Fettuccine është një lloj popullor i makaronave italiane në kuzhinën romake. Këto petë të sheshta dhe të gjera shkojnë mirë me shumë lloje salcash. Një nga pjatat më të famshme me këtë makarona është Alfredo fettuccine, e bërë nga makarona, shumë gjalpë dhe djathë Parmigiano Reggiano. Fettuccine nuk është më pak e shijshme me kërpudha dhe proshutë.
Fettucinë klasike me kërpudha dhe proshutë
Fettucina klasike me kërpudha dhe proshutë është fettuccine boscaiola. Kjo është një pjatë e thjeshtë, e përzemërt dhe e shpejtë për të cilën do t'ju duhet:
- 500 gram pastë të thatë fettucine;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 200 gram shampanjë;
- 200 gram proshutë;
- 2 thelpinj hudhër;
- ½ gotë verë e bardhë e thatë;
- 300 ml krem të rëndë;
- 2 lugë majdanoz të copëtuar.
Fettuccine e përkthyer nga italishtja do të thotë "fjongo e vogël".
Gatuajini makaronat sipas udhëzimeve të paketës. Pritini proshutën në shirita. Fshini kërpudhat me një peshqir letre të lagur dhe copëtoni ato në të njëjtën mënyrë si proshuta. Nxehim vajin e perimeve në një tigan, shtojmë proshutë, hudhër dhe kërpudha dhe i skuqim shpejt, duke i trazuar herë pas here, për 4-5 minuta. Hidhni verën dhe ziejeni derisa të avullojë gjysma e gjysmës. Shtoni kremin dhe gatuajeni salcën në zjarr të ngadaltë derisa të fillojë të trashet. Kulloni makaronat në një kullesë, i ktheni në tenxhere dhe shtoni salcën. Llokoçis dhe shërbejë me një spërkatje majdanoz.
Ju mund të spërkatni makaronat bossaiola me parmixhano dhe t'i shërbeni me një gotë verë të bardhë të thatë.
Tavë Fettuccine me kërpudha dhe proshutë
Fettuccina zakonisht është erëza me salcë menjëherë pasi të zihen makaronat, por nëse ju kanë mbetur pak makarona të gatshme të ftohta, me të mund të bëni një tavë të shijshme proshute dhe kërpudhash. Ju do të duhet:
- 1 kilogram makarona të ziera;
- 75 gram gjalpë;
- 200 gram kërpudha të vogla;
- 200 gram proshutë;
- 500 ml qumësht;
- 100 gramë qepë të njoma;
- 50 gram miell;
- 150 gram djathë Cheddar të integruar;
- kripë dhe piper i sapo bluar.
Fshini kërpudhat me një peshqir dhe prerë secilën në gjysmë. Shkrini 15 gram gjalpë dhe skuqni lehtë kërpudhat. Le menjane. Shkrini gjalpin e mbetur dhe skuqni pjesën më të madhe të qepëve të njoma të prera në të derisa të zbuten, duke lënë disa të zbukurohen. Shtoni miellin e situr, përzieni dhe më pas hidhni qumështin në një rrymë të hollë, duke arritur një salcë homogjene të trashë. Fikni zjarrin, shtoni proshutë me feta julien dhe 100 gram djathë të integruar, sezoni me kripë dhe piper, llokoçis.
Në një pjatë të qëndrueshme në furrë, bashkoni fettuccine dhe salcën, spërkatni me djathin e mbetur dhe qepët e njoma sipër. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 10-15 minuta.
