Chanterelles ndoshta e dinë dhe kanë parë gjithçka, kjo kërpudha është e përhapur në të gjithë Rusinë dhe rritet edhe në bregdetin e Detit të Zi. Ndryshe nga shumë kërpudha të tjera, edhe evropianët e shpejtë nuk e kontestojnë ushqimin dhe dobinë e chanterelles. Shtë një kërpudhë e gjithanshme, e shijshme në çdo formë.
Përshkrimi i chanterelles dhe pronat e dobishme
Këto kërpudha morën emrin e tyre qesharak për ngjyrën e tyre të verdhë-portokalli, që të kujton lëkurën e një dhelpre. Falë tij, chanterelles mund të shihen nga larg në pyll, duke mbledhur kënaqësinë e tyre të vërtetë, veçanërisht pasi, si rregull, ata rriten në grupe.
Kjo është një nga kërpudhat më të vlefshme dhe ushqyese, pothuajse aq e mirë sa mbreti i pyllit - kërpudha porcini. Ngjyrën e saj ia detyrohet përmbajtjes së lartë të analogeve të perimeve të vitaminës A - karotenit. Nëse i keni mbledhur, me siguri keni vërejtur se krimbat anashkalojnë chanterelles dhe madje edhe ato të vjetra, ato kurrë nuk "kafshohen". Fakti është se në chanterelles ekziston një substancë e veçantë - hinomannose, është shkatërruese për të gjitha llojet e parazitëve, pasi ajo ka një efekt shkatërrues në vezët që ata lëshojnë, duke i parandaluar ato të zhvillohen. Kjo substancë është pjesë e barnave anthelmintike.
Ndryshe nga kërpudhat e tjera, chanterelles nuk grumbullojnë substanca radioaktive, përkundrazi, përdorimi i chanterelles promovon eliminimin e substancave të dëmshme, duke përfshirë radioaktive, nga trupi.
Chanterelles gjithashtu përmbajnë ergosterol, i cili prek enzimat e mëlçisë, prandaj, një ekstrakt nga këto kërpudha përdoret në mjekësi për ta pastruar atë dhe për të trajtuar sëmundjet e mëlçisë dhe, në veçanti, hepatitin. Për shkak të përmbajtjes së lartë të aminoacideve thelbësore dhe mikroelementeve, ngrënia e chanterelles përmirëson shikimin, dhe substancat antibiotike që ato përmbajnë pengojnë rritjen e bacileve tuberkuloze dhe ndihmojnë në anginën. Jashtë, pluhuri nga chanterelles thatë është përdorur për të trajtuar abscese dhe vlon.
Doli se chanterelles kanë efekte antitumor dhe imunostimulues në trup.
Sa për të gatuar chanterelles
Sa veti të dobishme të këtyre kërpudhave janë të dëmshme për trajtimin e nxehtësisë! Shumë substanca aktive të përfshira në to shkatërrohen thjesht kur nxehen në 60 ° C. Nëse kriposni chanterelles në një mënyrë të ftohtë, kripa e tryezës ka një efekt të tillë shkatërrues. Prandaj, nëse doni të përdorni chanterelles për qëllime medicinale, ato duhet të thahen të papërpunuara dhe të shtypen në një pluhur që mund të përdoret si nga jashtë ashtu edhe nga brenda, në formën e një tinkture.
Chanterelles nuk mund të zihen për ushqim paraprakisht, duke ndryshuar ujin, pasi nuk ka substanca toksike në to. Ashtu si kërpudhat porcini, para se të gatuani chanterelles, është e mjaftueshme për të shpëlarë dhe pastruar, duke prerë majën e këmbës. Mostrat e mëdha mund të priten në gjysmë. Për të bërë supën, vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 20 minuta, pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Nëse dëshironi të skuqni chanterelles, shtoni ujë në tigan dhe vendosni kërpudha në të, ziejini derisa uji të avullojë, pastaj shtoni vaj, qepë dhe skuqni. Për kripë të nxehtë, mjafton t'i zieni në shëllirë për 20 minuta, dhe pastaj t'i vendosni në kavanoza, spërkatni me hudhër dhe kopër, derdhni të njëjtën shëllirë në të cilën ishin gatuar.
