Në vendin tonë, kungull i njomë është shumë i popullarizuar, dhe për një arsye të mirë. Kjo perime nga familja e kungujve përmban shumë vitamina dhe minerale, është e ulët në kalori dhe absorbohet lehtësisht nga trupi. Kjo është arsyeja pse kungull i njomë është një element kryesor në ushqimin dietik, të dobët dhe të fëmijëve. Në artet e kuzhinës, ka shumë receta për pjata të ndryshme me kunguj të njomë: ato janë të zier, të skuqura, të mbushura, të pjekura dhe të konservuara. Kjo perime e mrekullueshme përdoret për të përgatitur snacks, supa, sallata, pjata kryesore dhe madje edhe bllokime.
Supë kungulli
Qëroni dy kunguj të rinj dhe i prisni në kubikë të vegjël. Shpëlajeni gjysmën e gotës oriz derisa të pastrohet ujë, mbusheni atë me një litër supë të nxehtë perimesh, shtoni lëng të shtrydhur rishtas nga gjysma e limonit dhe gatuajeni për dhjetë minuta në nxehtësi mesatare. Skuqni kungull i njomë të copëtuar në vaj luledielli (pesë deri në gjashtë minuta), gjatë procesit të skuqjes, spërkatni perimet me lëvoren e limonit të mbetur dhe sezonin me një lugë çaji shafran i Indisë. Shtoni kungulleshkat e skuqura në një tenxhere me supë dhe oriz, shtoni kripë dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera, pastaj bluajeni supën me një blender derisa të qetë. Sillni patatet e pjekura që rezultojnë në një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia. Shërbejeni supën me kunguj të njomë me croutons krokante dhe bimë të freskëta të copëtuara. Përveç kungujve, perimeve të tjera (supë me pure mund të shtohen perime të tjera (patëllxhan, lulelakër, brokoli, kungull, fasule jeshile, etj.), Drithëra të ndryshëm dhe krem.
Kungull i njomë i mbushur
Kungulleshkat e mbushura me mbushje mishi përgatiten shpejt dhe lehtë. Kjo pjatë do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për një rostiçeri festive ose një darkë të zakonshme familjare.
Ne marrim një qepë dhe e kthejmë atë në grilë duke e kaluar përmes një mulli mishi ose duke e copëtuar në një blender. Kombinoni qepën e copëtuar me gjysmë kilogram mish të grirë, shtoni piper të zi dhe kripë, pastaj përzieni gjithçka tërësisht. Qëroni dy kunguj të njomë të mesëm dhe prerë në rrathë të gjerë katër centimetra. Pritini "thelbin" nga kungulleshkat e prera. Ne ziejmë ujë, pas së cilës ne zhytim unazat e kungujve në të, gatuajmë për tre minuta dhe ftohim në ujë të ftohtë.
Ne qërojmë një qepë tjetër, e presim me thikë dhe e skuqim në një tigan derisa të marrë një nuancë të lehtë të artë (rreth pesë minuta). Grijini dy karota të vogla në një rende të madhe dhe skuqini në vaj luledielli për dhjetë minuta. Përzieni perimet e skuqura me njëra-tjetrën dhe kripën. Fërkoni njëqind e pesëdhjetë gram djathë të fortë në një rende të trashë ose të mesme.
Ngroheni furrën në një temperaturë prej dyqind gradësh. Ndërsa furra po nxehet, përgatitni kunguj të njomë. Për ta bërë këtë, mbuloni fletën e pjekjes me letër furre ose petë të zakonshme dhe vendosni kunguj të njomë mbi të. Mbushni fort bërthamën e secilës kungull të njomë me mbushjen e mishit të përgatitur. Mbuloni kungulleshkat e mbushura me perime të skuqura (qepë dhe karota), lyejeni lirshëm me majonezë dhe sipër spërkatni gjithçka me djathë të integruar. Pastaj ne pjekim kungull i njomë për tridhjetë minuta.
