Ndonjëherë është e nevojshme të hiqni dorë nga vezët nëse jeni duke respektuar vegjetarianizmin, si dhe nëse keni alergji, kur duhet ta përjashtoni këtë produkt nga dieta juaj. Sigurisht, thjesht nuk mund të hani vezë. Por ato përdoren në përgatitjen e një numri shumë të madh të pjatave. Për të mos i mohuar vetes kënaqësinë e përkëdheljes me shijet dhe pjatat tuaja të preferuara, mund të zëvendësoni vezët e përfshira në recetën e tyre me produkte të tjera.
Shkurtimisht për rolin e vezëve në gatim
Vezët janë pjesë e shumë enëve dhe nuk kryejnë as një, por disa funksione të rëndësishme në të njëjtën kohë:
- ato janë një pluhur për pjekje i mirë për brumin;
- ato lidhin së bashku disa përbërës të një pjate;
- vezët shërbejnë edhe si trashës në përgatitjen e salcës ose kremit;
- ato i japin një shije të veçantë gjellës dhe përdoren gjithashtu për ta dekoruar.
Produkte që mund të zëvendësojnë vezët në produktet e pjekura
Ju mund të zëvendësoni vezët, dhe aq mirë sa shija e pjatës nuk do të vuajë. Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse nevojitet vetëm 1 vezë për gatim. Në raste të tjera, mungesa e këtij përbërësi do të vërehet më shumë.
Në vend të vezëve në produktet e pjekura, ju mund të përdorni:
- sode buke;
- uthull tryeze;
- thekon tërshëre;
- niseshte patate;
- salcë kosi;
- kefir;
- lëng limoni;
- pluhur pjekje;
- vaj perimesh;
- farë liri të bluar;
- bollgur;
- shafran i Indisë;
- sheqeri i tretur në çaj.
Kështu, këtu janë disa këshilla që me siguri do t'ju ndihmojnë.
1. Për ta bërë brumin të lehtë, dhe pastat pa vezë dolën me gëzof dhe të shijshme, shtoni 1 lugë në brumë. sode, i holluar në 1 lugë. uthull
2. Shtoni 2 tbsp në vend të një veze si lidhës në një mbushje (p.sh. byrek me fruta). bollgur, para-ngjyhet në 2 tbsp. ujë
3. Pastiçeritë shpesh zbukurohen me krem. Për të bërë një krem pa përdorur vezë, duhet të tretni niseshtenë e patates në ujë në masën 50 g për 1 litër ujë të ftohtë. Më pas shtoni këtë përzierje në kremin që do të përgatitet duke e trazuar vazhdimisht.
Vlim përzierjen e kremit pa përdorur vezë derisa të arrihet qëndrueshmëria e kërkuar. Për më tepër, është e rëndësishme të merret parasysh se kur të ftohet, ajo do të trashet pak më shumë.
4. Kur përgatitni petulla pa vezë në qumësht, shtoni salcë kosi në brumë dhe zëvendësoni uthullën me kefir ose lëng limoni.
5. Kur pjekni petulla, kifle, biskota, zëvendësoni vezët me 2 lugë. pluhur pjekje, 2 tsp. ujë dhe 1 tbsp. vaj perimesh.
6. Kur përgatitni tortilla, për të shmangur plasaritje, shtoni 1 lugë gjelle përzierje në vend të vezëve. farë liri të bluar me 2 tbsp. ujë i nxehtë.
Përzierja shtohet në qëllojën e tortilës pasi të jetë trashur plotësisht.
7. Shtoni 1 tbsp në ëmbëlsira me gjizë. niseshte patate, 1 tbsp. salcë kosi ose vaj perimesh, i përzier me 1 tbsp. ujë Shtimi i këtyre produkteve nuk do të lejojë që petullat të humbin formën e tyre.
8. Për të ruajtur pamjen e bukur të tavës së perimeve, rekomandohet të shtoni disa lugë bollgur të zier mirë para se ta pjekni, gjë që mund të përmirësojë ndjeshëm shijen e kësaj pjate.
9. Ndonjëherë vezët shtohen në brumë për t'i dhënë asaj një ngjyrë të verdhë, për shembull, në brumin e tortës. Në këtë rast, shtoni një sasi të vogël të erëzave të shafranit të Indisë në vend të këtij përbërësi.
10. Byrekët dhe byrekët, përpara se të dërgohen në furrë, zakonisht lyhen me një vezë, gjë që i bën ata të shkëlqyeshëm dhe të bukur. Të njëjtin efekt do ta arrini nëse pastroni produktet e pjekura me një përzierje të bërë nga 1 lugë gjelle. sheqeri i tretur në një çerek filxhan çaji.
Ju mund të përjashtoni vezët nga dieta, mund t'i zëvendësoni ato me produkte të tjera. Kjo nuk do të dëmtojë shijen e pjatës së gatshme, por do të shtojë shumëllojshmëri në dietën tuaj dhe do të zgjidhë problemet tuaja në lidhje me përdorimin e vezëve.
