Për të gatuar siç duhet mishin e pelqyer, duhet të dini disa nuanca. Njëra prej tyre është koha e gatimit të kësaj pjate. Shtë e rëndësishme të derdhni sasinë optimale të lëngut në mënyrë që pelte të forcohet mirë.
Mishi i pelte është një pjatë tradicionale e një feste festive. Për ta përgatitur atë në mënyrë korrekte, duhet të njihni disa hollësi të këtij procesi. Njëra prej tyre është koha e gatimit për mishin e pelte.
Mbi të gjitha, nëse nuk e gatuani, atëherë mishi nuk do të ndahet mirë nga kockat, dhe lëngu nuk do të ngurtësohet siç duhet. Nëse e gatuani pelte për shumë kohë, ai do të avullojë shumë lëng. Në asnjë rast nuk duhet të shtohet ujë në mishin e pelqyer gjatë gatimit, pasi kjo do të ndikojë në ngurtësimin e tij, ai mund të mbetet i lëngët.
Necessaryshtë e nevojshme që menjëherë të derdhni sasinë e duhur të ujit dhe të gatuani për sasinë optimale të kohës.
Mish i butë "Të ndryshme"
Shumë prej tyre kanë provuar mish derri. Kjo recetë është goxha e zakonshme. Pelte "Assorti" rezulton të jetë edhe më e shijshme, e butë për faktin se përmban 3 lloje mishi. Gatimi i mishit të butë nga tre lloje të mishit ka nevojë për pak më pak sesa thjesht mish derri. Mishi i pelte i mishit të derrit zihet për 6-6, 5 orë dhe "I ndryshëm" - 5.
Përbërësit:
- 1 nyje derri;
- 1 fyell viçi;
- 1 këmbë pule;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 5 speca;
- 5 gjethe dafine;
- 1 kokër hudhër;
- kripë për shije.
Së pari, i gjithë mishi lahet mirë, pastaj vendoset në një tenxhere, derdhet me ujë dhe lihet në këtë formë për një orë. Gjatë kësaj kohe, gjaku do të hyjë në ujë. Pastaj uji kullohet, mishi lahet përsëri.
Tani ju duhet të shtoni të gjithë përbërësit e recetës në "Të ndryshme", përveç hudhrës dhe kripës, dhe vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë. Uji derdhet në mënyrë që të jetë 5 cm më i lartë se mishi.
Sapo supë të fillojë të vlojë, hiqni të gjithë shkumën me një lugë dhe bëni një nxehtësi minimale. Për ta avulluar lëngun më pak, mbulojeni enën me kapak.
Kripë supë një orë para gatimit. Ndërsa keni kohë, mund ta copëtoni hudhrën imët ose ta shtrydhni atë përmes një shtypës hudhre.
Dekorimi i pelte
Kanë kaluar pesë orë, që do të thotë se është koha për të fikur dhe ftohur pelte. Gjatë kësaj kohe, mishi ishte gatuar në mënyrë të përsosur, kockat i dhanë lëngjeve lëngjet e tyre xhelatuese. Mishi i pelte i mishit të derrit dhe viçit duhet të gatuhet më gjatë, të paktën gjashtë orë. Ndonjëherë ky proces zgjat 6, 5 orë, nëse një kokërr derri është gjithashtu i pranishëm në supë.
"Të ndryshme" u ftohën, ndanë mishin nga kockat, hodhën kockat dhe prerë mishin shumë imët. Shtoni hudhër të copëtuar në të dhe përzieni gjithçka.
Vendoseni mishin në një tepsi të veçantë pelte ose në një tas qelqi të rrumbullakët. Kushdo që do, ju mund të vendosni më shumë nga ajo, dhe të derdhni pak më shumë supë të ngrohtë sipër. Kur të ftohet, futeni në frigorifer brenda natës. Mund të vendosni feta karrota, zarzavate në pjesën e poshtme dhe kur mishi i pelqyer të forcohet, ulni pjesën e poshtme dhe anët e enëve në ujë të ngrohtë për disa sekonda, mbulojeni me një pjatë të madhe dhe butësisht kthejeni pelte sipër.
Vlim mishi i pelte për një kohë të gjatë, kështu që është më mirë të vendosni një ditë pushimi për këtë, për shembull, të shtunën. Ndërsa është duke gatuar për 5-6, 5 orë, ju mund të vazhdoni me biznesin tuaj. Shërbejeni mishin e ngrirë të pelquar të Dielën.
