Kërpudhat porcini përdoren shpesh si mbushje për pitet dhe pitet. Kjo është për shkak të aromës së tyre të pabesueshme dhe strukturës delikate. Nëse kërpudhave i shtoni majdanoz të freskët dhe pak proshutë, mbushja për pitet do të dalë shumë e shijshme dhe me lëng.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 6-8 pite:
- Për provën:
- - miell - 300 g;
- - gjalpë - 40 g;
- - krem me pak yndyrë - 200 ml;
- - një majë kripe.
- Për mbushje:
- - kërpudha porcini (të freskëta ose të ngrira) - 300 g;
- - një tufë e vogël majdanozi;
- - gjalpë - 20 g;
- - 150 g proshutë;
- - kripë dhe piper për shije.
- Për yndyrë të thellë:
- Sasia e duhur e vajit vegjetal.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendoseni gjalpin në një vend të ngrohtë në mënyrë që të zbutet pak. Nëse kërpudhat janë të ngrira, shkrini ato paraprakisht.
Hapi 2
Shosh miellin me një rrëshqitje, vendos gjalpë të butë në qendër, shto krem dhe një majë kripe. Gatuaj një brumë të butë që nuk do të ngjitet në duart tuaja. E mbështjellim me fletë metalike dhe e fusim në frigorifer për 1 orë.
Hapi 3
Qëroni kërpudhat dhe pritini në feta, copëtoni hudhrën e qëruar, copëtoni majdanozin imët, prisni proshutën në shirita të shkurtër dhe të trashë. Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni lehtë proshutën dhe hudhrën, shtoni kërpudhat dhe skuqni në zjarr të fortë për 10 minuta, duke trazuar vazhdimisht përbërësit në mënyrë që asgjë të mos digjet. Kripë dhe piper për shije, spërkatni me majdanoz, hiqeni nga nxehtësia dhe lini mënjanë mbushjen.
Hapi 4
Hapni brumin në dy shtresa të së njëjtës madhësi, rreth 7-8 centimetra të gjerë. Ne përhapim mbushjen në një pjesë të brumit - 2 lugë çdo 6-7 centimetra nga njëra-tjetra. Ne mbulojmë me një shtresë të dytë të brumit, shtypim në ato vende ku nuk ka mbushje, prerë pies drejtkëndëshe me një thikë, çikë skajet përsëri.
Hapi 5
Nxehtësia e një sasie të mjaftueshme të vajit vegjetal në një tigan të thellë. Skuqni pitet me grupe derisa të marrë një ngjyrë të bukur kafe të artë. Ne nxjerrim pitet me një lugë të çarë dhe i vendosim në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Ne shërbejmë pite të nxehta të shijshme dhe aromatike me kërpudha porçini.
