Shchi është një pjatë kombëtare ruse. Më shpesh përgatitet në bazë të lakrës së freskët ose lakër turshi. Lëpjetë, hithra, spinaqi, domatet dhe erëzat futen në supën e lakrës. Sipas traditës antike, gjellë shërbehet në tryezë me tava patate, qull hikërror, pite, pite, pite.
Është e nevojshme
-
- vaj ulliri;
- 8-10 copa të shalës së qengjit;
- kripë;
- 2 qepë;
- 2 karota;
- ujë;
- 1.5 kg lakër turshi;
- 100 g gjalpë;
- kokrra piperi të zi;
- piper i zi i bluar;
- 1 gotë fasule
- 3 patate;
- 2 thelpinj hudhër;
- majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një tenxhere të madhe, derdhni vaj ulliri ose vaj perimesh në të dhe skuqni shalën e qengjit derisa të marrë ngjyrë të artë. Kthejeni butësisht herë pas here që të skuqet mirë nga të gjitha anët. Mos harroni të shtoni pak kripë.
Hapi 2
Qëroni qepën, grijeni imët dhe shtojeni në tigan së bashku me karrotat e grira në një rende të trashë, skuqini lehtë. Pastaj hidhni pak ujë dhe lëreni të ziejë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta në nxehtësi të ulët.
Hapi 3
Mos e shtrydhni ose pije lakër turshi, pasi kjo do të përkeqësojë shijen e lakrës. Vendoseni në pak ujë dhe gjalpë në një tigan ose tenxhere me fund të rëndë për rreth 30 minuta para se ta vendosni në tenxhere.
Hapi 4
Sigurohuni që lakra të mos digjet, trazojeni herë pas here, shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Kalojeni atë në një tenxhere mbi shalën e skuqur, qepët dhe karotat, përziejeni mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera.
Hapi 5
Pastaj shtoni kokrra piperi të zi, piper të zi të bluar, shtoni ujë të valë, si për supë, kripë për shije dhe të vlojë.
Hapi 6
Zhyt fasulet në supë. Nëse shumëllojshmëria e fasules kërkon njomje, atëherë sigurohuni që ta thithni atë paraprakisht.
Hapi 7
Së bashku me fasulet, shtoni patate të prera imët, hudhrat e kaluara përmes një shtypës hudhre, majdanoz të grirë imët në supën e lakrës dhe lërini të gatuhen për njëzet minuta.
Hapi 8
Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni supën e lakrës të piqet për disa orë. Ato hahen më mirë ditën tjetër, pasi pjerrtësia do t’i bëjë edhe më të shijshëm.
Hapi 9
Kur të shërbeni, së pari vendosni me kujdes mishin në një pjatë, pastaj shtoni lëngun. Shërbejeni supën e lakrës me krem të rëndë ose salcë kosi dhe bukë, mundësisht thekër të zezë.
