Një shalë e qengjit të marinuar është një pjatë e shijshme dhe e sofistikuar. Qengji është më i përshtatshmi për përgatitjen e tij. Pothuajse nuk ka shije të pakëndshme, të lehtë, me yndyrë të bardhë. Kur gatuhet si duhet, mishi i tillë rezulton të jetë i butë, me lëng dhe aromatik.
Është e nevojshme
-
- Receta numër 1:
- 2 kg qengj;
- 100 g dhjam derri;
- 2 qepë;
- 200 g salcë kosi;
- 1 tbsp Miell;
- 2 tbsp vaj perimesh;
- 0,5 litra uthull;
- 2 gjethe dafine;
- 0,5 tsp piper i zi i bluar;
- 0,5 tsp kripë;
- 1 tbsp manaferrat e dëllinjës.
- Receta numër 2:
- 500 g shalë qengji;
- 3 tbsp salcë soje e errët;
- 1 tbsp sheri i thatë;
- 5 tbsp gjalp kikiriku;
- 2 thelpinj hudhër;
- 0,5 tsp kripë;
- 0
- 5 tsp piper i zi i bluar;
- 2 tbsp vaj susami.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta numër 1
Lani mishin, hiqni yndyrën dhe filmat. Yndyra e tepërt do të ndërhyjë në shkëmbimin e nxehtësisë gjatë gatimit. Filmat duhet të hiqen si ato janë të pangrënshme.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni qepën në unaza të holla. Vendoseni mishin në një tas të thellë dhe mbulojeni me qepë nga të gjitha anët.
Hapi 3
Kombinoni uthullën, erëzat dhe manaferrat e dëllinjës në një tenxhere të vogël. Nxehtësia pak e marinadës dhe hidhet sipër qengjit. E lini për marinim në frigorifer për 3-4 ditë, duke i mbuluar enët me kapak. Kthejeni mishin në mënyrë periodike.
Hapi 4
Prisni proshutën në feta të holla. Hiqni qengjin nga marinata. Përdorni një thikë të mprehtë dhe të hollë për të shpuar copën e mishit dhe e mbushni me proshutë. Lani mishin e qengjit me vaj perimesh dhe piqeni në një hell deri sa të zbutet. Përhapni salcë kosi në mish herë pas here. 5-7 minuta para gatimit, spërkatni mishin e qengjit me miell në të gjitha anët dhe derdhni mbi lëngun e lëshuar.
Hapi 5
Shërbejeni shalën e qengjit të marinuar në një pjatë të nxehtë. Domate të pjekura, patëllxhanë, kunguj të njomë, speca dhe kërpudha janë të përshtatshme për zbukurim me enët e qengjit.
Hapi 6
Receta numër 2
Kombinoni sherry, piper të zi, kripë, 2 lugë. gjalpë kikiriku dhe 1 tbsp. salce soje. Derdhni qengjin e copëtuar në copa të holla me këtë përzierje dhe lëreni të marinohet për 30-40 minuta në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, kthejeni mishin 3-4 herë.
Hapi 7
Nxehni gjalpin e kikirikut të mbetur në një tigan, shtoni hudhrën e grirë të qëruar dhe copat e qengjit të marinuar. Skuqni gjithçka për 2-3 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi do të ndryshojë ngjyrën e tij.
Hapi 8
Shtoni uthull, salcë soje të mbetur dhe vaj susami në mish dhe vazhdoni të skuqen për 3-4 minuta.
Hapi 9
Shërbejeni shalën e qengjit të marinuar në tryezë menjëherë pas gatimit. Kjo pjatë shkon mirë me pelte me mente ose rrush pa fara të kuqe.
