Fasulet janë një burim i aminoacideve të dobishme, vitaminave, mineraleve, proteinave dhe karbohidrateve. Përkundër faktit se ato janë mjaft të vështira për tu tretur, pjatat prej tyre janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Ky produkt shkon mirë me perime dhe barishte të ndryshme.
Rregullat e gatimit të fasuleve
Fasulet jeshile, të reja në formën e bishtajave gatuhen mjaft shpejt. Ata së pari duhet të heqin majat dhe qepjet fibroze. Pastaj ata duhet të priten në copa të vogla dhe të zihen në ujë të kripur të vluar për 15 minuta - kjo do t'i ndihmojë ata të mbajnë ngjyrën e tyre.
Fasulet e thata jeshile dhe të bardha duhet të laget paraprakisht në ujë të ftohtë për 8-12 orë. Shtë më mirë të hidhni fasulet që notojnë në ujë. Produkti i lagur duhet të gatuhet nga 40 minuta në 1.5 orë, në varësi të gjellës së përgatitur prej tij.
Që fasulet e thata të gatuhen më shpejt, ato duhet të zihen pa kripë. Kjo erëz, si çdo tjetër, shtohet më së miri në fund.
Supë me fasule jeshile dhe të bardha
Përbërësit:
- ½ filxhan çdo fasule të thatë të bardhë dhe jeshile;
- 2.5 litra ujë;
- 1 kokër qepë;
- 1 karotë;
- 150 g proshutë;
- zarzavate;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- Gjethja e dafinës.
Thith fasulet në ujë të ftohtë për 12 orë. Pastaj palosini në një tenxhere, mbulojini me ujë të pastër dhe gatuajini, të mbuluara, derisa të zihen. Ndërkohë prisni proshutën në copa të vogla dhe i skuqni në pak vaj perimesh. Më pas vendoseni në një pjatë dhe në të njëjtën tigan skuqni qepët dhe karotat e grira imët.
Kur fasulet të jenë bërë, sezoni me kripë, perime dhe proshutë të kavërdosur. Pas disa minutash, piper, vendosni fletën e dafinës dhe hiqeni nga nxehtësia. Kur supa të futet pak nën kapak, hidheni në tas, shtoni barishtet dhe shërbejeni me croutons.
Garniturë me fasule jeshile
Përbërësit:
- 500 g fasule jeshile;
- 3 gota ujë;
- 1 lugë çaji kripë;
- 1 tbsp. një lugë gjalpë;
- 2 vezë të ziera;
- 3 tbsp. lugë zarzavate;
- 1 tbsp. një lugë thërrime buke;
- erëza për shije.
Prisni bishtajat në të dy anët dhe qëroni të gjitha anët fibroze anësore. Më pas i prisni në 3 pjesë dhe i ulni ngadalë në ujë të kripur të vluar, i cili duhet të vazhdojë të vlojë. Pas 15 minutash kullojeni dhe transferojeni në një tenxhere me gjalpë të shkrirë. Ziej për 10 minuta të tjera. Pastaj shtoni vezë të copëtuara, barishte dhe thërrime buke në fasule. Përzieni gjithçka mirë dhe pas një minute hiqeni nga nxehtësia.
Fasule të bardha franceze me mish
Për të përgatitur një pjatë të tillë do t'ju duhet:
- 500 g fasule të bardha;
- 250 g mish derri të yndyrshëm;
- 2 kokë qepë;
- 1 tbsp. një lugë yndyrë;
- 100 g suxhuk gjaku;
- 2 karota;
- 2 thelpinj hudhër;
- fletë dafine;
- 2 domate;
- 100 ml verë të bardhë të thatë;
- trumzë, kripë dhe piper për shije.
Thith fasulet e bardha në ujë të ftohtë për 10 orë. Pastaj vlim për një orë. Ndërsa janë duke gatuar, prisni mishin e derrit në kube të vogla, vendoseni në një tenxhere me yndyrë të shkrirë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë, të mbuluar. Pas 20 minutash, shtoni qepë të copëtuar dhe hudhër në të. Kulloni fasulet e gatshme dhe vendosini në një tenxhere me mishin së bashku me karota të prera në kubikë. Pas disa minutash, shtoni erëza, domate të qëruara dhe të copëtuara dhe verë. Ziej për 5 minuta.
Vendosni pak nga yndyra e mbetur në tenxhere qeramike dhe mbushni ato me merak me fasule. Shtoni copa suxhuku gjaku, pak ujë dhe barishte. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 30-40 minuta. Kur pjata të jetë gati, hiqni koren e formuar sipër dhe vetëm atëherë shërbejeni në tryezë.
