Kungulli është një zbulim i vërtetë për ekspertët e kuzhinës. Pulpa e kësaj perime përdoret për të bërë supa, drithëra, pjata anësore, produkte të pjekura, lëngje dhe ëmbëlsira. Farat e kungullit gjithashtu nuk qëndrojnë mënjanë, të cilat mund të shtohen në produkte të pjekura dhe sallata, të përdorura si një përbërës për drithërat në mëngjes, ose thjesht të shërbejnë si një meze të lehtë të pavarur. Përveç shijes së shkëlqyeshme, kungulli ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale.
Përfitimet e kungullit për trupin
Me ndihmën e kungullit, ju jo vetëm që mund të diversifikoni dietën tuaj, por edhe të përmirësoni shëndetin tuaj. Kështu që, duke ngrënë rregullisht këtë perime portokalli, ju mund të hiqni qafe toksina dhe toksina, të zvogëloni nivelin e kolesterolit të keq në gjak, të forconi muskujt e zemrës dhe enët e gjakut, të shpërndani gurët në veshka, të përmirësoni shikimin dhe të transformoni gjendjen e lëkurës dhe flokët
Kungulli është lider në përmbajtjen e hekurit në mesin e perimeve, që do të thotë se është i dobishëm për njerëzit me hemoglobinë të ulët. Frutat e kungullit janë gjithashtu të pasura me vitamina B, C, E, PP, kalcium, kripëra kaliumi dhe magnezi, fibra dhe pektina. Për sa i përket përmbajtjes së beta-karotenit, kungulli është dukshëm më superior se karrota, kështu që okulistët rekomandojnë fuqimisht përfshirjen e enëve të kungullit në dietën tuaj dhe pirjen e lëngut të kungullit për të "ushqyer" retinën.
Karnitina në kungull, e cila është e përfshirë në proceset metabolike, e bën këtë perime një pjatë anësore ideale për enët e mishit të derrit dhe qengjit, duke ndihmuar në tretjen e ushqimeve të rënda në stomak dhe duke parandaluar formimin e depozitave yndyrore. Kungulli është një produkt i domosdoshëm në dietë, ajo largon ujin dhe toksinat e tepërta nga trupi, duke kontribuar në humbjen e peshës.
Kungulli ka një vlerë të veçantë për gratë shtatzëna dhe lactating, pasi që gjatë kësaj periudhe trupi ka nevojë për më shumë lëndë ushqyese që kjo perime mund të sigurojë. Përveç kësaj, kungulli përmban një sasi të madhe kalciumi, i cili është i nevojshëm për rritjen dhe zhvillimin e foshnjës.
Farat e kungullit gjithashtu kanë veti medicinale. Pra, për shkak të përmbajtjes së një substance të veçantë - cucurbitin - farat e kungullit kanë një efekt të fuqishëm antiparazit. Kurkubitina paralizon krimbat: ata nuk mund të ngjiten në muret e mukozave dhe të largohen nga trupi. Përveç kësaj, farat e kungullit janë një burim i zinkut, kështu që ato janë të dobishme për zbokthin, puçrrat dhe dermatitin seborrheik.
Varieteteve të tryezës së kungujve
Më shpesh, zgjedhja në dyqanet ushqimore është e kufizuar në tre lloje: arrëmyshk, me fruta të mëdha dhe të guximshëm.
Kungulli i butternut. Kjo larmi në formë kitare ka frutat më të ëmbla me një aromë të këndshme arrëmyshk. Lëvorja është e hollë, e qëruar me thikë pa shumë vështirësi. Pulpa e kungullit të butternut është e butë dhe ngjitëse për shkak të pranisë së një sasie të madhe sheqeri dhe përmbajtja e lartë e beta-karotinës e ngjyros atë në një ngjyrë të pasur portokalli. Praktikisht nuk ka farëra në një kungull të tillë.
Kungull me lëvore të fortë. Kjo larmi tryeze konsiderohet më e kultivuara në Rusi. Frutat e kungullit të trurit kanë ngjyrë të ndritshme portokalli dhe formë të rrumbullakët. Mishi i perimeve është fijor me shumë fara ngjyrë bezhë ose krem, shija është e këndshme dhe e ëmbël. Tashmë me emrin e varietetit, është e qartë se lëvorja e kungullit është shumë e dendur, gjë që lejon që perimet të ruhen për një kohë të gjatë.
Kungull me fruta të mëdha. Siç sugjeron emri, kunguj të kësaj varieteje dallohen nga madhësia e tyre mbresëlënëse: pesha mesatare e frutave varion nga 20 në 50 kg, dhe pesha e mostrave individuale mund të arrijë 100 kg. Pulpa e frutave të pjekur është shumë e ëmbël dhe me sheqer, përmban një numër të madh të farërave të mëdhenj me ngjyrë të bardhë ose kafe të lehtë. Lëvorja e perimeve është mjaft e dendur.
