Franca është një vend ku kuzhina është vërtet e dashur dhe e vlerësuar. Kuzhina franceze është përfshirë në listën e trashëgimisë së UNESCO-s, ndërsa ushqimi i shijshëm shërbehet këtu jo vetëm gjatë festave, por përgatitet çdo ditë. Vendasit preferojnë ushqim të përgatitur fllad dhe u përmbahen rreptësisht traditave. Për të kuptuar se çfarë pëlqejnë francezët, ia vlen të shikosh çdo bistro - me siguri do të ketë disa hite që turistët gjithashtu do t'i vlerësojnë.
Dreka tradicionale: udhëzime hap pas hapi
Francezi tipik ha 3 herë në ditë. Në orën 8 të mëngjesit, një mëngjes i thjeshtë e pret: një filxhan kafe të sapo gatuar me një briosh, një simite me çokollatë, ose thjesht bukë të thekur, të shpërndarë me reçel ose çokollatë. Fëmijëve shpesh u jepet çokollatë e nxehtë me role ose dolli.
Vakti tjetër është dreka. I gjithë vendi darkon në të njëjtën kohë, nga 12 në 14 orë. Në këtë kohë, argjendaritë, bistrot dhe restorantet janë shitur. Së pari, shërbehet një rostiçeri e lehtë: sallatë jeshile me salcë vinaigrette, karota të grira me gjalpë dhe uthull, spinaq i zier me krem. Në dimër, në vend të sallatës, mund të kënaqeni me supë. Francezët preferojnë supat e lehta të pastruara të bëra nga perimet: karota, domate, kunguj të njomë, presh. Supë shtëpie me qepë ose peshk ose konserme proferoles shërbehen për një darkë festive.
Kursi kryesor do të jetë i përzemërt dhe i thjeshtë. Zakonisht është mish ose pula, peshku hahet më shpesh në rajonet bregdetare. Bourguignon viçi (mish burgundy) është i popullarizuar. Viçi i zier me verë të kuqe me erëza për një kohë të gjatë, i shërbyer me patate të skuqura ose perime në avull. Ndër pjatat e preferuara janë midhjet me patate të skuqura, lepuri në salcë të bardhë ose mustardë. Një opsion alternativ për ata që nuk kanë kohë për të darkuar është një sanduiç i madh baguette me marule, feta proshutë, perime dhe një salcë të lehtë.
Dreka rrumbullakoset nga ëmbëlsira. Shpesh francezët e zëvendësojnë atë me disa feta djathë jo shumë pikant. Do të bëjë një kalimtare, kulomier, brie ose kamembert. Koset ose frutat janë një ëmbëlsirë e mirë. Smoothies të gatshëm mund t’i blini me ose pa sheqer në çdo supermarket. Francezët hanë çokollatë, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera me shumë kalori vetëm gjatë fundjavave dhe festave. Në vend të verës, dreka shoqërohet me ujë të thjeshtë, ndonjëherë me disa lugë shurup. Vakti përfundon me një filxhan kafe.
Darka fillon në orën 8. Ky është një vakt familjar, fëmijët dhe të rriturit mblidhen në të njëjtën tryezë, mbledhjet në kompjuter ose TV nuk janë të mirëseardhura. Zakonisht zonjëja përgatit një ose dy pjata. Një meze e lehtë e perimeve: e gjallë, e zier, e turshit. Për darkë, mund të përgatisni një pjatë të përzemërt dhe ushqyese, për shembull, quiche Lauren - një byrek i bërë nga ëmbëlsira të ëmbëlsirave ose shkurtesave të mbushura me shpendë, spinaq, kërpudha, djathë. Mishi i pulës së skuqur, lepuri i pjekur ose rosa janë të njohura. Në dimër, supë me thjerrëza ose fasule mund të shërbehet për darkë. Një shoqërim i detyrueshëm është një baguette e freskët. Francezët nuk u pëlqen të numërojnë kaloritë, yndyrnat dhe karbohidratet, duke besuar se është shumë më e rëndësishme për të ngrënë në të njëjtën kohë, për të ngrënë vetëm ushqime cilësore dhe për të mos përdorur shumë ushqime të shpejta.
Kuzhina rajonale: traditat dhe veçoritë
Secili rajon i Francës krenohet me specialitetet e veta. Ata përpiqen të përdorin ekskluzivisht produkte vendore për përgatitjen e tyre.