Zierje perimesh me patate dhe kunguj të njomë
Skuqni karotat, të grira në një rende të trashë dhe kokën e prerë të qepëve në një tigan të thellë, pasi të keni shtuar vaj perimesh. Pritini pesë patate mesatare në kubikë të vegjël dhe skuqini me qepë dhe karota. Pritini dy speca zile në shirita të pastra dhe shtoni në tigan pjesën tjetër të produkteve. Tjetra, ne vazhdojmë me përgatitjen e kungujve, për këtë ne heqim një perime nga lëvozhga dhe farat, dhe pastaj prerë atë në kube të vogla. Vendosni kungulleshkat e prera në tigan dhe përzieni të gjithë përmbajtjen. Përbërësi tjetër që duhet shtuar në zierje është tre domate të prera në feta. Sezoni perimet me erëza, shtoni kripë dhe hudhër, kaluar më parë përmes një shtypi. Përzieni tërësisht të gjithë përmbajtjen, mbulojeni me një kapak dhe lëreni të ziejë për rreth njëzet minuta në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here. Zierja e perimeve mund të shërbehet si një pjatë kryesore ose si një pjatë dytësore për një pjatë me mish.
Meze kungull i njomë me domate dhe hudhër
Kungull i njomë bën ushqime të shkëlqyera pasi shkon mirë me të gjitha kulturat e kopshtit. Enët me perime sezonale përfshijnë kungull i njomë të skuqur me domate dhe hudhër. Për të përgatitur një meze të lehtë, na duhen tre kungull të njomë të mesëm. Së pari, lani perimet dhe gërvishtni lehtë shtresën e sipërme të lëvozhgës në mënyrë që të mos kenë shije të hidhur. Pastaj kungulleshkat i presim në rrathë të trashë dy centimetra. Rrallimi i qarqeve do t'i bëjë ata shumë të butë dhe me vaj pas skuqjes. Kripëzoni kungulleshkat e copëtuara dhe lërini të lënë lëngun të ulet për tridhjetë minuta, pastaj kullojeni lëngun e tepërt. Ngroheni tiganin duke shtuar vaj ulliri ose luledielli. Zhytni kriket e kungujve në miell dhe vendosini në tigan. Skuqni kungull i njomë në të dy anët derisa të zbuten (lehtë mund t’i shponi me një pirun).
Ne shtypim gjashtë thelpinj hudhër nën një shtyp, përziejmë me dy tbsp. lugë vaj perimesh dhe një tbsp. një lugë uthull. Lyeni qarqet e kungujve të skuqur me salcën e hudhrës që rezulton. Pritini dy domate të mëdha të dendura në qarqe të holla të hollë dhe vendosini ato mbi kungull i njomë. Dekoroni pjatën e përfunduar me një rrjetë majonezë dhe bimë të freskëta të copëtuara (majdanoz, qepë, kopër).
Kungull i njomë rrotullon me djathë
Falë djathit krem të përdorur në këtë recetë, rrotullat e kungujve kanë një aromë tepër delikate dhe të butë. Për të përgatitur një meze të lehtë perimesh, merrni një kungull të njomë të qëruar, prerë atë për së gjati në feta të holla dhe skuqeni lehtë në vaj perimesh. Kripë fetat për shije. Vendosni copat e kungujve të skuqur në një peshqir letre në mënyrë që të thithë yndyrën që pikon. Merrni shirita proshute dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në një enë të veçantë, përzieni dyqind gram djathë krem, një thelpinj hudhër të shtypur nën shtyp dhe barishte të copëtuara. Vendosni shirita proshute në fetat e kungujve, pastaj vendosni mbushjen e kremit me një lugë çaji dhe i mbështillni me kujdes në një listë. Nëse është e nevojshme, rrotullat mund të sigurohen me një kruese dhëmbësh. Në vend të djathit krem, ju mund të përdorni djathë sallam, atëherë meze do të marrë një shije të lehtë të tymosur.
Sallatë me kungull i njomë dhe domate
Hiqni lëkurën nga kungulleshkat e reja, pastaj prerë atë për së gjati në dy pjesë dhe prerë në feta të holla. Pritini tre domate të mesme në feta të vogla të pastra. Thërrmoni një thelpinj hudhër nën një shtypje. Prisni bimë të freskëta me thikë. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas sallate, piper, kripë, sezoni me kefir dhe përziejeni mirë. Nëse dëshironi, në këtë recetë, domatet mund të zëvendësohen me tranguj të freskët.
