Mishi i qengjit është i popullarizuar në të gjithë botën. Mund të skuqet, të marinohet, të zihet në lëng, të piqet në furrë dhe në skarë dhe të kalitet me një shumëllojshmëri të erëza. Ka shumë receta për gatimin e mishit, dhe secila prej tyre ka shijen e vet unike.
Është e nevojshme
-
- Për mishin:
- 1 qengj shpatullash
- vaj ulliri;
- kripë;
- 3 qepë;
- 2 domate;
- 1 rrepë
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 presh të madh;
- 2 gjethe dafine;
- 1 degëz trumze;
- 1 degëz rozmarine;
- 50 g gjalpë;
- 2 tbsp. l paste domate;
- 150 ml verë të bardhë të thatë;
- salcë pule;
- piper i kuq;
- allspice;
- borzilok;
- qimnon;
- Për zbukurim:
- 1 kg patate;
- vaj perimesh;
- 2 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- majdanoz dhe kopër.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një shpatull, lajeni nën ujë të ftohtë, thajeni pak dhe shkurtoni të gjitha yndyrat e tepërta prej saj, por mos e hidhni larg. Sigurohuni që të lini një shtresë të hollë të sipërme të yndyrës. Pastaj hiqni shpatullën e brendshme, prerë atë me shumë kujdes në një rreth, thyejeni atë dhe ndani atë nga shpatulla.
Hapi 2
Më pas vendoseni mishin, së bashku me copëzat e yndyrës, në një tigan të thellë të nxehur mirë me pak vaj ulliri. Sezoni me kripë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 3
Prisni imët qepën, prerë domatet dhe rrepën në kube, kaloni hudhrën përmes shtypës së hudhrës, copëtoni preshin dhe dërgoni perimet në tiganin e mishit. Pastaj shtoni gjethe dafine, trumzë, rozmarinë.
Hapi 4
Ulni nxehtësinë pak dhe shtoni një copë të vogël gjalpë. Filloni të skuqni perimet, duke i trazuar herë pas here. Kur të skuqen, shtoni paste domate dhe kavardisini për pesë minuta të tjera.
Hapi 5
Hidhni verë të bardhë dhe lëreni të ziejë pak. Pastaj shtoni pak lëng pule, prisni të vlojë, ziej për dhjetë minuta.
Hapi 6
Pas kësaj, mbyllni tiganin me një kapak dhe dërgojeni atë në një furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë.
Hapi 7
Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni tenxheren nga furra, hiqni shpatullën dhe lëreni mënjanë në një pjatë, kullojeni salcën përmes një kullesë. Shtoni pak speca, piper piper, marjoramë, qimnon dhe kripë. Sillni salcën në një çiban në zjarr të ngadaltë, gatuajeni për pesë minuta.
Hapi 8
Pastaj vendosni mishin në të dhe dërgojeni përsëri në furrë për dhjetë minuta. Hidhni salcën mbi mish çdo dy ose tre minuta për ta bërë atë me lëng.
Hapi 9
Gatuajini patatet për një pjatë anësore. Skuqeni atë në një tigan në pak vaj perimesh. Shtoni qepën, të copëtuar në gjysmë unaza, hudhrën e grirë hollë, kripën dhe piperin dhe përziejeni mirë.
Hapi 10
Vendosni patatet e gatshme në një pjatë, prerë mishin në copa, derdhni salcën dhe zbukuroni me barishte. Shërbejeni të nxehtë.