Varietetet e muskatit janë ideale për ëmbëlsira, ndërsa pagurrat e rrumbullakëta, me lëkurë të trashë janë më të mirat për pjatat e para dhe të dyta.
Si ta zgjedh një kungull të mirë?
Kur zgjidhni një kungull, duhet të zgjidhni fruta të mesëm, meqenëse perimet gjigande të mbipopulluara mund të kenë mish të thatë ose, përkundrazi, mishi i holluar me shije të hidhur. Ju mund të përcaktoni shkallën e pjekurisë së kungullit nga bishti: në frutat e pjekur, është e errët dhe e thatë.
Nëse perimet kanë pësuar një sëmundje kërpudhore, atëherë njolla të errëta, njolla të zbutura dhe çarje do të jenë të dukshme në lëvore. Një kungull i tillë do të ketë shije të pakëndshme dhe shumë të hidhur.
Si të ruhet kungulli si duhet?
Vetëm frutat e padëmtuar me një kërcell të plotë janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Temperatura optimale për ruajtjen e kungullit është 5-15 gradë. Mos i ruani frutat në dhoma me lagështirë të lartë ose me ngrirje në dimër. Ju duhet të vendosni perime në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra në mënyrë që kalbja nga një frut të mos mund të përhapet në tjetrën. Nuk ka një term specifik për sa kohë mund të ruhet një kungull, me ruajtje të organizuar siç duhet, ju mund të festoni me këto perime portokalli deri në korrjen tjetër.
Madhësia e madhe e kungullit nuk ju lejon gjithmonë të përdorni të gjithë pulpën në të njëjtën kohë, kështu që shumë njerëz kanë një pyetje se sa kohë mund të ruhet një kungull i prerë në frigorifer. Pulpa e kungullit, e prerë në copa dhe e mbështjellë me shkumë ushqimi, mbetet e përdorshme për 14 ditë. Nëse përdorni fletë metalike në vend të filmit, atëherë afati i ruajtjes së kungullit mund të zgjatet në 30 ditë.
Kombinimi i kungullit me ushqime të tjera
Kungulli shkon mirë me çdo perime tjetër, si dhe mel, oriz dhe bollgur. Garniturë kungulli shkon mirë me pjatat kryesore, përveç, ndoshta, peshkut dhe frutave të detit. Kungulli ka një shije neutrale, prandaj është më mirë ta aromatizoni me erëza me aromë të fortë: hudhër, karafil, kanellë, kardamom, urtë, xhenxhefil, kerri, djegës, nenexhik, etj. Një shtesë e mirë për enët me kungull mund të jetë një përzierje e qepëve të njoma dhe koprës.
Çfarë të gatuani me kungull: 10 recetat më të mira
Supë pure me kungull dhe croutons
Qëroni dhe copëtoni një qepë të mesme. Hidhni pak vaj perimesh në një tigan të nxehtë dhe skuqni qepën për disa minuta. Pastaj prerë në kubikë të vegjël dy patate, një karotë dhe gjysmë kilogram kungull. Vendosni perimet e prera në një tenxhere, shtoni atyre qepë të skuqura, derdhni ujë dhe gatuajeni supën derisa të zbutet. Sezoni pjatën e përfunduar me kripë, piper dhe hudhër të thatë. Supa e kungullit të kungullit shërbehet me croutons dhe bimë të freskëta.
Sallatë me kunguj, rukola dhe feta
Ne qërojmë një kungull të mesëm nga lëkura dhe farat, prerë në kubikë të vegjël, dhe më pas i dërgojmë të piqen në furrë. Ne i dërgojmë copat e kungujve të pjekur në një tas sallatë, shtojmë gjethe të copëtuara rukola, djathë feta të prerë në kube të vegjël dhe një kokë qepë të prerë në unaza. Sezoni sallatën e gatuar me perime me një përzierje të bërë nga 1 tbsp. lugë vaj ulliri, 1 lugë çaji uthull balsamike, kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj.
Kungull i zier me perime
Hidhni qepën dhe karotën e copëtuar në një tigan të thellë dhe skuqeni në vaj luledielli derisa të marrë ngjyrë të artë. Pritini gjysmë kilogram kunguj dhe një kungull të njomë të vogël në kubikë dhe shtoni në perimet e skuqura. Pas tyre, ne dërgojmë speca të ëmbël dhe feta të dy domateve në tigan në tigan. Shtoni një majë sheqeri, kripë tryeze, piper dhe çdo erëza për shije. Shërbejeni zierjen e gatuar të perimeve në tryezë me lëng limoni dhe hudhër të copëtuar.
