Me çdo metodë gatimi, brinjët e mishit të derrit janë shumë të shijshëm dhe aromatik. Brinjët me një shtresë të hollë mishi janë më të mirat për supat, ndërsa ato më të buta janë të përshtatshme për pjatat e nxehta.
Brinjët e skuqura
Për të gatuar brinjë të shijshëm në një tigan, merrni:
- brinjë derri - 2 kg;
- hudhër - 10 karafil;
- salcë soje - 4 lugë;
- vaj perimesh - 4 lugë;
- mjaltë - 2 lugë gjelle;
- vaj susami - 2 lugë gjelle;
- piper i zi i bluar - për shije;
- qimnon - për shije;
- kripë për shije.
Kjo recetë do t'u pëlqejë dashamirëve të erëza të ndryshme dhe erëza. Së pari ju duhet të zhvishem hudhër dhe prerë në feta të vogla. Kombinoni mjaltin dhe vajin e susamit në një tas të thellë. Shtoni salcë soje, përziejeni tërësisht. Sasi e vogël me erëza, kripë dhe piper për shije dhe llokoçis përsëri.
Shpëlajini brinjët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Fërkojeni mishin me hudhër dhe një përzierje vajrash dhe erëza. Skuqni brinjët në një tigan të madh me vaj perimesh të nxehtë. Pastaj shtoni pak ujë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore tjetër. Shërbejeni me barishte dhe perime.
Brinjë të pjekura në furrë
Një recetë shumë e thjeshtë që nuk kërkon shumë mund dhe kohë. Merrni:
- brinjë derri - 1,5 kg;
- ketchup i nxehtë - 3 lugë gjelle;
- mustardë e nxehtë - 3 lugë gjelle;
- mjaltë - 1 lugë gjelle;
- hudhër - 3 thelpinj;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë - për shije;
- borzilok - për shije.
Në një tas të thellë, përzieni ketchup, mustardë, mjaltë dhe përzieni derisa të zbutet. Hudhra duhet të qërohet dhe të copëtohet imët ose të shtrydhet përmes një pajisje të veçantë për thërrmimin e hudhrës. Prisni borzilokun imët, pasi ta keni larë dhe tharë me një peshqir. Kombinoni hudhrën, borzilokun dhe përzierjen e nxehtë, shtoni kripë dhe piper.
Shpëlaj brinjët nën ujë të rrjedhshëm, thaji me një peshqir letre. Vendosni fletë metalike në pjesën e poshtme të tepsisë, sipër vendosni brinjët e veshura me marinadë. Nëse dëshironi, mund ta lini mishin të marinohet për gjysmë ore ose një orë. Sa më gjatë të futen brinjët, aq më i butë është rezultati përfundimtar.
Ngroheni furrën në 200 ° C dhe vendosni një fletë pjekjeje në të. Piqni për rreth 1, 5-2 orë. Në këtë proces, lëngu do të lirohet nga mishi, në mënyrë ideale ju duhet të ujitni brinjët me të. Hiqeni enën e gatshme nga furra dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore, më së miri me kastravecat dhe domatet e freskëta.
Kur përgatitni brinjë, mund të ndjeheni të lirë të tregoni imagjinatë dhe të eksperimentoni. Ju mund të pjekni brinjë derri në një kore mustardë, me perime, të shërbeni të skuqura me pure patatesh ose rizoto. Dhe nëse shtoni pak ujë dhe krem pas skuqjes, ju merrni një salcë. Kjo salcë mund të hidhet mbi çdo pjatë anësore. Dhe atëherë gjellë do të jetë aq aromatik dhe të këndshëm për shije të jetë e mundur.