Kuzhina e Provence bazohet në perime dhe vaj ulliri. Rajoni i dha botës ratatouille - një merak të ndritshëm, të shëndetshëm dhe çuditërisht të shijshëm me perime. Receta për pjatën e famshme është e thjeshtë: qepët skuqen në një tigan të thellë, pastaj shtohen speca, hudhra, patëllxhan dhe kungull i njomë. Komponenti i fundit është feta domate të qëruara. Përpjesëtimet e perimeve mund të ndryshohen nga shija. Ratatouille është zier për rreth 45 minuta dhe shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.
Në Provence, ata duan këtu ushqime të vogla açure dhe makarona ulliri. Provençalët nuk e pëlqejnë shumë mishin, por u japin drejtësi shpendëve: rosën, gjelin e detit dhe sidomos pulën. Në Marsejë, përgatitet bouillabaisse e famshme - një supë e trashë e bërë nga lloje të ndryshme peshqish, e aromatizuar me domate dhe verë të bardhë.
Në Burgundy, mishit i jepet koha e duhur, bagëtitë prejardhje rriten këtu dhe sallamet më të mira përgatiten. Delikatesat e preferuara - proshutë e zier në pelte me majdanoz, pije freskuese me perime dhe proshutë, kërmij të mbushur me gjalpë dhe barishte, gjel i zier me verë të kuqe. Në Dijon, bëhet mustarda e famshme, e cila u shtohet shumë pjatave. Më i famshmi është lepuri në salcë mustardë.
Normandia është e famshme për pjatat e saj me qumësht. Këtu ata bëjnë gjalpin më të mirë në Francë. Normanët gjithashtu e duan mishin, veçanërisht mishin e derrit. Pjata tradicionale e rajonit është mishi i derrit në musht dhe kalvados. Easyshtë e lehtë për t’u gatuar: bërxolla skuqen në tigan ose i pjekur në skarë, dhe pastaj derdhen me një salcë musht, kalvados dhe lëng mishi të zier me një lugë salcë kosi. Mishi shërbehet me shallot të skuqur dhe feta molle të thekura.
Tabela festive: prezantimi në faza
Francezët janë shumë të dhënë pas drekave dhe darkave të përbashkëta në një rreth familjar ose miqësor. Festat ceremoniale janë rregulluar për çdo rast dhe menuja bëhet sipas kanunit klasik.
Së pari, shërbehet një aperitiv: një koktej, verë e bardhë e lehtë, ndonjëherë edhe birrë. Një rostiçeri i përshtatshëm përgatitet për pije: verina perimesh (një lloj sallate në gota), kanape, arra. Një aperitiv mund të zgjasë një orë, gjatë së cilës kohë mysafirët po komunikojnë në mënyrë aktive dhe po përgatiten për një vakt të përzemërt.
Darka gala përbëhet nga meze, gjellë kryesore, ëmbëlsirë dhe djathëra. Si një enterier (meze), ata shërbejnë pate të petërave me bukë të thekur, feta të salmonit të tymosur. Një nga pjatat e mia kryesore të preferuara është mishi i pulës. Francezët dinë qindra receta për të bërë kaponë, buburrecë të rinj, pula dhe pulëza. Ata janë të mbushur, të pjekur në skarë, të flakëruar ose të zier. Jo më pak i dashur është rosë, të cilën ata preferojnë ta gatuajnë "me gjak", domethënë pak nën gatim. Ndër pjatat e njohura festive janë raft ose këmbë mishi i qengjit me barëra aromatike, biftek viçi, thëllëza në salcë.
Essertmbëlsirë do të jetë taten tradicionale (byrek me mollë të përmbysur me karamel), kifle të nxehtë me çokollatë të lëngshme dhe akullore me vanilje, krem të kuq a la carte dhe fruta klafutis. Një ëmbëlsirë më e lehtë janë luleshtrydhet me krem pana. Djathrat shërbehen në një bord, secili mysafir pret një copë që i pëlqen. Sipas rregullave të shijes së mirë, duhet të shijoni 2-3 opsione.
Faza përfundimtare është kafeja. Në asnjë mënyrë nuk shërbehet me ëmbëlsirë. Por një pije e nxehtë mund të shoqërohet me një tretës: konjak, armagnac, raki, eau de vie. Vakti festiv zgjat disa orë, gjatë së cilës mysafirët jo vetëm që flirtojnë, flasin për artin dhe jetën e përditshme, por gjithashtu shkëmbejnë recetat e tyre të preferuara të kuzhinës, duke planifikuar darkën tjetër së bashku.
