Patatet quhen "buka e dytë", kjo perime është përdorur për ushqim për një kohë shumë të gjatë. Difficultshtë e vështirë të befasosh me këtë përbërës në pjata, por dashamirët e tij ende përpiqen ta bëjnë atë. Isshtë zier, skuqur dhe së fundmi është pjekur gjerësisht. Patatet e pjekura përgatiten lehtë dhe janë shumë të shijshme, dhe mund të mbushen me mish, peshk dhe ushqim deti, si dhe perime.
Patatet e mbushura të përgatitura sipas kësaj recete mund të shërbehen si pjatë anësore, si meze, ose si pjata më vete. Numri i përbërësve për përgatitjen e tij është i vogël, dhe gjellë rezulton të jetë shumë e shijshme. Për të gatuar katër racione patate të mbushura me kërpudha dhe proshutë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- patate 4 të korra rrënjë të mëdha;
- proshutë 130 g;
- shampanjë 200 g;
- salcë kosi 4 tbsp;
- kopër për shije;
- kripë për shije
Shpëlajeni patatet tërësisht në ujë të ngrohtë dhe thajeni mirë. Bëni birë në të gjithë sipërfaqen e rrënjëve me një pirun në një thellësi prej rreth 1-1,5 cm dhe vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër furre. Ngroheni furrën në 190 gradë Celsius dhe piqni perimet rrënjë për 1 orë, dhe kontrolloni gatishmërinë me një hell. Kur patatet të jenë gati, ato duhet të hiqen nga furra dhe të lihen të ftohen, pastaj ose prisni majën e perimeve ose bëni një prerje qendrore përgjatë anës së saj të gjatë. Pastroni kërpudhat me një furçë të veçantë, hiqni vendet e ndotura prej tyre, nëse është e nevojshme, dhe pastaj fshijini me një leckë të lagur dhe prerë në feta të holla. Proshuta duhet të pritet në feta, të cilat nga ana tjetër gjithashtu duhet të jenë të copëtuara pak. Për të skuqur ushqimin, derdhni rreth 1 lugë luledielli ose vaj ulliri në një tigan dhe nxejeni atë. Vendosni proshutën e përgatitur në një tigan të nxehtë dhe skuqeni për 3 minuta derisa të ketë një kore të freskët dhe të artë. Pastaj shtoni kërpudhat e prera në proshutën e gatshme dhe gatuajini gjithçka së bashku për 3 minuta të tjera në nxehtësi mesatare derisa të zbuten. Kur të gatuhet i gjithë ushqimi, lini mënjanë 2 lugë proshutë të skuqur dhe kërpudha për të zbukuruar vaktin e gatshëm. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni pjesët më të shijshme të proshutës së freskët dhe kërpudhave me një kore të artë pikante. Pjesa kryesore e mbushjes së ardhshme duhet të jetë erëza me salcë kosi dhe të nxehet mbi zjarr për 1-2 minuta të tjera. Nëse dëshironi, krem kosi mund të zëvendësohet me krem. Hiqni një pjesë të masës së saj nga patatet e ftohura me një lugë (rreth 1 lugë gjelle) dhe pjesën tjetër e copëtoni me kujdes me një lugë. Pastaj shtoni kërpudhat dhe proshutat e përgatitura në të dhe përziejeni butësisht. Shpëlajeni dhe thani koprën e freskët, pastaj grijeni imët. Dekoroni patatet e gatshme me kërpudhat dhe proshutën e lënë mënjanë dhe spërkatni me kopër të copëtuar imët. Patatet e mbushura të gatshme shërbehen më mirë menjëherë ose ruhen në frigorifer për jo më shumë se 12 orë në një enë hermetike. Nëse patatet e pjekura shërbehen si pjatë dytësore, atëherë mishi i derrit mund të jetë pjata kryesore. Ky është mishi më lëng dhe shkon mirë me pjatat me patate.
