Supat janë një nga pjatat më të rëndësishme në tryezën e darkës. Megjithëse shpesh injorohen padrejtësisht, pasi pothuajse të gjithë preferojnë të kafshojnë shpejt.
Përbërësit:
- Bizele - 300 g;
- Brinjë të tymosur - 0,5 kg;
- Qepë - 1 copë;
- Patate - 5 zhardhokë të mesëm;
- Karrota - 1 copë;
- Gjelbrit;
- Erëza: kripë, gjethe dafine;
- Buka e zezë - ½ bukë.
Përgatitja:
- Shpëlaj brinjët e tymosura nën ujë dhe gatuaj supë. Ndërsa gatuani supën, mund të shtoni majdanoz ose rrënjë selino. Pasi supa të jetë gati, rrënja duhet të nxirret.
- Shpëlajini bizelet nën ujë të ftohtë dhe gatuajini me mishin derisa të zihen. Për ta bërë bizelet të ziejnë më shpejt, fjalë për fjalë disa kristale sode buke shtohen në supë. Kur mishi të jetë zier, duhet të nxirret nga lëngu, të ftohet dhe të ndahet nga kockat.
- Shpëlajini patatet dhe qëroni ato me një pastrues perimesh, duke harruar të hiqni sytë. Kur bizelet në supë janë zierë praktikisht, patatet derdhen në tigan.
- Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Lani dhe qëroni karotat, grijini. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të derisa të bëhet transparente, pastaj shtoni karota të grira në qepë, përzieni dhe skuqni gjithçka derisa të zbutet.
- Pasi patatet në supë të kenë filluar të ziejnë, shtoni perimet e skuqura dhe tulin e mishit në një tenxhere dhe lëreni të ziejnë. Pastaj kaloni zjarrin në atë më të voglin, shtoni kripë në supë, shtoni erëza: fletë dafine dhe piper dhe ziej për 10 minuta, duke trazuar vazhdimisht.
- Pritini bukën e zezë në kubikë të vegjël dhe thani në furrë. Derdhni supën në enë të ndara, spërkatni me bimë të copëtuara imët dhe shërbejeni të nxehtë. Shërbeni veçmas krutonët e bukës së zezë, të cilat ia shtoni vetes.
