Enët e përzemërta dhe të nxehtë të qengjit janë të përshtatshme për sezonin e ftohtë të dimrit. Nëse dëshironi të gatuani një shalë qengji, përdorni një shumëllojshmëri të bimëve për të hequr aromën specifike të dhjamit të qengjit.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- shalë qengji;
- kripë;
- piper;
- trumzë;
- vaj ulliri;
- fistikë të kripur;
- therrime buke;
- gjalpë;
- majonezë
- Për recetën e dytë:
- shalë qengji;
- lëng limoni;
- mustardë;
- salcë kosi;
- majdanoz;
- hudhra;
- bajame;
- koriandër;
- borzilok
- Për recetën e tretë:
- shalë qengji;
- veshkë qengji;
- Champignon;
- gjalpë;
- vaj perimesh;
- kripë;
- piper;
- Bukë e bardhë;
- konjak;
- veza;
- trumzë;
- majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Piqni shalën e qengjit në fëstëk. Për ta bërë këtë, merrni 2 pjesë të shalës me 8 brinjë në secilën, hiqni filmat, hiqni yndyrën e tepërt dhe fërkojini ato me kripë, piper, spërkatni me një lugë çaji trumzë. Skuqini në pak vaj ulliri për disa minuta në secilën anë. Lëreni të ftohet.
Hapi 2
Në një bord prerës, copëtoni 125 gram fistikë të kripur të skuqur me një thikë. Transferojini në një tas dhe përziejini me 30 gram thërrime buke. Shkrini 50 gram gjalpë dhe shtojeni në një enë, më pas shtoni 2 lugë vaj ulliri dhe përzieni mirë.
Hapi 3
Përhapni majonezë në mishin e ftohur në anën e sipërme të shalës. Vendosni masën e fëstëkut sipër. Ngroheni furrën në 200C dhe vendosni një pjatë me petë. Transferoni qengjin në të dhe piqni për 30 minuta.
Hapi 4
Për një shalë qengji në salcë mustarde, hidhni lëng limoni mbi mish dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Përgatitni salcën në këtë kohë. Në një tas, bashkoni 3 lugë mustardë, të njëjtën sasi salcë kosi, majdanoz të copëtuar, 2 thelpinj hudhre të grirë, 50 gram bajame të copëtuara, 1 lugë çaji koriandër dhe një majë borziloku. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
Hapi 5
Hiqni qengjin nga frigoriferi dhe bëni prerje të shumta në të gjithë shalën. Vendosni 1/3 thelpinj hudhër në vrima. Përhapni salcën në të gjitha anët e mishit dhe vendoseni në një fletë pjekje të mbështjellë me petë. Mbuloni fletën në mënyrë që pjesa e sipërme të mos prekë salcën. Ngroheni furrën në 200 ° C dhe piqni qengjin për rreth një orë e gjysmë.
Hapi 6
Për të bërë një shalë të mbushur me qengj, përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, qëroni 2 sytha kërpudhash. Në një tigan të parangrohur, shkrini 20 gram gjalpë dhe shtoni një lugë gjelle vaj perimesh, shtroni veshkat dhe skuqini për 20 minuta.
Hapi 7
Vendosni kërpudha në veshka, kripë dhe piper, skuqni për 3 minuta të tjera. Pastaj transferojeni në një enë dhe lëreni të ftohet. Thërrmoni thërrimet e një fete bukë të bardhë në mbushje, derdhni në një lugë raki dhe rrihni në një vezë. Prisni dy degëza trumze, një tufë majdanoz dhe përziejeni me mbushjen.
Hapi 8
Sezoni shalën e një qengji me peshë të paktën 2 kilogramë me kripë dhe piper, mbusheni me mbushjen. Spërkatni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni mbi të qengjin, të lyer me gjalpë. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 210 ° C dhe skuqeni për rreth dy orë, duke derdhur lëng mishi nga një fletë pjekjeje.