Pule e pjekur ne kungull
Pritini dy gjokse pule në kubikë të vegjël. Thani mishin me peshqir letre, pastaj kripë dhe piper për shije. Më pas rrokullisni copat e filetave të pulës në miell. Nxehni një tigan të madh, shtoni vaj perimesh dhe skuqni mishin nga të gjitha anët derisa të formohet një kore e lehtë e artë. Procesi i skuqjes nuk duhet të zgjasë më shumë se 3 minuta, përndryshe pula do të dalë e ashpër dhe e tharë shumë. Hiqeni tiganin me mish të skuqur nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
Në ndërkohë, ne marrim një kungull të madh të varieteteve të rrumbullakëta, prerë pjesën e sipërme të saj dhe zhvishem nga farat. Vendosni kunguj në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Vendosni pjesët e pulave të skuqura brenda kungullit. Sezoni gjithçka me rigon të bluar, derdhni me krem dhe spërkatni me djathë të integruar. Ne mbyllim gjithçka me kurorën e prerë dhe veshim kungullin me vaj perimesh. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një fletë pjekje me kungull në të. Koha e gatimit është 1 orë e 20 minuta. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e kungullit me thikë (duhet të kalojë lehtësisht përmes saj).
Hiqeni pjesën e sipërme nga perimet e gatshme dhe shtroni përmbajtjen e mishit në pjata. Pritini vetë kungullin në copa dhe shërbejeni me pulën si pjatë anësore.
Cutlets perime nga patate dhe kungull
Qëroni dhe farat e patateve dhe kungujve në përmasa të barabarta (350 g secila). Grijini perimet e qëruara në një rende të imët ose bluajini në një përpunues ushqimi. Në një enë të thellë, bashkoni perimet e grira në një gjendje të butë, kripë dhe piper ato për shije. Pas kësaj, shtoni 3 tbsp. lugë miell dhe përziejeni tërësisht derisa të formohet një brumë i butë homogjen. Nëse brumi është shumë i thatë, lëreni të piqet për 5 minuta në mënyrë që perimet e copëtuara të lëshojnë mjaft lëng. Nëse lëngu, përkundrazi, është shumë, atëherë shtoni një lugë tjetër. një lugë miell ose bollgur.
Ne formojmë cutlets nga grirë perimesh që rezulton dhe i rrokullisim në miell. Shtoni vaj perimesh në një tigan të nxehur mirë dhe vendosni cutlets mbi të. Skuqni kotelet në secilën anë për 4 minuta pa përdorur kapakun. Cutletat e perimeve do të jenë një pjatë e shkëlqyeshme anësore për çdo gatim mishi.
Tavë gjizë me kungull
Fërkoni tulin e një kungulli të mesëm në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun. Rrihni 3 vezë dhe gjysmë gote sheqer në një mikser. Në përzierjen që rezulton, pa ndaluar fshikullimin, shtoni gjysmë gotë salcë kosi (15% yndyrë), 3 tbsp. lugë bollgur, 500 g gjizë (përmbajtje dhjami 9%) dhe kripë për shije. Pastaj ne përziejmë gjithçka me kungullin e integruar.
Transferoni brumin nga pureja e gjizës-kungullit në një fletë pjekje, të lyer me gjalpë paraprakisht. Gatuajeni tavën në 180 gradë për 45 minuta. E nxjerrim enën nga furra, e lëmë të qetësohet pak dhe e shërbejmë së bashku me salcën e salcës.
Byrek me kungull me mjaltë
Për të përgatitur brumin, përzieni 6 tbsp. lugë miell të situr me 100 g gjalpë në temperaturë dhome, të prera në copa të vogla. Pastaj shtoni vezën e pulës dhe përzieni mirë derisa të formohet një masë e dendur homogjene. Ne e mbështjellim brumin që rezulton me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
Për të pjekur një tortë, përgatitni një enë me diametër 23-25 cm me anë të vogla. Ne e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e rrokullisim në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell. Ne përhapim brumin në një kallëp, duke mbyllur pjesën e poshtme dhe skajet, dhe pastaj vendosim enën përsëri në frigorifer për të njëjtën kohë.
Mbuloni tortën bosh me letër furre, derdhni fasule të thata sipër dhe dërgojeni të gatuhet në furrë për 15 minuta, duke vendosur temperaturën në 180 gradë. Hiqeni fletën e pergamenës me fasule dhe piqni brumin në furrë për disa minuta më shumë.
Pritini kungullin e qëruar në feta të mëdha, mbështilleni me letër varaku dhe piqeni në furrë për 30 minuta në një temperaturë prej 220 gradë. Grini kungullin e përfunduar në një blender. Shtoni 50 g gjalpë në tulin e kungullit, 3 tbsp. lugë mjaltë, 1 lugë çaji limon, pak kanellë dhe vanilje. Pastaj, pa pushuar së rrahuri, shtoni 3 vezë me radhë. Ne e zhvendosim mbushjen e përfunduar në formën e marrë nga brumi.
