Aspic është një pjatë klasike që të gjithë janë mësuar ta shohin në tryezën e Vitit të Ri. Çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit për këtë meze të ftohtë. Por ndonjëherë një dështim fatkeq ndodh kur mishi i pelqyer nuk dëshiron të ngrijë. Mos u dëshpëro, situata është e rregullueshme!
Nëse pas gatimit mishi juaj i pelqyer nuk ka ngrirë ose nuk është ngrirë plotësisht, kjo do të thotë se ka pak substancë gelluese në të. Kjo mund të jetë për shkak të:
- proporcione të pasakta të mishit dhe ujit;
- shkelje e teknologjisë për përgatitjen e pelte;
- mosfunksionimi i dhomës ftohëse;
- koha e pamjaftueshme e gatimit për mishin e pelte;
- raporti i gabuar i kockave dhe mishit;
- një sasi e vogël e kockave që përmbajnë gluten.
Ekzistojnë disa metoda për të eleminuar problemin e mishit të pjekur të pjekur:
- Një nga opsionet për të "ringjallur" pjatën është shtimi i xhelatinës në mishin e pelte. Për ta bërë këtë, zhytni xhelatinën në ujë të zier dhe lëreni të fryhet për 40 minuta. Vëzhgoni udhëzimet në paketim! Transferoni mishin e pjekur në një tenxhere dhe zieni për disa minuta. Kullojeni supën në një tas të veçantë. Nxehtësia e xhelatinës së fryrë të përgatitur në një banjë uji derisa të tretet plotësisht, por mos e vlim! Kripë dhe piper supë. Hidhni xhelatinë në supë të nxehtë. Renditni mishin në kallëpe, derdhni lëngun me xhelatinë. Vendoseni mishin e pelqyer në një vend të freskët derisa të forcohet plotësisht.
- Nëse keni kohë, mund të shtoni përbërës natyralë në mishin e xhelatuar që të forcohet. Përdorni këmbët e mishit të derrit, një set supë ose mish të tjerë që janë të pasur me gluten. Shtoni pak ujë dhe zieni për disa orë. Kombinoni lëngun e ri dhe të vjetër dhe derdhni përsëri në kallëpe. Ftohet dhe futet në frigorifer. Kjo supë do të bëhet e fortë dhe patjetër që do të ngurtësohet.
- Mënyra më e lehtë për të ruajtur një mish të butë të pasuksesshëm është të gatuani një supë prej saj, e cila do të përfitojë të gjithë ata që hanë shumë gjatë një nate festive.
Këshilla! Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt nëse mishi i pelqyer do të ngrijë apo jo, nuk duhet ta derdhni menjëherë në kallëpe. Ju duhet të merrni disa lugë supë dhe ta derdhni në një pjatë. Pasi të ftohet, futeni në frigorifer dhe prisni për dy orë. Nëse supë ka fituar qëndrueshmërinë e pelte, ajo mund të derdhet në mënyrë të sigurt në moulds.
