Ekzistojnë disa mënyra për të shkurtuar kohën e gatimit të mishit: merrni një mish të ri dhe të butë, priteni imët, priteni atë në një mulli të mishit dhe përdoreni në pite ose pite.
Është e nevojshme
-
- Për një byrek me qengji "të shpejtë":
- 2/3 filxhan miell gruri;
- 1/3 filxhan niseshte
- 3 vezë;
- 1/2 filxhan krem kosi ose kefir;
- 1/2 filxhan majonezë
- 1/2 lugë çaji sodë buke;
- 1 lugë çaji kripë.
- Për mbushje:
- 400 g tul mish qengji;
- 1 rrënjë majdanozi;
- një karotë;
- 1 kokër qepë;
- 200 g kërpudha;
- 2 tbsp. l vaj perimesh;
- 2 tbsp. l gjalpë;
- 1/2 filxhan supë
- 1 tsp miell gruri.
- 2 tbsp. l kopër e copëtuar;
- 1 fletë dafine;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
- Qebap deleje "i shpejtë":
- 1 kg fileto qengji të ri;
- 1.5 kg qepë;
- 100-200 ml verë të bardhë të thatë;
- kripë
- piper
- Për një qengj "të shpejtë" për darkë:
- 600 g ijë qengji;
- 1 thelpinj hudhër;
- përzierje speci
- kripë;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Byrek me qengja "të shpejtë"
Përgatitni brumin: përzieni miellin, niseshtenë, sodën e bukës dhe kripën, shtoni 3 vezë, salcë kosi ose kefir, majonezë, gatuani brumin (duhet të ngjajë krem kosi në qëndrueshmëri).
Hapi 2
Prisni imët tulin e qengjit, rrënjën e majdanozit dhe karrotat në një rende të trashë, grijeni qepën dhe kërpudhat. Skuqni qengjin shpejt në një përzierje të vajit vegjetal dhe gjalpit. Shtoni perime dhe kërpudha, llokoçis gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera, duke trazuar herë pas here. Hidhni lëngun, kripën, piperin dhe ziejeni derisa të gatuhet pothuajse.
Hapi 3
Shkrijeni miellin me një pjesë të lëngut, shtoni në mish qengji me perime, pastaj gjethen e dafinës, barishtet dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet. Bëni mbushjen me lëng, por mjaft të trashë, kështu që nëse ka shumë lëng, atëherë mbushja duhet të zihet.
Hapi 4
Lyejmë një tavë pjekjeje (tavë pjekjeje), shtojmë gjysmën e brumit, pastaj mbushjen dhe brumin e mbetur. Piqeni tortën në 230 ° C për 35-40 minuta.
Hapi 5
Shashlik qengji "i shpejtë"
Qëroni fileton e qengjit nga venat dhe filmat, të prera në copa prej 80-100 g. Kaloni qepët përmes një mulli mishi, marinojeni mishin në grilën e qepës që rezulton, shtoni kripë dhe piper. Llokoçis mirë dhe lëreni të marinohet për 2 orë.
Hapi 6
Shpëlajeni qepën shpejt dhe butësisht pa e lagur mishin. Vendoseni mishin në pjekje dhe pjekni në skarë, duke spërkatur me një përzierje uji dhe verë të bardhë të thatë në një raport 1: 1.
Hapi 7
Qengj "i shpejtë" për darkë
Lani dhe thani mishin, ngrohni tiganin pa vaj, vendosni mishin mbi të dhe avulloni të gjithë lëngun. Shtoni 2 lugë çaji vaj vegjetal dhe skuqeni derisa të zbutet, duke u kthyer herë pas here (skuqni 3-4 minuta në secilën anë). Sezoni me kripë dhe piper përpara se të ktheni belin, pastaj kripë dhe piper anën tjetër.
Hapi 8
Vendoseni mishin në një pjatë, shtrydhni hudhrën sipër përmes një shtypi.
