Që nga kohërat antike, populli rus ka pasur shumë fjalë të urta dhe thënie rreth bukës. "Buka është koka e gjithçkaje", "Nëse ka bukë, do të ketë drekë", "Dreka e hidhur pa bukë", "Nuk është koha për drekë, pasi nuk ka bukë në shtëpi", "Ju nuk do të jeni plot pa bukë dhe mjaltë "- këto dhe shumë thënie të tjera flasin për një qëndrim të nderuar ndaj këtij produkti. Pse buka konsiderohet një pjesë kaq e rëndësishme e dietës?
Si është e dobishme buka?
Shkencëtarët-nutricionistë kanë ardhur në një përfundim interesant: rezulton se buka e zakonshme përmban pothuajse të gjitha lëndët ushqyese që i duhen një personi. Këto janë proteina, karbohidrate; vitamina A, E, vitamina B; një sasi e madhe e kripërave dhe mineraleve - selen, magnez, mangan, silic, kobalt, zink, klor, natrium, kalium, hekur, fosfor; dhe shumë më tepër mikro dhe makro elementë dhe fibra.
Vetëm me ndihmën e bukës, një person plotëson pothuajse 50% të nevojës ditore për karbohidrate, 1/3 për proteina, më shumë se 60% për fosfor, kalcium, hekur dhe vitamina B. Buka është burimi i rreth 30% të marrja ditore e kalorive.
Cila bukë të zgjedhësh?
Në të vërtetë, me bollëkun e sotëm të varieteteve të ndryshme të këtij produkti, është shumë e vështirë të zgjedhësh çdo lloj. Sigurisht, shumë kanë zhvilluar tashmë shijen e tyre - dikush merr ekskluzivisht bukë thekre, dikush - rrotulla të harlisura, dhe dikush - vetëm bukë me kokërr të plotë ose bukë me krunde.
Cilën varietet zgjidhni, gjithmonë kushtojini vëmendje kore. Sheshtë ajo që është përbërësi më i dobishëm në bukë. Me siguri shumë prej jush në fëmijëri, duke sjellë në shtëpi një bukë të freskët dhe të nxehtë, nuk mund t'i rezistonin tundimit për të gërvishtur një kore të freskët. Intuitivisht, ju e kuptuat dobinë e tij, sepse është kore që është burimi i antioksidantëve dhe përmban përbërje më të dobishme se thërrimet. Karakteristikat e dobishme të kores ndihmojnë për t'i rezistuar zhvillimit të sklerozës dhe shumë llojeve të kancerit.
Por jo çdo kore është e dobishme: vetëm një ngjyrë e pjekur mirë, kafe e lehtë ka këto veti. Por korja e papjekur ose, përkundrazi, e djegur mund të ndikojë negativisht në shëndetin, veçanërisht tek njerëzit me probleme të traktit gastrointestinal.
Përfitimet e bukës për sëmundje të ndryshme
Për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të ndryshme, dietologët rekomandojnë të hanë lloje të ndryshme të bukës. Për shembull, buka e grurit të klasës së parë dhe të dytë, si dhe me krunde, me jod ose me laktozë, është më e përshtatshme për ata që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare.
Me aterosklerozën, buka që përmban sojë ose hikërror do të jetë më e dobishme - këto elemente ndihmojnë për të ulur ndjeshëm nivelet e kolesterolit në gjak. Për sëmundjet e traktit biliar dhe mosfunksionimet e mëlçisë, rekomandohet të hani bukë me jod ose alga deti.