E fusim byrekun në furrë dhe e pjekim për 40 minuta në 180 gradë. Lëreni ëmbëlsirën të qetësohet pak, pas së cilës ne shërbejmë pjatën në tryezë.
Mannik me kungull
Së pari, përzieni një gotë bollgur me një gotë kefir në mënyrë që drithërat të fryhen. Ne insistojmë në përzierjen që rezulton për gjysmë ore. Në këtë kohë, qëroni dhe fara një kungull të vogël me peshë 300-400 g. Grijeni tulin e perimeve në një rende të mesme. Ne shtrydhim dhe filtrojmë lëngun e një limoni, fshijmë gjallërinë në një rende.
Në një enë të thellë, përzieni 100 g gjalpë me një gotë sheqer dhe 1 lugë çaji sheqer vanilje, më pas shtoni 2 vezë dhe përzieni të gjithë përbërësit e treguar plotësisht. Shtoni bollgur, tashmë të fryrë në kefir, në masën që rezulton dhe përziejeni përsëri derisa të merret një qëndrueshmëri homogjene.
Tjetra, derdhni lëvore limoni dhe tul kungulli të integruar në një filxhan dhe përziejeni përsëri. Tani mbetet vetëm të shtoni një gotë miell dhe 2 lugë çaji pluhur pjekjeje.
Merrni një pjatë të vogël, të vajosur për pjekje me një diametër rreth 20 cm dhe transferoni brumin e përgatitur në të. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni bosh për manën në të. Koha e gatimit ndryshon në varësi të karakteristikave individuale të furrës dhe varion nga 30 në 60 minuta. Gatishmëria e manës mund të përcaktohet lehtësisht nga korja e skuqur, dhe në mënyrë që torta të mos digjet, mund të vendosni një pjatë hekuri me ujë nën fletën e pjekjes.
Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, përgatisni shurupin për derdhje. Për ta bërë këtë, holloni lëng limoni me ujë në një vëllim prej 100 ml, pastaj përzieni me 3 tbsp. lugë sheqer të grimcuar. Vendoseni përzierjen që rezulton në zjarr të ngadaltë, lëreni të ziejë dhe ziej për 5 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht për të tretur sheqerin.
Ne e marrim manën e kungullit nga furra dhe menjëherë e derdhim atë me shurup të nxehtë - kjo do ta bëjë mallin e pjekur të butë dhe të lagësht. Spërkatni ëmbëlsirën me sheqer pluhur, kokos ose pluhur ëmbëlsirash.
Biskota me kunguj
Pritini tulin e një kungulli të vogël në feta dhe zieni në ujë të kripur për rreth 15 minuta. Ndërsa perimet po ziejnë, rrahni 200 g sheqer të grimcuar me gjalpë të zbutur me një blender, pastaj shtoni vezën dhe rrahni gjithçka përsëri. Ktheni kungullin e zier në pure patatesh me një blender.
Kombinoni përzierjen e gjalpit me grilën e kungullit, duke shtuar 20 g sheqer vanilje. Përzieni miellin e situr me oon lugë çaji pluhur pjekjeje dhe erëza të ndryshme (arrëmyshk i integruar, karafil, kanellë, xhenxhefil të bluar, etj.). Derdhni miellin me erëza në një tas me një përzierje mishi kungulli dhe përziejeni plotësisht derisa të qetë.
Mbuloni paletën me pergamenë dhe lyeni me vaj perimesh. Armatosur me një lugë gjelle, vendoseni brumin në një fletë pjekjeje. Lagni një lugë ëmbëlsirë në ujë dhe jepini mëlçisë një formë të butë dhe të rrumbullakosur. Vendosim copën e punës në furrë, të nxehur në 200 gradë dhe piqem për 20 minuta. Produkti i përfunduar nuk duhet të dalë shumë i vështirë, prandaj, posa skajet të fillojnë të skuqen fort, është koha ta nxjerrni atë.
Marmelatë kungulli
Pritini tulin e kungullit të ëmbël në kube, mbushni me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Rrahni kunguj të zier me një blender, pastaj përzieni me 250 g sheqer. Nxehtësia e masës që rezulton në nxehtësi të ulët. Pas 5 minutash, shtoni 70 ml lëng limoni dhe vazhdoni gatimin derisa përzierja të trashet. Masa e përfunduar duhet të bjerë nga lugë në copa, nëse rrjedh poshtë, atëherë duhet të vazhdoni të gatuani.
Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, vendosni marmelatën në të dhe lini atë për 12 orë derisa të forcohet plotësisht. Sasi e vogël trajtimin e përfunduar të portokallit me sheqer krem dhe prerë në kube.
