Duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa të gatuani mish dhe patate. Por secila amvise nxjerr një pjekje me shijen e saj të veçantë, ashtu si shtëpia. E gjitha varet nga ato përbërës të vegjël që shtohen në pjatë. Ata shtojnë një prekje personale që e bën pjekjen në stilin e shtëpisë të ndryshme në çdo familje. Mund të gatuhet në vazo me pjesë qeramike ose në një tenxhere të madhe. Bëni atë që është më e përshtatshme për ju për momentin.
Është e nevojshme
-
- tul viçi (700 gr);
- patate (1 kg);
- qepë (3 copë);
- miell (1 tbsp. lugë);
- vaj perimesh;
- paste domate (2 lugë);
- fletë dafine (3 copë);
- karafil (2 copë);
- kokrra piperi të zi (5 copë);
- piper i zi dhe i kuq i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin e viçit nën ujë të ftohtë. Shikoni më nga afër copën dhe përcaktoni se si ndodhen fijet. Pritini viçin nëpër fijet e gjata, atëherë gatuhen mirë dhe do të jenë të butë. Vendoseni mishin në një bord dhe priteni në copa të përmasave të kajsisë.
Hapi 2
Hidhni piper të zi të bluar në një lugë gjelle, shtoni pak piper të kuq të nxehtë në të. Shkundni lugën mbi copat e mishit. Mundohuni të piperit në mënyrë të barabartë. Kripë viçin dhe vendoseni në një qese plastike.
Hapi 3
Vendosni një tigan me gjalpë në nxehtësi të lartë. Ndërsa vaji po nxehet, shtoni miell gruri në qese mbi copat e viçit. Lidheni mirë çantën. Vidhni mishin në miell në mënyrë që të rrokulliset nga të gjitha anët.
Hapi 4
Derdhni mishin nga qesja në vajin e vluar. Shikoni prerjet e viçit në të gjitha anët derisa të bëhen kore. Mos e zvogëloni zjarrin. Kini kujdes që të mos pikoni ujë nga duart e lagura ose tehu i shpatullave kur ktheni mishin në tigan, përndryshe spërkatjet e nxehta mund t'ju djegin.
Hapi 5
Transferoni mishin e skuqur në një tenxhere të thellë. Në këtë fazë, nëse keni planifikuar të bëni pjekje në pjesë, atëherë vendosni mishin në enët qeramike të përgatitura, dhe gjithashtu do të shtoni pjesën tjetër të përbërësve atje.
Hapi 6
Vendosni kazan për të zierë. Ndërsa është duke zierë, hidhni një gotë ujë në tiganin ku ishte skuqur mishi. Shtoni paste domate. Vlim gjithçka në lëngun e mishit dhe miellin e mbetur. Hidhni masën që rezulton në një tenxhere për mishin. Derdhni edhe dy gota ujë të valë nga ibrik çaji atje.
Hapi 7
Mbylleni tenxheren fort me kapak dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë për dy orë.
Hapi 8
Qëroni qepët dhe pritini ashtu si ju pëlqen. Këto mund të jenë copa shumë të vogla qepësh, atëherë ajo praktikisht do të tretet gjatë gatimit të mëtejshëm, duke lënë aromën e saj në pjatë. Ose mund të ndaheni në sektorë, atëherë shiritat e qepëve do të duken qartë në një stil të nxehtë shtëpie.
Hapi 9
Skuqni qepët në një tigan dhe shtojini në zierje pas dy orësh.
Hapi 10
Pritini patatet e lara dhe të qëruara në dy ose katër pjesë. Vendoseni në një tenxhere.
Hapi 11
Shtoni aty gjethe dafine, kokrra piperi, karafil dhe ziejini për 30 minuta të tjera.
Hapi 12
Spërkateni gjellën e gatshme me bimë të freskëta dhe shërbejeni me një sallatë perimesh.
