tërësisht. Formoni masën e gatuar në toptha me madhësi arre dhe skuqeni në pak vaj në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Lërini kroketat e gatuara të thahen pak në peshqir letre. Shërbejeni të nxehtë.
Hapi 3
Kroketat me barishte
Në një tas të vogël, bashkoni djathin Filadelfia, djathin parmixhano të integruar, orizin e zier, hudhrën e grirë hollë, barishtet dhe erëzat. Përzieni gjithçka mirë. Duke përdorur një lugë gjelle, formoni toptha nga masa që rezulton dhe vendosini ato shkurtimisht në frigorifer për t'u ngurtësuar. Më pas rrokullisni topat në miellin e situr dhe skuqini në grupe në pak gjalpë. Vendosni kroketat e gatshme në peshqir letre për të hequr dhjamin e tepërt dhe shërbejeni të nxehtë.