Tavë me kunguj të njomë
Qëroni dy kunguj të njomë të mesëm, prerë në kubikë të vegjël, dhe më pas hidhini në një enë të thellë. Shtoni kripë, piper të zi sipas shijes tuaj dhe dy thelpinj hudhër të integruar. Prisni imët bimët e freskëta dhe shtojini te kungujve. Në një tas të veçantë, përzieni tre tbsp. lugë salcë kosi, një lugë çaji mustardë dhe tre tbsp. lugë djathë të fortë të integruar. Rrihni dy vezë pule në një blender dhe hidhini ato në salcë kosi-mustardë. Vendosni kungull i njomë në një pjatë për pjekje, duke i shpërndarë në të gjithë sipërfaqen, dhe pastaj derdhni perimet me salcën e përgatitur më parë. Mbi salcën, bëni një shtresë djathi të integruar. Ne pjekim pjatën në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej dyqind gradë. Koha e gatimit për tavën e kungujve do të varet nga thellësia e kallëpit - nga tridhjetë deri në dyzet e pesë minuta. Nëse dëshironi, gjithashtu mund të shtoni përbërës të tjerë në tavën e kungujve: perime, kërpudha ose mish të grirë.
Petullat me kungull i njomë
Perimet e reja janë më të mirat për këtë recetë, pasi lëkurat e tyre janë të buta dhe të buta. Nëse kungull i njomë i pjekur përdoret në përgatitjen e petullave, atëherë lëkura dhe farat duhet të hiqen. Ne fshijmë dy kunguj të rinj në një rende mesatare dhe i vendosim në një tas të thellë. Pastaj shtoni dy vezë pule dhe një gotë miell, duke përzier të gjithë përbërësit tërësisht. Nga brumi i kungull i njomë, ne formojmë ëmbëlsira të vogla të pastra dhe i skuqim ato në vaj perimesh në të dy anët. Petullat e gatshme shërbehen me salcë kosi si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.
Havjar kungulli
Grini dy kokë qepë, grijeni dy karota të mesme. Skuqni perimet në vaj luledielli. Hiqni lëvoren nga dy kunguj të njomë, hiqni farat, grijini dhe shtoni në tigan në qepë dhe karota. Skuqni perimet për pesëmbëdhjetë minuta në nxehtësi mesatare, pastaj shtoni një lugë çaji speci, dy thelpinj hudhre të shtypur, kripë dhe piper për shije. Ne e zvogëlojmë zjarrin në vlerën minimale, mbulojmë me një kapak dhe ziejmë perimet për tridhjetë minuta, duke trazuar herë pas here. Zakonisht, lëngu i sekretuar nga kungulli është i mjaftueshëm për zierje, por nëse gjellë rezulton të jetë e thatë, atëherë duhet të shtoni pak ujë të zier. Havjar i gatshëm mund të hahet i nxehtë ose i ftohtë, si një meze të lehtë e pavarur ose si një pjatë anësore për pjatën kryesore.
Reçel kungulleshkash me limon
Qëroni dy kunguj të njomë, hiqni thelbin dhe prerë në kube të vegjël të pastër. Hidhni perimet e prera në një enë të thellë, shtoni pesëqind gram sheqer dhe lërini të futen për dhjetë orë. Gjatë kësaj kohe, kungull i njomë do të japë një sasi të mjaftueshme të lëngut. Ne vendosim enët në zjarr dhe e marrim reçelin e palcës të ziejë, pas së cilës e gatuajmë për dhjetë minuta të tjera. Ne heqim delikatesën nga sobë dhe lëmë të futet për pesë orë. Pastaj përsërisim procesin e gatimit edhe dy herë. Para zierjes së fundit, shtoni dy limona të copëtuar në një blender në bllokim. Gatishmëria e pjatës mund të përcaktohet nga dendësia e saj - pikat nuk duhet të përhapen mbi disk. Kungulleshkat kombinohen me sukses, jo vetëm me limon, por edhe me të gjitha llojet e frutave agrume, ananas, luleshtrydhe dhe xhenxhefil.
